2013-09-29





Pillangó fánk . . . 




 . . . 10 perces fánk kategóriának variációi kimeríthetetlen  de miért ne próbálnánk ki a legtöbbjét ? Ugye? Fánkrajongóknak jó tipp, mert nem kell hosszú perceket várni arra hogy megkeljen a tésztánk! Összekever, átgyúr ,kiszúr és Süt :) Egy fenséges házi lekvár, dzsem, vagy amit csak  szeretnél és egy kis porcukorfelhő koronának . . . 




Hozzávalók . . . kb 16 db-hoz


1 közepes nagyságú tojás
1,5 dl tejföl vagy joghurt
~35 dkg liszt
2 csapott ek porcukor
0,5 cs sütőpor
1 cs vaníliás cukor
1 tk rumaroma
0,5 citrom reszelt héja
csipet só


Olaj a sütéshez



Elkészítés . . . 



Egy tálba lisztet szitálunk, kétféle cukorral, sütőporral sóval és citrom héjával elkeverjük. Hozzá ütjük a tojást, lazítjuk a tejföllel (joghurttal) rumaromával ízesítjük és alaposan átgyúrjuk. 
Kevés lisztet adhatunk még hozzá ,ha túl ragacsos lenne a massza :)
Lisztezett felületen kinyújtjuk kb 1 cm vastagságúra,egy általunk kedvelt kiszúróval megformázzuk fánkjainkat és forró, bő olajban közepes lángon, aranybarnára sütjük mindkét oldalukat. 
Sütést ne nagy lángon végezzük, mert a fánkok közepe nyers maradhat :) 
Papírtörlőre szedjük őket lecsepegtetve a felesleges zsiradékot.



Tipp . . .


Porcukorral hinthetjük a fánkocskákat, de  bármilyen lekvár, dzsem, friss gyümölcs, csokikrém . . . jól illik hozzá. A gyerekek vidám, elégedett mosolyát pedig zsebeljük be magunknak !












2013-09-27






Sütőtökös Császárzsemle . . .










Nem lehet megunni a sütő tökös recepteket , ezekből egy újabb  példa . . .  ;)



Hozzávalók . . . 8 db-hoz


30 dkg  liszt
5 dkg kukoricaliszt
1 mk aszkorbin(por alapú C-vitamin)
1 dl langyos tej
1-1 csapott tk só és cukor
3 dkg puha vaj
1 dkg friss élesztő
12  dkg sütőtök püré
(sült sütőtök belseje kikaparva és turmixolva)








Elkészítés . . . 

Langyos tejben elkeverem a cukrot és sót, majd belemorzsolom az élesztőt, felfuttatom.
Egy tálba összekeverem a kétféle lisztet, az aszkorbint, és elmorzsolom a vajjal és a sütőtök pürével együtt. Hozzáadom a lisztes keverékhez a felfuttatott élesztős tejet. Puha lágy tésztát kapunk, amit ha túl lágynak érzel tegyél hozzá még egy kevés lisztet. Jól átdolgozzuk a tésztát és letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük.
Amikor szépen "megnőtt" a tésztánk 8 kis gombócot formálunk belőle és kedvünk szerint formázzuk.
Kétféle formázási technikát alkalmaztam, ha van kedved próbáld ki te is :)

Elsőnél a gombócokat éles késsel 8 cikkben kissé bevagdossuk, majd tenyerünk élét az asztalnak támasztva , újból gömb alakúra. sodorjuk




Másodiknál, hosszú kígyót sodrunk, majd laza csomót kötünk rá. A felülről kilógó részt a csomó alá középre benyomjuk. Az egészet megfordítjuk és a most kiálló részt szintén aláhajtjuk középre a másik oldalra. Kisujjal egy kissé benyomtam középen, ide került a tök szára.
Kifogyott a titkos ropi állomány is idehaza, így száraz tésztával oldottam meg a "tök szárát" :)






Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Addig a zsemlék még kelnek egy kicsit (kb 10 perc)
lekenegetjük őket tejjel és 15-20 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Rácsra téve hűtjük  sárga kis tököcskéket.






Tipp . . . 

Nagyon finom lekvárral , vajjal , felvágottal ... másnap uzsira a suliba is csomagolhatjuk szendvicsnek :)














2013-09-25





Sütőtökpüré . . . 






Az ősz egyik remek zöldsége a tök, amelyből számtalan finomság
 elkészíthető a konyhában. A tök nem csak változatos, de egészséges is,
 hiszen számtalan vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz.



Natúr változat . . .





Az egész sütőtököt megmostam és hosszába félbe vágtam, 
magjait kikapartam.

Két fél tököt tepsibe fektettem és pici olvasztott vajjal megkentem ,
 kevés nádcukorral szórtam, csipet fahéjjal ízesítettem és sütőbe puhára sütöttem. 
A puha sütőtök húst a benne felgyülemlett lével együtt tálba kanalaztam és
 botmixerrel pürésítettem.
Semmi mással nem kell ízesíteni, mehet kis dobozolva a
fagyasztóba későbbiekre.
Felhasználható sokféle -képpen, például, leves-, étel-, ital-, alapjának,
 -édesen-sósan- fűszerezve -ahogyan  csak szeretnéd! :)






Tökös - Kókuszos puszedlik . . .








Sütőtök szezon ide vagy oda, attól még nem biztos, hogy csemetéink is megeszik :)
Érdemes ezt a tuti süti cselt bevetnünk,mert nagyon finom! Uzsonna csomagba téve is sikerünk lesz!


Hozzávalók . . . 

(kb 40 darabhoz)
10 dkg puha vaj
20 dkg barna cukor
25 dkg sült sütőtökbél
2 ek olíva olaj
2 kisebb tojás
1 tk vanília esszencia
35 dkg síma liszt
5 dkg kókusz reszelék
1 - 1 kk őrölt fahéj , őrölt szegfűszeg
1 tk reszelt gyömbér (vagy gyömbérpor)
csipet só
1-1 tk sütőpor és szódabikarbóna

Díszítésnek . . .

5 dkg kókusz forgács, vagy mandula forgács, durvára vágott dió...







Elkészítés . . . 


Sütőt előmelegítjük 180 fokra.Egy nagyobb tepsit sütőpapírral bélelünk.
A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük, és félre tesszük.
Vajat cukorral habosra keverjük, majd beleütjük a tojásokat és a sütőtök pürét.
A tökös masszához kis adagokban hozzá keverjük a lisztes elegyet. simára dolgozzuk és két teáskanál segítségével egymástól pár centi távolságra, kis gömb- szerű halmokat képezünk. 
Ízlésünk szerinti feltéttel megszórjuk és 15-17 perc alatt készre sütjük. Puha és omlós puszedliket kapunk aranyló narancsos színben :)





















Sütőtök 
gyömbér-fahéj-méz pácban sütve  . . .









A sütőtök  megérdemel egy külön bejegyzést, nagyon kedvező tulajdonságai miatt. 
 A, B1, B2, B3, B6, C, E vitaminokban és folsavban( B9 vitamin) gazdag.
 Ásványi anyagok közül mangán, foszfor, kálium és vas található benne nagyobb
 mennyiségben.
 Magas káliumtartalom miatt jótékonyan hat a magas vérnyomásra. 
A benne található antioxidánsok és karotinoidok pedig megkötik a szabad gyököket, 
erősítik az immunrendszert, így hozzájárulnak a keringési betegségek megelőzéséhez
 és csökkentik a daganatos megbetegedések kialakulásának esélyét.
 E vitamin segít a szabad gyökök megkötésében, antioxidáns hatású.
 A levét fogyasztva meghűlés ellen jó hatású. 










Hozzávalók . . .


1 db sütőtök
2 ek méz
1 kk őrölt fahéj
1 kk frissen reszelt gyömbér




Elkészítés . . . 


Sütőtököt  megmossuk, hosszában félbe vágjuk, magját kikaparjuk, nagyobb darabokra 
szeleteljük. Sütőpapírral bélelt nagyobb tepsibe sorakoztatjuk 
Sütőt előmelegítjük 200 fokra.
Kis lábasban megolvasztjuk a mézet, hogy folyós állagú legyen.Hozzáadjuk 
a reszelt gyömbért és fahéjat, alaposan elkeverjük. Kenőecset segítségével 
bekenjük a tök darabok felületét. Alufóliával borítjuk az egészet és kb 1 óra 
alatt puhára sütjük.Sütés közben többször is átkenjük a mézes páccal.
Fóliát mindig tegyük vissza, nehogy a méz miatt megégjen a tökünk :)
Amikor jól átsült a zöldségünk finom krémes állagú lesz. A megpuhult tököt 
átkenjük még egyszer a mézes páccal, ezzel szép fényt adva az aranylón színének :) 
Melegen vagy hidegen fogyasztva ízletes őszi csemege.


Tipp . . .

A megmaradt sült tököt mixerrel pürésítsük, mert nagyon sokféle ételhez tudjuk 
majd felhasználni...
Sőt, a fagyasztást is remekül bírja bedobozolva!



















2013-09-24







Sütőtökleves - körtével . . . 









A sütőtök gazdag téli vitaminforrásunk.A sütés-fõzés során C - vitamin tartalmát sajnos
 elveszti, de bõven marad benne B1- és B2 - vitamin, nikotinsav. Különösen gazdag
 karotinban, ami fõleg szemünk egészségének megõrzése szempontjából hasznos. 
Nem utolsó szempont az sem, hogy olcsón megvásárolható és a termesztése sem
 igényel magas szintû mezõgazdasági ismereteket.Kerüljön tehát minél többször az
 asztalunkra, ne csak sült tök formájában, de levesnek, befõttnek, süteménynek, 
esetleg tortának is díszítve. Az asztalunkra kerülhet még leves, befõtt, ivólé, 
sütemény formájában is. (Forrás: Nagydobos község honlapja)









Hozzávalók . . .
 (2 főre)


30 dkg sütőben sült sütőtök 
2 db érett puha körte
1,5 dl tejszín
1 kk vanília esszencia
méz(opcionális)

Tálaláshoz adhatunk . . . 

pirított napraforgót, esetleg diót, szeletelt mandulát
Parmezán sajtot , kék sajtot, ízlésünknek megfelelően




Elkészítés . . . 


Az előzőleg már puhára sütött tökből és tisztított puha körtéből botmixer 
segítségével pürét készítünk, amit vaníliával és mézzel ízesítünk, 
valamint tetszőleges mértékben tejszínnel hígítunk.
Az ízesített pürét újból krémesre turmixoljuk, olajos magvakkal, 
sült sütőtök darabokkal tálaljuk. 
Jó étvágyat!


























Csokis - banános Cupcakes . . . 
fehér csokis mousse koronával










Bár már egy 1700-as évekből származó amerikai szakácskönyv is megemlíti, a cupcake a 19. században indult el hódító útjára, és forradalminak számított, mivel az akkori süteményekhez képest villámgyorsan elkészült. Ez különösen előnyös volt az időt és energiát megspórolni kívánó háziasszonyoknak. Ami a név kialakulását illeti, két teória létezik: az első szerint a sütiket eredetileg csészében (cup) sütötték, a második szerint a hozzávalókat mérték ki csészével. 
A cupcake tulajdonképpen egy mini torta, amit mindig az alkalomhoz illően díszítenek, mázzal, krémmel, marcipánnal. Nem kell szeletelni, nem morzsálódik, és nem kell hozzá tányér sem. Csak megkaparintod, és egészben a tiéd. Senki sem eszegeti le a marcipánt a tortádtól, és a süti mérete nem a házigazda jóindulatán múlik.  (forrás:cuppcake.blog.hu)


Hozzávalók . . . 12 db muffinhoz

1 nagyobb banán
2,5 dl tej
1 tojás
6 dkg olvasztott margarin
20 dkg liszt
0.5 csomag sütőpor
12 dkg cukor
12 dkg sütésálló csokicsepp vagy étcsoki apróra vágva








Krémhez . . . 

10 dkg fehér csokoládé
6 ek tejszín
2 dl habtejszín - keményre felverve( pl.Hulala)







Elkészítés . . . 


A sütőt előmelegítjük  180 fokra. A muffin formákat kenjük ki vajjal, vagy béleljük papírkapszlikkal.
Egy tálban a banánt villával összetörjük, és hozzá keverjük a tejet, a tojást és az olvasztott margarint. A lisztet, sütőport a banános keverékhez szitáljuk. Hozzá adjuk a cukrot, simára keverjük. Végül óvatosan  bele forgatjuk a csokit. A formákat a tésztával kétharmad részig töltjük, legyen helyük megnőni ;)
A muffinokat 20 perc alatt szép aranybarnára sütjük.(tűpróbát azért végezzünk ! :)

A krémhez a tejszínt felmelegítjük (nem forraljuk!!!) bele tördeljük a fehér csokoládét, egészen addig kevergetjük a tűzhelyen amíg teljesen egynemű nem lesz. Az így kapott Ganache krémünket langyosra hűtjük és a félig felvert tejszínhabba óvatosan beleforgatjuk, majd  a csokis elegyet keményre felverjük. Habzsákba töltjük  és kedvünk szerint díszítjük a muffin tortácskáinkat :)





























Csokis bécsi puffancsok . . . 





Egy  receptes könyvben találta Domi ezeket a helyes kis puffancsokat.A tésztája linzer , amit ő a legjobban szeret :) Nekiláttunk és együtt gombócoztunk  :)
Ganache krém maga , az a finomság amit csak úgy magában is szívesen elfogyaszt a csoki falókhoz tartozó ember . . .Ez a klasszikus párizsi krém, csupán tejszín és csokoládé keveréke.





Hozzávalók . . . 24 db -hoz


18 dkg puha vaj
4 dkg porcukor
1 tk vanília aroma
18 dkg  liszt
4 dkg kukoricaliszt
csipet só

krém...

Franciák ganache-nak(gánázs) nevezik ezt a tejszínes krémet 

10 dkg ét- vagy tejcsokoládé
1 ek Holland kakaópor(opcionális)
6 ek tejszín




Elkészítés . . .


Sütőt előmelegítjük 190 fokra.Egy nagyobb tepsit sütőpapírral bélelünk.
A vajat a cukorral simára keverjük, vanília aromával ízesítjük. 
A kétféle lisztet elvegyítjük és a vajas masszához kavarjuk, vigyázva ne legyen csomós :)
A tésztát 4 felé vágjuk és mindegyik halmocskából 6-6 kis gombócot formázunk. Sütőpapírra sorakoztatva enyhén megnyomjuk, hogy ne guruljanak el, legyen pici "talpuk". 
12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.Pár percig pihentetjük, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.
Ganache krémhez, egy kisebb nyeles lábasban tejszínt melegítünk és hozzá tördeljük a csokoládét. Amikor a csoki teljesen elolvadt kakaóport is bele keverjük. Tűzről levéve kihűtjük és hűtőbe tesszük pár órára ,amíg a krém állaga vajszerű nem lesz. 
Puffancsokat óvatosan félbe vágjuk és a csokis krémmel töltjük...Nem kell félbe vágnia tészta golyót, akár 2 db-ot is össze ragaszthatunk a fincsi ganache krémünkkel..
Azonnal fogyasztható , jól záródó dobozban hűtőben ( tejszín miatt) több napig is tárolható.
Nagyon-nagyon finom, ezért legközelebb minimum dupla adaggal indítunk :)











2013-09-23





Túrós - Paprikás  Pulyka rolád . . . 
párolt rizzsel








Túró kedvelőknek és húsimádóknak ajánlom ezt a szaftos , látványos töltött roládot.
 Lehűtve hidegtálakhoz, de akár szendvics feltétnek is jó megoldás lehet...


Hozzávalók . . .

50 dkg darált pulyka hús
1/2 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma préselve
só, fehér bors
1 ek paradicsompüré
1-1 kk oregáno és kakukkfű
1 ek olíva olaj
1 szikkadt zsemle 
1 kisebb tojás

töltelékhez...

25 dkg túró
1 kisebb tojás
só, fehér bors
 1 ek finomra vágott petrezselyem
1 ek tejföl
1 ek búzadara
1 kisebb pritaminpaprika felkockázva








Elkészítés . . .


Sütőt előmelegítjük 180 fokra.Egy nagyobb tepsit előkészítünk, ne kelljen majd maszatos kezünkkel ügyetlenkednünk ;)
Szikkadt zsemlét vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodva a darált húshoz keverjük.Apró kockára vágott vöröshagymával, zúzott fokhagymával és fűszerekkel ízesítjük. Olívaolajat is bele dolgozzuk. Kevés zsemlemorzsát tehetünk hozzá, hogy a masszánk szépen összeálljon.
Töltelékhez a túrót egy villával átnyomkodjuk, sózzuk borsozzuk és a kis kockákra vágott pritamin paprikával dúsítjuk.Tejföllel finomíthatunk állagán (ez a túró nedvesség tartalmától függ), de ne legyen túl laza, mert kifolyik sütés közben a húsból. Tojást és búzadarát adunk hozzá kötőanyag gyanánt. Jól dolgozzuk át kezünkkel. Frissen vágott petrezselyemmel színesítjük a látványt :)
Húsos masszát egy sütőpapíron egyenletesen elterítjük és rákanalazzuk a tölteléket, amit szintén óvatosan elsimítunk rajta. A Sütőpapír segítségével felgöngyöljük rolád alakban és átemeljük papírostól az előkészített tepsinkre. 180 fokon 30 -35 perc alatt jól átsül a roládunk.









Tipp . . .

Sütés után kicsit pihentessük a hús roládot, hogy szépen fel tudjuk szeletelni.
Párolt rizs remekül illik hozzá.
 Másnap szendvicsbe téve is megállja a helyét :)