2013-10-18




Gesztenyés- csokis mini fánkok . . .





Nagyon szeretjük a gesztenyés édességeket, hát még a képviselő fánkot . . . miért ne léphetnének  szoros fúzióba ?
Csokis sipkával a tetejükön kicsit a levelek közt bujkáló gesztenye szemekre emlékeztetnek :)





Hozzávalók . . .

égetett tésztához... 30 db-hoz
2,5 dl víz
¼ tk só
115 g vaj
23 dkg liszt
4 egész tojás

kenéshez - 1 tojás sárgája kevés vízzel keverve





krémhez...
1 csomag vanília pudingpor
1 cs vaníliás cukor
3 dl tej
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
250 g gesztenye massza
2 ek rum vagy rumaroma

csoki mázhoz...
10 dkg étcsokoládé
3 dkg vaj









Elkészítés . . .

Sütőt előmelegítjük 220 fokra, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A tésztához egy közepes nagyságú edényben vizet forralunk , sót teszünk bele és felolvasztjuk benne a vajat .
Mikor a vajas víz felforrt ,adjuk hozzá a lisztet, amit gyors mozdulatokkal -gondosan elkeverünk, hogy ne legyen csomós a massza.
Akkor jó az állaga, amikor a tészta már elválik az edény falától!
Másik edénybe átöntjük a forró masszát és folytonos, alacson fokozaton történő keverés mellett egyesével hozzá adjuk a tojásokat.
Ennél a folyamatnál kioldódik a glutén, besűrűsödik, ettől majd megnőnek a sütőben a fánkocskák.
A ragadós, de könnyen kezelhető masszából két teáskanál segítségével galuskákat szaggatunk és a sütőpappírral bélelt tepsire halmozzuk.
(egymástól legalább 3 cm távolságra célszerű, mert megnőnek asütőben)
Tojás sárgáját kevéske vízzel elkeverjük, ezzel kenjük le a tészta halmok tetejét, ettől szép narancssárgák lesznek:)
Előmelegített sütőben 10-12 perc alatt átsülnek.
A kisült fánkokat egy fogpiszkálóval kiszúrjuk, hogy a felesleges gőzök távozzanak , majd visszatesszük az előzőleg elzárt sütőbe szárítani a tésztát, kitámasztott sütőajtónál kb 15 percre. Ezután rácsra téve kihűtjük a falatnyi fánkokat.
Krémhez a vaníliával ízesített tejből és pudingporból sűrű krémet főzünk és hűlni hagyjuk (közvetlen a tetejére folpack fóliát terítünk,
hogy ne bőrösödjön be a puding)
Vajat és a porcukrot robotgéppel habosra mixeljük, majd apránként hozzá adjuk a kihűlt vanília pudingot és a gesztenye masszát, rummal vagy rumaromával ízesítjük. A könnyed - habosra dolgozott krémet, hűtőbe tesszük , majd nyomozsákba töltve a kettévágott fánkocskákba nyomjuk.
A fánk kalapokat, gőz felett olvasztott csokoládé vaj keverékbe mártjuk és megkoronázzuk vele gesztenyés süteményeinket.
Pár óra pihenés a hűtőben, jót tesz a fánkoknak ,mielőtt tálalnánk. Jó sütögetést!












Megjegyzés küldése