2013-08-28



Pizzagolyók . . .






Annyi,de annyi helyen láttam már ezt a finomságot elkészítve, 
ideje volt a saját variáns elkészítésének  is... 
Tenyerébe illő illatos golyóbisok sültek ki, kívülről a megolvadt sajttal körülvéve, szám szerint 24 . . .



Hozzávalók . . .

~ tésztához...

50 dkg liszt
2,5 dl langyos víz
2 dkg friss élesztő
1 tk cukor
1 kk só
1 tk oregano
1 dl olíva olaj (napraforgó is jó:)

~ töltelékhez...
  
24 db szalámi kocka(vagy sonka, kolbász...)
24 szeletke mozzarella sajt
24 friss bazsalikom levélke 
tömlős sajt
kethup

~ kenéshez...
 1 tojás





Elkészítés . . .

Langyos cukros tejben  felfuttatjuk az élesztőt. Többi hozzávalóval együtt rugalmas tésztát gyúrunk.
Meleg helyen duplájára kelesztjük.
Kelt tésztánkat két cipóra osztjuk . Lisztezett felületen kinyújtjuk tésztánkat és 12 db négyzet alakra vágjuk. Mozzarella,szalámi,ketchup sajtkrém kombinációval töltöttem, majd sarkokat átellenben áthajtottam és aljukat kissé összecsípve és golyó alakra igazítottam. Sütéshez egy kerek tortaformát választottam. Sütőpapírral béleltem és ebbe rakosgattam a golyóbisokat szépen sorba :)
Tetejüket felvert tojással kentem és friss kakukkfűvel hintettem.
Előmelegített sütőben 180 fokon 20 25 perc alatt aranybarnára sültek.






Tipp . . . 

Tálaláshoz az egyszerű ketchupon kívül, ízesített mártásokat is kínálhatunk...például...

1.~ csípős változatnál- egy kis dobozos tejfölben elkeverünk 2 ek csípős ketchupot,
1 kk erős paprikakrémet,1 gerezd zúzott fokhagymát, vagy

2.~mediterrán változatnál... 2,5 dl darabolt paradicsom konzervet hozzáöntünk egy kevés olívaolajon megpárolt kis fej apróra vágott vöröshagymához. Sózzuk, borsozzuk,
 1-1 kk oreganó-bazsalikom-kakukkfű keverékkel ízesítjük, és turmixoljuk.










"Csokiszalámi " . . .
 a retro édesség




Szomorkás esős időben mi dobja fel a napod ?...hááát egy jó kis csokis finomság :)
Retro süti receptet kerestem- a Csokiszalámiét- "gyerekkori" ízemlékek után kutattam, de igazából más és más megközelítésben tálalták, így maradtam egy egyéni variáció mellet ! Gyerekteszten nagyon jól vizsgázott ...(ami a lényeg!)






Hozzávalók . . . 

25 dkg darált keksz
25 dkg háztartási keksz 
10 dkg ét csoki
25 dkg margarin
1,5 dl tej
2 egész tojás
2 ek rumaroma
2 ek cukrozatlan kakakópor(Holland -nálam)
15 dkg cukor
5 dkg porcukor a szóráshoz

Elkészítés . . .

Háztartási kekszet apró darabokra tördeljük, félretesszük. 
Lábasban kis lángon margarint, cukrot, csokoládét olvasztunk, majd a felvert tojásokat is hozzá öntjük. Tovább melegítjük, míg a cukor el nem olvad. Vigyázat a tojások ne főjenek meg, nem csokirántotta lesz !!! Amikor a cukor elolvadt, levesszük a tűzről és belekeverjük a cukrozatlan kakaóport, rum aromát- és tejet is. Ehhez a masszához keverjük a darált kekszet, majd a darabolt keksszel dúsítjuk  Ezek lesznek a szalámi pöttyök :) Alaposan átkavarjuk. Folpack fóliára kanalazzuk  masszánk egyik felét.  A fólia segítségével (szalámi) rúd alakot hengergetünk és hűtőszekrénybe téve dermedni hagyjuk. Csokimassza másik felével is ugyan így járunk el.
 Másnap finom igazán, de ki tudja azt kivárni? Mi nem :)
Kiadós és mókás finomság sütés nélkül.

Tipp . . .

Csokirudat kívülről porcukorba hempergettem, jelképes kérget képezve.
Másnap sokkal szebben szelhető és az ízek is akkor jönnek elő igazán!
 Masszánkba rejthetünk még különféle finomságokat, mint diót, mogyorót, aszalt gyümölcsöt.
A képeken- még a frissen szelt sütik hevernek, ami nem lett túl sikeres, hát még mutatós :(
 Viszont gyerekeim új kedvencre leltek . . . Retro csokiszalámiii...nyammm








Ízes rózsa - túrós levél  . . .






 Tápláló és mutatós kelt tésztát terveztem . . . ilyenre sikeredett :) A külalak nem olyan szép, de az íze nyerő volt! Viszonylag hamar elkészül, csak a hűtés lassúsága nehezítette az illatozó forró süteményre való várakozást :)








Hozzávalók  . . .  


~ tésztához . . .

2 dkg friss élesztő
50 dkg liszt
2,5 dl tej
8 dkg margarin
6 dkg cukor
csipet só

~ töltelékhez  . . .

 5-6 ek lekvár (nálam szilva)
25 dkg túró
1 közepes tojás
1/2 citrom reszelt héja
1 cs vaníliás cukor
125 g joghurt (nálam citromos)
3 ek búzadara
2 ek cukor

 ~ kenéshez. . .

1 felvert tojás



Elkészítés  . . .



  Élesztőt felfuttatjuk kevés tej, 
cukor társaságában.
  Majd a többi hozzávalóval együtt tésztát dagasztunk, amit kb 1/2 órán át, letakarva meleg helyen duplájára kelesztünk.
  Amíg kel a tésztánk ,elkészítjük a túrós tölteléket.
A túrót - cukrokat - egész tojást villával alaposan átnyomkodjuk. Reszelt citrom héjjal meghintve tovább kavarjuk. Búzadarát is hozzá adagoljuk és félre tesszük pihenni.

 Megkelt tésztát 2 részre osztjuk, kinyújtjuk (25 x 50 cm,ujjnyi vastagra)
Az egyik felét megkenjük ízlés szerinti mennyiségű lekvárral és finoman meghintjük búzadarával. Feltekerjük és kb 10 széles csigára daraboljuk. Sütőpapíros tepsiben csigákat felállítva kör alakban egymás mellé rendezzük. Én még picit bevagdostam tetejüket ollóval :) 
Az másik tésztát túrós töltelékkel töltve egyenletesen  feltekerjük,majd háromszög alakban kb 10-12  szeletre vágjuk. Szépen a rózsák köré rendezzük őket.
 A sütőt 180 °C fokra előmelegítjük.
  Kb 10 perc kelesztés után tetejüket lekenjük a felvert tojással , 
 20 - 25  perc alatt aranybarnára sütjük  és porcukorral hintjük.
Jó étvágyat!


Tipp . . .

Másnapra is finom puha maradt a tészta, gyerekeim egy bögre tejjel, reggelire szívesen fogyasztották:)




       





2013-08-25



Csőben sült Rakott Karfiol . . .


 
  

Kedvenc zöldségem újabb köntösben  . . . Tartalmas húsos egytálétel, zöldség alapra épülve :)







Hozzávalók . . . 6 főre


1 közepes nagyságú karfiol

1 db kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
500 g pulyka darált hús
1-1 db piros és zöld húsú paprika
1-1 kk friss kakukkfű és oregano
2 ek burgonya pehely( vagy 1 tk liszt-opcionális)
2 ek paradicsom püré
só, őrölt fehér bors,frissen reszelt szerecsendió
1 dl zöldség alaplé
25 dkg főtt rizs (nálam az előző napi ebédből maradt)
petrezselyem

~ tetejére . . .

3 dl tejföl
1 tubus natúr krémsajt
1 egész tojás



Elkészítés . . .


A karfiolt rózsáira szedve sós-citromos vízben puhára párolom, majd szűrőbe téve lecsepegtem.
Amíg a zöldségünk párolódik, elkészítjük  húsos ragunkat.. Kis fej vöröshagymát és fokhagymát kevés olajon pirítom. Piros és zöld húsú paprikákat kis kockára vágva a hagymákhoz adom. 
Darált hússal együtt  puhára párolom és ízlés szerinti arányban fűszerezem. 
Zöldség alaplével felöntöm és a burgonyapehellyel dúsítom.
Egy jénait vagy tepsit kivajazok, meghintem zsemle morzsával , beleteszem a puha karfiol rózsákat.
Kanállal elegyengetem és a húsos ragut ráhalmozva, szintén elsimítom, hogy egyenletes legyen. 
Főtt rizst apróra vágott petrezselyemmel ízesítem, ezzel takarom a ragut. 
Tetejére tejföl-krémsajt-tojás keveréket kanalazok és elsimítom. 
180 fokra előmelegített sütőben, kb 25-50 perc alatt megpirítom a tetejét.
 Kicsit hűlni hagyom hogy szép kockákra vágva tálalni tudjam :)

 Jó étvágyat!!!









Őszibarackos Cobbler . . .




  

Kedves vendégeinknek ittlétekor készült ez a gyümölcsös sütemény az augusztusi hosszú hétvégén.
Azért esett a választásom erre, mert hamar készen van és nagyon tápláló, na meg barátnőm kedvét  is próbáltam meghozni a sütögetéshez :) Cobblert már készítettem régebben is szilvásan ... ez kicsit más más ízvilágú ...édes . A tészta hupplik alatt elbújó savanykásabb szilvás változat nekem jobban bejött . . .







Hozzávalók . . . 

~ a tésztához . . .

25 dkg liszt
5 dkg kristálycukor
1 kk sütőpor
1 mk fahéj
10 dkg vaj
1 egész tojás
1 dl tejszín
csipet só

~ a gyümölcsös réteghez . . .

60 dkg őszibarack
3 csapott ek étkezési keményítő
2 ek cukor
1 mk őrölt fahéj 
10 dkg durvára tört dió+1 ek cukor( a tetejére  szóráshoz!)


Elkészítés . . .

A tésztát az adott hozzávalókból, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk
 és fél órára hűtőbe tesszük.Laza, lágy tésztát fogunk kapni .
Előkészítjük az őszibarackot, megmossuk, kimagozzuk, összedaraboljuk
.Beleforgatjuk a cukor és keményítő keverékébe és a kivajazott tálunkba tesszük. 
A tésztából diónyi gömböket formálva  szépen a gyümölcsös keverékre sorakoztatjuk.
Durvára tört diós cukros keverékkel meghintjük.
A tészta gömbök sütés közben megnőnek nem baj ha szellősen tesszük őket !
Meghintjük cukor-dió keverékkel és előmelegített sütőben 175 fokon, 
25-30 perc alatt pirosas barnára sütjük.
 Már langyosan is kanalazhatjuk, de igazán hidegen finom és akkor szépen szeletelhető.








Répa Chips . . .





Igazából nem recept, csak egy egyszerű  ötlet, ropogtatni való . . .  nem csak nyusziknak :)
Kicsi lányomnak nagyon tetszett ez az ízvilág, na meg persze a ropogás !
 Egészséges-, friss- , tartósítószer mentes.



Hozzávalók . . .

  2-3  darab dundi répa
olaj a kisütéshez
ízlés szerint fűszersó(opcionális)


Elkészítés . . .

A megmosott és megtsztított répát egy séles zöldség hámozóval vékony szeletekre vágjuk és olajban ropogósra sütjük. Papírtörlőre szedve leitatjuk a felesleges zsiradékot, majd ha kedvünk úgy tartja fűszersóval kicsit meghintjük, vagy tejfölös zelleres mártogatóssal kínáljuk.


Tipp . . . a mártogatóshoz

125 g tejföl 
1 ek ketchup
1 szál zeller levél apróra metélve



Édes és roppanós . . .hm . .  .készítsétek el !








Emeletes Citromtorta . . . 
pikáns mázzal bevonva










Bence névnapját tartottuk hétvégén . . . egyik kedvenc tortáját kérte, 
készítsük el ebből az alaklomból.
Amit annál is inkább nem bántam, mert nekem is óriási kedvencem  :)








Hozzávalók . . . 
(22 cm-es tortakarikához)

tésztához... 

1 citrom
225 g liszt
2 kk sütőpor
4 közepes nagyságú tojás
225 g puha margarin
225 g porcukor
20 cm átmérőjű tortakarika

citromkrémhez...

2 közepes nagyságú tojás
75 g porcukor
1 citrom
50 g vaj

citrommázhoz...

1 citrom
125 g porcukor







Elkészítés . . . 


A tésztához előmelegítjük 180 fokra sütőnket. Olajjal kikenjük és sütőpapírral béleljük sütőformánkat. A legszerencsésebb ha 3 db van belőle, sajna nekem csak 1 van :)
A citrom héját lereszeljük, levét kicsavarjuk. Lisztet és sütőport egy tálba tesszük. A tojásokat, cukrot és vajat alaposan a liszthez keverjük. A citrom héját és levét is masszánkhoz keverjük.Majd egyenlően elosztjuk a tortaformában 15-20 perc alatt világos tésztákat sütünk (3 db-ot)Rácsra téve hagyjuk hűlni.





Krémhez a tojásokat egy tűzálló tálban villával felverjük. Beleszórjuk a porcukrot,majd a citrom levét és reszelt héját. Vajat is hozzá tesszük és forró vízgőz felett  szüntelen kevergetve besűrítjük krémünket. Ha már ráragad a keverő kanalunkra levesszük a tűzről.






Az egyik tortalapot tányérra helyezzük, megkenjük a krém felével, a másik tortalappal pedig befedjük. A citromkrém másik felét rásimítjuk és fedjük a harmadik lappal.
 A harmadik citrom héját lereszeljük és félre tesszük.Porcukrot  a citrom kicsavart levével addig keverjük amíg enyhén folyós mázat kapunk. Tortánk tetejét bevonjuk és egy vizes kés segítségével elsimítjuk, a reszelt héjjal csinosan  megszórjuk.
Ne törődjünk az oldalán lefolyó  krémmel és mázzal...a végeredmény annál rusztikusabb lesz :)










Kakaós Fantan . . .







Nem olyan régen elkészítettem az eredetileg fahéjasra megálmodott péksüteményt.
 Azonban folytatást kívánt ez a finom kelt  tészta ... kipróbáltam kakaósan  is !
Végeredmény döntetlen lett fahéjas avagy kakaós javára   . . . 
mindenki döntsön ízlése szerint ,de egy próbát mindenképp megér!  :)









Hozzávalók . . .


50 dkg liszt
2 dkg friss élesztő
2 dl langyos tej
5 dkg cukor
1/2 kk só
5 dkg vaj
1 db egész tojás


Kenéshez . . .

3 ek cukrozott kakaópor
1 kk fahéj
3 dkg vaj



Elkészítés . . . 


Az élesztőt felfuttatjuk langyos tejben kevés cukorral.
Majd a többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrunk. 
Meleg helyen,letakarva,duplájára kelesztjük.
Tésztánkból nagy téglalapot nyújtunk.Megkenjük az 
olvasztott vaj és kakaó-/vagy fahéj elegyével, majd hosszában 
derelye vágóval vagy pizza szeletelővel 5 egyenlő csíkra vágjuk. 
A csíkokat egymásra téve, most keresztbe 12 részre osztjuk
 és középen kicsit félbe hajtva, papírkapszlikkal bélelt muffin sütőformába tesszük.Pihentetjük őket úgy 15 percet. 
Egy kevés barna cukrot szórhatunk minden kis legyező tetejére( opcionális)
Légkeverésen 180 fokra előmelegített sütőben középső rácson,
 15 perc alatt világosra sütjük.




















2013-08-15




Tojásos Karfiol pörkölt . . .




Egyszerűen elvarázsol ez a zöldség...nagyon szeretem! Sütve, főzve, párolva....Unokahúgomnál ettem először , aztán másodszor jól megfőztem! Családi siker lett. . . így többször is előfordul nálunk.
Tudom, nem nevezném a legszebb ételek kategóriájába, de az íze . . .hm  . . . :)






Hozzávalók . . .4 személyre


1 közepes fej karfiol
1 fej vöröshagyma
olaj, só, őrölt bors
Édes őrölt paprika
vékony szelet füstölt szalonna felkockázva
1-2 fokhagyma gerezd
friss paprika, paradicsom
zöldség alaplé
3-4 db egész tojás(opcionális)



Elkészítése . . .


Hagyományosan pörkölt alapot készítek. Szándékosan nem írtam mennyiségeket, mert ugye, ahány ház, annyi szokás. Karfiolt megmossuk és rózsáira szedve pörkölt alaphoz adjuk, majd zöldség alaplével felöntve, fedő alatt puhára pároljuk. Tetszőlegesen fűszerezzük.Aki szereti a csípőset chili paprikával megbolondíthatja az ételt. Mi szeretjük tojásos változatban, így 4 tojást villával habosra vertem és  óvatosan a pörkölthöz kavartam.
Petrezselymes párolt rizzsel kínáltam.
Jó étvágyat!








Besztercei szilva leves . . .





Ajándékba kaptam sok szép lila  szilvát, amiből "muszáj" volt kipróbálnom ezt-azt, amit ezidáig még sose készítettem el . . . Ez az üde leveske az egyike a próbáknak ... és nem is az utolsó alkalom!!!







Hozzávalók . . .

1 kg besztercei szilva ( bármilyen fajta megfelel)
3-4 ek méz, késhegynyi só
1 -1 kk őrölt fahéj és szegfűszeg
1-2 citromkarika
3 ek tejföl
1 ek étkezési keményítő
1,5 l víz


Elkészítés . . .

Szilvákat megmossuk, kimagozzuk , pár szemet félreteszünk levesbetétnek. 
Felöntjük másfél liter vízzel, fűszerezzük  és puhára főzzük a gyümölcsöket. A  szilvákat átszűrjük és a citromkarikákat eltávolítjuk.
A gőzölgő illatos gyümölcsöt, tejfölben elkevert keményítővel együtt botmixerrel pürésítjük. Visszaöntjük az alaplébe  és hozzá adjuk a cikkekre vágott szilvákat. 
Felforraljuk, kihűtjük, majd legalább 2-3 órára hűtőbe téve "össze érleljük" az ízeket :)
Hidegen tejföllel vagy tejszínhabbal kínáljuk (én még egy kis szilvalekvár pöttyel is megtoldottam) . . nyammm :)






Tipp . . .

Alkoholos verzióban az alap folyadékot vörös borral is helyettesíthetjük.
Részeges szilvalevest előállítva :)







 Csirkemell sonka . . .
Fokhagyma - pirospaprika köntösben











Mézes finomságok  blogján láttam meg ezt a remek és egyben végtelenül 

egyszerű receptet. Az ötlettel elhagyhatom  egyik kedvenc felvágottam 
vásárlását ... így házilag elkészítve, tartósítószer mentesen nyugodtan
 falatozhatják csemetéim is!



Hozzávalók . . .

4 db bőr nélküli csirkemell
zsír a sütéshez(kacsazsír, libazsír)
só, bors
 édes őrölt paprika
 5-6 gerezd  zúzott fokhagyma
1-2 ág rozmaring
4-5 levél friss bazsalikom levél



Elkészítés . . .

A csirkét sózom, borsozom és  szárnyas(kacsa, liba) zsírjában elősütöm.
A kisült zsírral meglocsolva, fűszernövényekkel meghintve,
 200 fokon 20-25  perc alatt puhára sütöm. A kész husi minden oldalát
 megkenem frissen zúzott fokhagymával és piros paprikával szórom,
 mintegy köntösbe öltöztetem :)










Tipp . . .

Köretként én párolt rizzsel kínáltam. Hidegen, szendvics készítéshez is kiváló!
Friss salátával diétázók is bátran fogyaszthatják! 








































Fahéjas- Szilvás 
cobbler . . . 










Senkit ne ingasson meg a recept hosszú leírása,hiszen egy roppant egyszerű,
 de annál ízletesebb süteményt fogunk kapni ! A cobbler maga,  
Amerikából származik de magyar neve még nincsen, 
a szó jelentése suszter.
Az első írásos recept 1877-ből való, és a szilvás cobbler elkészítését 
írja le. A tepsi fenekére kerülő nagy mennyiségű gyümölcsre csak egy 
kevés tésztát kell rákanalaznunk, épp annyit, hogy elfedje, és már kész is 
a süteményünk. A  tészta  halmokban sül meg, titokzatos, hiszen 
nem tudni mi rejlik a hupplik alatt :)
Családi kerti party résztvevője volt szintén ez a finomság , 
amit hagyományosan, szilvával készítettem. . .







Hozzávalók . . .

~ a tésztához . . .

25 dkg liszt
5 dkg kristálycukor
1 cs sütőpor
1 mk fahéj
10 dkg vaj
1 egész tojás
1 dl tejszín
csipet só

~ a gyümölcsös réteghez . . .

60 dkg szilva
3 csapott ek étkezési keményítő
2 ek barnacukor
1-1 mk őrölt fahéj és szegfűszeg
10 dkg darált dió+1 ek cukor(ebből jut a tetejére is a szóráshoz!)












Elkészítése . . . 

A tésztát az adott hozzávalókból, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk
 és fél órára hűtőbe tesszük.Laza, lágy tésztát fogunk kapni .
Előkészítjük a szilvát, megmossuk, kimagozzuk, összedaraboljuk
.Beleforgatjuk a cukor és keményítő keverékébe és a kivajazott tálunkba tesszük. 
Megszórjuk pár kanálnyi darált dió és cukor keverékével, majd a tésztából
 diónyi gömböket formálva  szépen a gyümölcsös keverékre sorakoztatjuk.
Nem baj ha nem érnek össze a gömbök, hiszen sütés közben úgyis megnőnek !
Meghintjük cukor-dió keverékkel és előmelegített sütőben 175 fokon, 
25-30 perc alatt pirosas barnára sütjük.
 Már langyosan is szeletelhető, de igazán hidegen finom, 1-2 órás hűtés  után .)




Vaníliás öntethez  . . .

                   - 2 dl  görög joghurt, - 3 ek  porcukor, - 1 tk vanília esszencia 
 összeverjük és a szeletek tetejére csorgatva kínáljuk









Tipp . . . 

Általában szezonális alapanyagokat felhasználva készítik el. Persze  szárított 
gyümölcsökkel, vagy akár konzervvel is finom lesz.
Tálaláskor  tejszínhabot kínáltam , de egy semleges  ízű, mondjuk vanília fagylalt
társaságában már egyenesen királyi eledellel kedveskedhetünk barátainknak  :)