2013-04-30


Sajtkrém leves . . .





Gyorsan elkészülő . . . finom laktató krémleves. Üde ízét a frissen aprított snidling adja.
 Gyerekeimnél mindig nyerő a "ropogóssal" tálalt leves , pláne ha sajt is van hozzá :)


Hozzávalók: 4 személyre

1 kis fej vöröshagyma
1 ek vaj
1 ek olívaolaj
1,5 l alaplé
1 dl főzőtejszín
20 dkg  natúr tömlős sajt
5  dkg reszelt sajt + tetejére szóráshoz
petrezselyem,só, bors
2 ek apróra vágott snidling
só, fehérbors
frissen reszelt szerecsendió

Feltéthez:

2-3 db szikkadt kifli
reszelt sajt
fokhagyma por
kevés olaj


Elkészítés :

Olívaolaj- vaj keveréken üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymánkat. Elkészített alaplével (kb. 2,5 liter ) felöntjük és belenyomjuk a tömlős sajtokat.Sóval, borssal fűszerezzük. Forrás után  tejszínnel és a liszttel behabarjuk. Kész  levesünkbe szerecsendiót reszelünk . . . elkészültünk a levessel,következhet a feltét.
A kifliket felkarikázzuk és a fokhagymával elkevert pici olajjal meglocsoljuk őket. Tepsibe rakjuk  és kis lángon aranybarnára  pirítjuk.
Ropogós kiflikarikákkal- sajttal és frissen apróra vágott  snidlinggel díszítve tálaljuk :)







Húsos pite . . .
angol zellerrel és friss paradicsommal






Első húsos pitém . . . a la'Olajbogyó . . . szerencsére és óriási örömömre nagy sikere volt a vacsinál.

Fiúk csípős almapaprikával, a kicsik csemege ubival kombinálták. Friss kevert saláta volt a terv, de nagyon éhes volt a társaság :)


Hozzávalók:

pite tésztához . . .

50 dkg lisz
25 dkg margarin

töltelékhez . . .

50 dkg darált hús ( nálam disznó comb)
1/2 fej vöröshagyma
 2 db angol zellerszál nyél
 3 db hámozott paradicsom (lehet konzerv is)
só, bors, szerecsendió
2 gerezd fokhagyma préselve
2 evőkanálnyi friss petrezselyem 
kevés kakukkfű( intenzív íze van)
1 ek mustár
1 egész tojás
1 ek liszt vagy étkezési keményítő

kenéshez . . .
1 tojás sárgája


Elkészítés :


Először pite tésztámat készítettem el az előzőleg leírtak szerint. http://vargaani.blogspot.hu/2013/04/omlos-piteteszta.html 


Majd a húsos töltelék következett. Kevés olajon megpirítottam az apróra kockázott hagymát, rátéve a darált húst, fehéredésig pároltam. Fűszereztem sóval, borssal, szerecsendióval, friss kakukkfűvel, mustárral. Zeller szárakat és a  paradicsomokat kockára vágva raguhoz kevertem. 1 egész tojást ütöttem bele majd  kevés vízzel elkevert keményítővel sűrítettem. A frissen vágott maroknyi  petrezselymet is bele forgattam. . . rottyant egyet és kész ( felesleges zsiradékot lekanalaztam a ragumról!)







Sütőt előmelegítettem 180°C -ra (légkeverés, alsó-felső sütés)
A szobahőn kicsit puhult  2/3 tésztámat kivajazott piteformányira nyújtottam (kicsi peremet hagyva)és villával több helyen megszurkálva 10 percig elősütöttem.
Sűrű ragut ráhalmozva elegyengettem és a maradék 1/3 tésztával díszítettem.
1 tojás sárgájával lekentem.Majd újabb 15 percig sültőbe tettem.
Amikor kissé megpirult a pite teteje, kivéve a sütőből  pár percet állni hagytam, hogy szépen szeletelhető legyen (és a kiáramló gőz meg ne égesse kezemet ! )






Másnap reggelire Dorcival, csak úgy hidegen befaltuk a megmaradt 2 szeletkét :)
Jó kísérletezést! Megéri! 






   Sós omlós pitetészta . . .







 Számtalan felhasználási lehetőség rejlik ebben a tésztában. Remek pitéket lehet vele sütni. 
Fűszerezni is lehet bármilyen zöld fűszerrel, attól csak finomabb lesz a végeredmény
( azért igyekezzünk az elkészítendő ételhez igazodni a tészta fűszerezésénél : )


Hozzávalók:


 500 g liszt

250 g hideg vaj
2 tojás sárgája


Elkészítés:

 Sót elkeverjük a liszttel, majd a felkockázott hideg zsiradékot, 
morzsoló mozdulatokkal elegyítjük a liszttel. 
Dolgozzunk gyorsan, mert a kezünk melegétől  egyre ragacsosabb eredményt kapunk :)
 Amikor összedolgoztuk a lisztet és a zsiradékot,adjuk hozzá a tojások sárgáját és ezzel is gyúrjuk át.

Csomagoljuk folpackba és tegyük  hűtőbe legalább egy órára.
A fagyasztást is jól viseli, akár készíthetünk nagyobb mennyiséget , 
gondolva az  elkövetkező pités napunkra !
A tojásfehérjéket  ne használjuk fel, mert  nem omlós tésztát kapunk ! 
Pitegyártásra  fel :)))




2013-04-29




Kubu házilag...







Beköszöntött a meleg tavasz, néhol igencsak csalafinta időjárással. Megfázások jönnek -mennek, vitaminok pótlásra szüksége van kiürült raktárainknak :) Gyerkőceim nagy Kubu rajongók, bármelyik ízesítésű formáját szívesen fogyasztják . . Erre az infóra építkezve kezdtem neki a mi kis sajátságos "gyümölcs koktélunknak" :)




Hozzávalók:
5 liter ivóléhez


1 kg sárgarépa

4 db közepes nagyságú alma
2 db banán
4 db narancs
~ 1.5 l ásványvíz
1 dl citromlé
40 dkg cukor
csipet só







Elkészítése :


Az almát megpucoljuk,a szeleteket kb. 1,5 liter cukros, citromos vízbe tesszük, amibe beleszórjuk a sót is. A narancsot felkarikázzuk és levágjuk a héját, mert azt nem tesszük bele a vízbe. A répát megpucoljuk, karikákra vágjuk és az almával együtt feltesszük főni. Ha szükséges, öntsünk hozzá még egy kis vizet, annyit, hogy ellepje a gyümölcsöt-zöldséget. Amikor puhára főtt, lehűtjük, majd turmixgépben a két banán hozzáadásával nagy fokozaton  pürésítjük. Nagyon sűrű lenne, még  vízzel tovább hígíthatjuk(ízlés szerinti mennyiségben) Fogyasztás előtt fel kell rázni. Hűtőszekrényben 3-4 napig áll el. Ebből az adagból 5 liternyi tápláló narancssárga zöldség- gyümölcs turmix lett.
(ezt a csábító rostos ízbombát megtetézem 1 teáskanálnyi C-vitamin porral :)










2013-04-27




Csokis mogyorókrém . . . 
avagy "Nutella házilag"








 Nutella evésben a "verhetetlen" címet elhozhatnák a fiúk kis családomban. Igaz, mogyoró tartalomban erősen eltér a házitól (mint ez így utólagosan, ízügyileg is kiderült :)
Tanulság . . . sokkal, de sokkal előbb el kellett volna kezdenem a házilag történő gyártását !







 Hozzávalók...

   nagy befőttesüveghez







20 dkg mogyoró (pirítva, finomra őrölve)

20 dkg cukrozott sűrített tej
20 dkg csokoládé
20 dkg vaj
2 ek cukor
1 teáskanál kakaópor 
3 ek tejpor 
pár csepp rumaroma
pár csepp vanília aroma


 Elkészítés...

A mogyorót serpenyőben megpirítjuk,kihűtjük,finomra daráljuk.
sűrített tejben elkeverjük a kakaóport, csokoládét tördelünk bele,  mikróban vagy vízgőz felett megolvasztjuk. 
Cukorral együtt simára keverve, hagyjuk hűlni.
Amikor már csak langyos, mehet bele a vaj, és darált mogyoró.
Az elkészült krémet kanalazzuk jól záródó üvegbe,
 és tároljuk hűvös helyen.
Sütikbe, kekszek töltéséhez...vagy csak úgy, üvegből kanalazva ... mert finom :)))






















2013-04-26




Pékkifli . . .








Nálunk tuti  befutó ez a könnyed, foszlós, letekerhetős   sós-péksütemény!
Az ötlet Illéskrisz Konyhájából ...ered.
Szeretettel ajánlom figyelmetekbe elkészítését :)



Hozzávalók : 

~  16 kiflihez


                         Tészta ...

                                    60 dkg liszt  
                                    2 evőkanál burgonyapehely (opcionális)
                                    2,5 dkg élesztő
                                    1 dl langyos tej
                                    2,5 dl langyos víz 
                                    1 dl olaj
                                    1 tk só
                                    1 tk  cukor 

                                                                                    Töltelék...  
                                    
                                                                               5 dkg puha vaj  

                                                                                   Tetejére : 
                                                    
                                                                             1 tojás sárgája

  

 Elkészítés . . .

A langyos tej- pici cukor  és élesztőből- kovászt készítünk, 
majd a többi hozzávalóval együtt alaposan kidolgozzuk.  
Tésztát nejlonnal letakarva, meleg helyen  duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát  átgyúrjuk(szellőztetjük) és 16 egyenlő részre vágva ,
 gombócokat  formálunk belőlük , újbóli 15 -20 perc pihentetés következik.
Egyenként, ovális formára nyújtjuk a  tésztagolyókat,  felső részükön,
 legyező alakban, éles késsel,csíkokat metszünk.
Az  alsó részére pedig,  puha vajat kenünk, és innen kezdve 
 feltekerjük a tésztát .













A kifliket sütőpapíros  tepsire helyezve, tojás sárgájával kenjük, vigyázva,
 hogy csak a bevagdosott  rész legyen tojásos  - ez fogja adni  kiflink díszét :)
    15-20  perc pihenő következik, közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
A szépen megkelt kifliket, előmelegített  sütőben, 
15  perc  alatt  aranybarnára sütjük :)












2013-04-24



Linzer . . . 
az ezer arcú finomság...



Az örök klasszikus...a megunhatatlan...
Bármivel tölthető, bárhogy formázható, kedvünk szerint variálható :)

Általam készített recept Hozzávalói:

25 dkg margarin
25 dkg porcukor
2 tojás sárgája
50 dkg liszt
1/2 cs sütőpor, csipet só
reszelt citrom héja(opcionális)

Hozzávalókat alaposan összegyúrjuk és tésztánkat cipóvá formálva,
frissen-tartó fóliába csomagolva hűtőbe tesszük egy éjszakára.
 Másnap szobahőn tarjuk, majd kb 3 mm vastagságúra nyújtva tetszőleges formát szúrunk.
 Előmelegített 180 °C -os sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.
 Majd rácsra téve hűtjük és ismét kedvünk szerint töltjük :)








"Citromos álom" . . .





Először egy céges karácsonyi buliban ettem , ilyen habos, pille-könnyű, nem túl édes  finomságot. Már akkor a "nagyon finom" jelzőkkel illetve nyalogattuk elégedetten kiskanalunkat sokad magammal   :)  Nem volt alkalmam receptet körmölni, így el is feledkeztem róla. Pár év távlatából,  most bukkantam rá Andi konyhájában a megoldásra. . . nyammm . . .




Hozzávalók:


25 dkg  babapiskóta ( Lidl )
5 dl tejföl (20 %-os)
5 dl tejszín
2 db citrom
12 ek. cukor
1 cs. vaníliás cukor



Elkészítés:



A tejfölbe keverjük bele  a kétféle cukrot, a citromok reszelt héját és levét.

A tejszínből kemény habot verünk, majd óvatosan beleforgatjuk a citromos krémbe.
Egy  tál alját kirakjuk babapiskótával, rákenjük a habos- krémünk felét, majd ismét egy sor piskóta következik és a tetejére simítjuk a maradék citromos masszát. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. 
Roppant egyszerű és gyors finomság . . . nyáron nagy sláger lesz nálunk  az biztos . . .
sőt ha tovább gondolom parfénak sem lenne  utolsó :)














Hókifli . . .
-mákkal és török mogyoróval töltve








Sokféle hókifli receptet kipróbáltam már, de valahogy még mindig ez a változat a "befutó".
A régi ,sokszor hallott sztori, hogy a nagymami megsárgult receptjei közül került elő . . . és valóban. Tudtak valamit a régi öregek :) Töltelék nem adott, választható ízlés szerint.
Most én mákos és mogyorós töltelékkel készítettem.


Hozzávalók:
kb 80 db kis kiflihez
6 cm átmérőjű pogácsa szaggató





Tésztához:

200 g zsír
1 - 1,5 dl tejföl
1 egész tojás
1 cs. sütőpor
10 dkg porcukor
~50 dkg liszt

Töltelékhez:

10 dkg mák vagy mogyoró...(dió,mandula...)
10 dkg porcukor
0,5 dl tej
citromhéj, rum, baracklekvár

Hempergetéshez:
15 dkg porcukor






Elkészítés:

Adott hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk. (először a száraz összetevőket alaposan elkeverjük egy tálban, majd a nedves hozzávalókat tesszük bele)Cipóvá formáljuk, befóliázzuk és hűtőben pihentetjük legalább egy órát. (még szerencsésebb ha előző este begyúrjuk alap tésztánkat)
Másodszor -elkészítjük a tölteléket. Én most kétféle ízűt csináltam, így a hozzávaló arányok értelem szerűen megfeleződtek töltelékenként.
A mákot vagy durvára őrölt mogyorót lábosba tesszük, porcukorral,rummal, citromhéjjal, 1 ek. lekvárral ízesítve elkeverjük, hozzá öntjük a tejet és kis lángon főzni kezdjük. Amikor már felforrósodott levesszük a tűzről és fedővel letakarva hagyjuk gőz alatt párolódni.(Vigyázzunk mert könnyen lekap a tűzön!)
Sütőt 180°C-ra előmelegítjük.Tésztánkat előzőleg kivesszük,hogy szobahőn kissé megpuhuljon,majd lisztezett deszkán kb 3 mm vastagra nyújtjuk.6 cm-es pogácsa szaggatóval köröket szúrunk és izlés szerinti mennyiséggel töltjük. Félbe hajtjuk, vigyázva,hogy a töltelék ki ne jöjjön  ,ujjunkkal összenyomkodjuk a tészta széleit. Sütőpapíros tepsibe téve 12 perc alatt világosra sütjük. Ne barnuljon meg a tésztánk, mert kiszárad  a sütemény. Még forrón porcukorba hempergetjük és nyitott fém dobozban téve lehűtjük. Abban az esetben ha van esélyük, a kis kifliknek, hosszú ideig tárolhatók dobozba zárva . Nálunk ez a lehetőség kizárva, maximum két nap az "eltarthatóság"-ugyanis nagy kedvenc bármilyen ízben :)













Tündérsüti . . .
nem csak Konyha tündéreknek :)











Régóta szimpatizáltam egy recepttel, és most
 elérkezett a megvalósítás ideje. 
 . . . puncsos ízre vágytam , így ez volt a kiindulópont. 
A család  elégedett volt a végeredménnyel,
 ami egy habkönnyű, nagyon finom süti lett :D









Hozzávalók ...

 kb. 24 x 38 cm-es tepsihez:


Tésztához...   

25 dkg puha margarin
20 dkg porcukor
5 tojás sárgája
csipet só
50 dkg liszt
1 csomag sütőpor

Töltelékhez...
2 csomag puncs ízű pudingpor
8 csapott evőkanál kristálycukor
5 dl tej
450 g tejföl
5 tojás fehérje
1/2  citrom reszelt héja
1 tk rum /vagy rumaroma

  Porcukor a sütemény hintéshez...










Elkészítés...


Először a  szokott módon sűrű pudingot főzünk
 ( lábasban cukrot és pudingporokat  tejjel csomómentesre 
kikeverjük, rumaroma és citromhéj hozzáadásával)
 Még forrón hozzákeverjük a tejfölt!
 A tojások fehérjéből kemény habot verünk és a tejfölös pudinghoz adjuk,
 óvatos  átforgató mozdulatokkal, vigyázva ne törjön  össze a hab.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra (Alsó-felső sütésre)
A tésztához gépi habverővel elkeverjük a margarint a cukorral, 
majd egyesével hozzáadjuk  a tojássárgákat is. 
A sütőporral elkevert lisztet belekeverjük  a  tojásos masszába 
és a továbbiakban kézi erőre váltva,  tésztát gyúrunk. 
 A  tészta lágy, nagyon könnyen formázható...ha úgy érezzük, 
még pici  lisztet dolgozhatunk bele.
60 - 40 % arányban két részre osztjuk. A nagyobbik tésztacipót 
 sütőpapíron ellapítjuk lisztezett nyújtófa segítségével, tepsink méretére, 
majd átemeljük papírostól a tepsibe. 
Erre kerül a töltelék. A kisebbik tésztacipóból rudakat sodrunk, 
amit  rácsos alakzatban elhelyezve a töltelékre rakosgatunk. 
Kb 30 perc sülés után kukkantsunk be a sütőbe, nehogy megégjenek 
a tészta rácsok a sütemény tetején. Takarjuk le sütőpapírral a biztonság kedvéért :) 
Összessen 40 perc sütés után a habos rész még kicsit  rezegős  lehet ,
 de nem baj, mert  miközben hűl szépen megszilárdul .
A  lehűlt süteményünket porcukorral hintjük és
 tetszőleges formára  szeleteljük.  Másnap a legfinomabb  :)))