2014-01-31






Lekváros spirálok ...








Egy kósza  ötletet szeretnék megosztani veletek nem egy pontosan kimérendő receptet! Főszerepben a leveles tészta, annak is egy milliomodik elkészítési módja. Gyerkőceimnek nagyon tetszett... ropogós és édes! Mi kell több? Csak úgy tolták befele a helyes kis spirálokat :)







Hozzávalók...
32 db-hoz

50 dkg leveles tészta(fagyasztott is jó :)
baracklekvár
porcukor 








Elkészítés...

Leveles fagyasztott tésztát szobahőmérséklete
 kiolvasztjuk.Sütőt előmelegítjük 200 fokra, 
sütőlemezt befedjük sütésálló papírral.
Lisztezett felülete 2 nagy téglalapot nyújtunk.
 Az egyiket megkenjük a kedvenc lekvárunkkal,
 majd a másik téglalapot rá helyezzük és
 kb 2 cm széles csíkokat vágunk egy pizzavágó
 vagy éles kés segítségével.Ezután közel 
azonos hosszúságú hasábokra vágjuk és egyenként 
csavarunk rajtuk egy pár fordulatot - szép spirál
 alakot formázva.
Sütőpapíros lemezre egymás mellé sorakoztatjuk 
és forró sütőbe tolva 8-10 perc alatt 
aranybarnára sütjük.
Lekvár helyett használhattok akár nutellát,
 úgy is tuti nyerő rágcsa lesz belőle :)
Nos akkor...kötényeket felkötni!






































"Ismerjük meg egymást "





Gasztro-blog ismerkedő riadólánc kiépítve :) Szera (http://szera-szera.blogspot.hu/)buksijából pattant ki az ötlet, ami most három, szívemnek kedves "ismeretlen ismerős" kíváncsi tollából, hozzám került.
Elsőnek Ildi, az http://ildikokki.blogspot.hu/ blog háziasszonya tisztelt meg kérésével,
 majd Ági a http://boldogkukta.blogspot.hu/ és Andi, az http://aranytepsi.blogspot.hu/ blog asszonykáitól is kaptam "kíváncsiskodó" levélkét.

7 pontban kellene összefoglalni magamról olyan infókat, ami nektek is érdekes lehet :) Vegyes érzések kavarognak bennem, mert még nem tartom magam igazi "bloggernek", inkább csak "koca receptelőnek" ;)

-Egy ízig -vérig vidéki anyuka vagyok, a szó nemes egyszerűségével, akinek a legfőbb gondolata a gyerekei és férjecskéje körül forognak!!!
2 fiunk és egy igazi bestális kislányunk van <3>





- Az ok amiért nekifogtam a blog írásnak is "tőlük" ered, hiszen egytől egyig pocak orientáltak vagyunk ...összefoglalva, macskakaparás, kaja pecsét- mentes cetliket félre hagyva virtuális jegyzetekben gyűlik  recepttáram(lassacskán)
-Eredeti szakmámat tekintve, beteg gyermekek ápolásával foglalkozom már több mint 20 éve az I.sz Gyermekklinika szerető oltalmában :) Jelenleg utolsó "babázós" évemet töltöm idehaza kislányommal és úgy éreztem valami teljesen másra is vágyom ... Amikor gyermeked van már nem ugyanaz semmi, minden egyes kis beteg tekintete belemarkol a lelkedbe és elvisz belőle egy darabkát ...hm nem kertelek, nehéz! Mégis szeretem!!!
Éles váltásként beiratkoztam egy "gyorstalpaló" cukrász tanfolyamra ... 





Eeez remek ötlet volt!:) Tökéletesen kikapcsol, új emberekék ismeretsége és természetesen a szakmai fogások helyes elsajátítása ... (nem gondoltam volna,hogy nem is olyan egyszerű feladat :)
-Nagyon szeretem a vízpart és a tenger közelségét, az illatukat , és csodálva tisztelem erejüket ... szerencsére Kis-Duna melletti település vagyunk, ahol is a természet szépsége mellett, párom kiélheti horgász szenvedélyét :)
-Kedvenc évszakjaim a tavasz és a nyár ... energiával teli vidám és hosszú nappalok híve vagyok:) Persze egy éjszakába nyúló, beszélgetős-bográcsozós baráti összejövetel is a szívem csücske!
-Mindenféle ételt-italt szívesen megkóstolok és ha tehetem ki is próbálom. Bár nem jellemző a receptek követése inkább az improvizálás az én asztalom... gyengéim a kelt tésztából való finomságok és a habos sütemények (...is :)
Több országba volt szerencsém eljutni, de a legkedvesebb Törökország maradt ! Az ízek, színek kavalkádja, fűszeressége - életfelfogása - ezeregy éjszaka varázsa már háromszor is vissza csábított 
az évek során :)




-Végül pedig, amit ti adtok nekem! Bizalom és Befogadás érzése szupi 
dolog! Biztatás és Segítség! Egy-egy kedves szó vidám perceket lop a szívembe! Köszönöm nektek hogy picikét én is részese lehetek !





Puszi mindenkinek aki ezt a pár percet rám szentelt !

 Ani






A játék menete:


1. Linkeld be azt a személyt, aki megjelölt
2. Ossz meg magadról 7 dolgot, akár különleges, akár hétköznapi.
3. Értesítsd a kijelölt személyeket egy hozzászólásban a blogukon.
4. Egy hozzászólásba értesítsd őket a blogjukon, hogy meghívtad őket a játékra.

7 dolog  rólam, amit sokan nem tudnak még:

Akikról szeretnék többet megtudni:
... nagyon nehéz feladatnak bizonyul, ugyanis akikre én nagy érdeklődéssel figyelek és gondolok már mindannyian megtiszteltek minket magukról szóló írással ! 
... talán akik még nem voltak és szívesen részt vennének a játékban,
Ági a http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/
Krisztina a http://cheffeleseg.blogspot.it/
http://sziluaszakacs.blogspot.hu/
Orsi a http://gasztro.kabocaweb.hu/
Csaba a http://orultenjoetelek.blogspot.hu/
Böbe a http://utazasagasztronomiaban.blogspot.hu/ blogok házigazdái :)



2014-01-26





Diós pogácsa...





Pogácsa receptek sorát próbáltam már ki, de diós verziója még nem szerepelt az asztalunkon. Mivel szerencsére jónak mondható dió terméssel zártuk a múlt évet, a kísérletezésnek helye van a sütőben :))) Izgalmas ízvilág így sósan is, ami egy próbát minden - képpen megér!




Hozzávalók...

50 dkg liszt
15 dkg darált dió
2 dkg élesztő
1-2 dl tejföl
20 dkg margarin/vaj
3 tojás sárgája
1 tk cukor
1 csapott ek só

tojás a lekenéshez
5 dkg apróra vágott dió díszítésnek





Elkészítés...

Lisztet - darált diót - sót össze keverjük és elmorzsoljuk benne az olvasztott margarint/vajat. 1 dl langyos tejfölben feloldjuk a cukrot, az élesztőt is hozzá adva, kovászt készítünk. Az alap anyagokat egybe telepítjük és a tojás sárgákkal együtt alaposan kidolgozzuk. Amennyiben szükséges még tejföllel lazíthatunk a tészta állagán. Félkemény pogácsa tésztát kell kapjunk :)
Nejlonnal letakart edényben, langyos helyen, 30 percet pihentetjük, majd kinyújtjuk és hajtogatjuk.Nagy téglalapnyi
felületet a képzeletbeli középvonalhoz hajtjuk mindkét rövidebb oldalról, majd az egész tésztát félbe...így újabb 20 perc pihenő következik.



Ezen műveletet megismételjük még egyszer, majd ujjnyi vastagra nyújtott tésztából 3 cm-es szaggatóval korongokat szúrunk.Tetejüket tojással kenjük és darált dióval hintjük.Előmelegített 200 fokos sütőben 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük... 
Nosza...Kötényeket felkötni! 










2014-01-25






Vaníliás-fahéjas "Majomkenyér" ...








Már régóta lapul a "kipróbálandó" képes mappákban ez a kelt tésztás finomság(átalakítva, felturbózva ízlésünkhöz) Nem igazán szoktam recept összetevőket elmenteni,inkább az improvizálás izgalmát keresem, szinte minden ételben:) Sok-sok csodás fotót nézegetek, amiből merítem az alap ötleteket... Természetesen, minden tiszteletem a séfeknek, szakácsoknak, cukrászoknak - hiszen az ő szintjük már művészet!
  Egyszerűen csak élvezem az adott alapanyagok étellé válásának minden folyamatát(mint egyszerű, hétköznapi háziasszony :)
Ami óriási örömet okoz, az az üres tányérok sokasága, egy elégedett -őszinte mosoly kíséretében nyugtázva! 













 Hozzávalók ...
1 kuglóf formához

tészta...

50 dkg liszt
2 dkg élesztő
3 dl tej(langyos)
1 db tojás
3 ek cukor
5 dkg margarin
csipet só

töltelék...

1 cs vanília pudingpor
2,5 dl tej
1 kk vanília esszencia
1 ek cukor
2 dkg vaj

máz...

15 dkg olvasztott vaj
10 dkg barna/fehér kristálycukor
2 tk őrölt fahéj

+ kevés vaj a forma kikenéshez
 1 ek barna/v.fehér kristálycukor
pár szem dió/mogyoró(opcionális)







Elkészítés ...


Egy nagy tálba lisztet szitálunk, közepébe kis mélyedést vájunk, amibe a cukrot szórjuk. Élesztőt bele morzsoljuk, majd 1 dl langyos tejjel leöntve, meleg helyen, pár perc alatt "futásnak" indul a kovászunk... 
A maradék tejben elkeverjük a tojást és a sót, majd az egész tészta masszát, olvasztott vajjal együtt simára dolgozzuk. Meleg helyen nejlonnal letakarva a tálat, duplájára kelesztjük.
 Eközben elkészítjük a vanília pudingot, amiben főzés után elkeverjük a vajat, és langyosra hűtjük.
Kuglóf formát enyhén kivajazzuk és barna  vagy fehér kristályos szerkezetű cukorral hintünk- ez fogja adni a fényes és finom karamell burkolatot. Dió vagy mogyoró szemeket rakosgatunk az aljára.
 A duplájára kelt tésztából kidolgozzuk a felesleges gázokat és 4 cipóra vágjuk, majd egyenként további 12-12 darabra.
Tészta darabkákat darabonként tenyerünkben kissé ellapítjuk és mokkás kanálnyi  pudinggal töltjük, ezután "vissza csomagoljuk" mindet. A töltött kis batyukat olvasztott vaj+cukor+fahéj keverékbe mártjuk és immáron kisebb káoszt kreálva a konyha pulton, kuglóf formában egymásra rendezgetjük ... kb 15-20 percnyi langymelegben eltöltött szieszta után, 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt  aranybarnára sütjük.







Formát tálra borítjuk és csodáljuk a fahéj illatú, aranyló karamellel borított tészta halom csillogó látványát. Naaa és a kuglófunk tetejére került dió szemekről ne is beszéljek...Isteni!







Vigyázat!Égés veszély! Az olvadt cukor szintén 180 fokra hevül!
Kezdetben mindent a szemnek,semmit a kéznek elv megszívlelendő!
Az abbahagyhatatlan kategóriába sorolnám :)
Kötényeket felkötni! Alkotásra fel!

Ui: A vanília tölteléket bármi más nektek tetsző formációra cserélhetitek. Mogyoró- vagy csokikrém is nagyon jól állna neki -pisztácia/mogyoró grillázzsal :)
És legközelebb, diót/mogyorót/pisztáciát nem csak a forma tetejére, hanem a tészta kupac széleibe is tenni fogok!


































2014-01-17





Kókuszos-vaníliás muffin ...













fromJuci szülinapi zsúrt tart, amire finomsággal készül minden kedves vendég a jelképes buli asztalkához hozzá járulva (fromjuci-elso-szuletesnapi-zsurja)
Egyik nagy kedvencem a kókusz és az ebből készült sütik , ami remélem az ünnepelt és többed magam szívét is megdobogtatja majd :)




Hozzávalók ...
12 db-hoz
mérce 1 csésze=2,5 dl

tészta...

2 tojás
1 csésze porcukor
1 csésze joghurt/kefir/tejföl
1 1/2 csésze liszt
1/2 csésze kókuszreszelék
1 tk szódabikarbóna/sütőpor
8 dkg vaj(olvasztott)
csipet só

0,1 dl tejszín/nálam kávé tejszín

töltelék...

3 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor
1 tk vanília esszencia
2 ek cukor
3 dkg vaj

krém a tetejére...

2 dl habtejszín
3-4 ek kókuszreszelék
porcukor(ízlés szerint)
a töltelék maradéka







Elkészítés ...


 Töltelékhez 1 dl tejben elkeverjük a cukrot, vaníliát és a pudingport, majd a maradék tejet hozzá öntve, sűrű krémet főzünk. Főzés végén a vajjal krémes állagot érünk el. Hűvös helyre félre tesszük!
Sütőt előmelegítjük 190 fokra, muffin sütő formát kibéleljük papír kapszlikkal/vagy vajazzuk-lisztezzük.
A tészta elkészítéséhez 1 tálra van szükségünk amiben a tojásokat-cukorral kihabosítjuk, joghurtot, olvasztott vajat is bele keverjük.
Liszt-só-kókuszreszelék-szódabb. keverékét a tojásos masszába elegyítjük.
Minden muffin kapszliba egy-egy evőkanálnyi tésztát kanalazunk, erre következik 1-1 teáskanálnyi vanília krém, majd ismét a kókuszos tészta.
Előmelegített forró sütőben/légkeverésen 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Sütőből kivéve még forrón tejszínnel lekenjük, és rácsra téve hűlni hagyjuk.
Muffin koronájaként...a tejszínt habbá verjük és a megmaradt vanília krémet bele forgatjuk, valamint a kókusz reszeléket és ha nem lenne elég édes egy kis porcukrot is. Ebből a masszából a kihűlt muffinok tetejére kanalazunk egy keveset, amit kókusz vagy fehér csokoládé reszelékkel szórhatunk...
Maga a tészta állaga puha/szaftos/omlós, másnapra sem szárad ki :)
Kötényeket felkötni! Alkotásra fel :)














2014-01-16




Húsos leveles-csigák ...






Egyszerű és gyors vendégváró falatkák, vagy csak ha valami "finomra" áhítozik a család...készíthetünk valami hasonlót. Nem igazán recept csak "ötlet". A bolognaiból megmaradt húsos ragú újragondolása is lehet, akkor még gyorsabb a készítése :)







Hozzávalók ...
~ 34 db-hoz

500 g fagyasztott leveles tészta
10 dkg reszelt sajt
250 g darált hús
1 szál sárgarépa reszelve
1 kisebb konzerv egész paradicsomból
só,őrölt bors, friss oregánó, friss kakukkfű
1 gerezd zúzott fokhagyma
0,5 fej vöröshagyma
1-2 ek olíva olaj
1 tk étkezési keményítő/vagy liszt


Elkészítés ...

Leveles tésztát szobahőn felengedjük.
A töltelékhez az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk, majd hozzá adjuk a darált húst és a reszelt sárgarépát. Ízlés szerint fűszerezzük és készre pároljuk. Egész paradicsomokat (konzerv is jó- én a saját eltevésből használok :) botmixerrel pürésítjük, csomómentesen elkeverjük benne a keményítőt, majd a húsos raguhoz öntjük és felforraljuk. Hűvös helyen langyosra hűtjük(ne legyen túl híg mert kifolyik a tésztából!)
Sütőt előmelegítjük 190 fokra, tepsit sütőpapírral bélelünk.





Tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk és egyenletesen elterítjük rajta a húsos ragut. Feltekerjük, ujjnyi széles korongokat vágunk, amiket lefektetve tepsibe teszünk és tetejüket reszelt sajttal hintjük.





 Forró sütőbe tolva 15-18 perc alatt aranybarnára sütjük.


Tipp ...

Többféle kiszerelésű leveles tészta van forgalomban, szeretem azokat felhasználni, ahol egy tömbben van a tészta, nem pedig lapokban.A tömböt haránt félbe vágom és kinyújtva/formázva töltöm-szórom-tekerem...
Vállalkozó kedvűek saját maguk is elkészíthetik a tésztát, ami gyorsan elkészíthető http://vargaani.blogspot.hu/2013/10/l-eveles-teszta-gyorsan-hazilag.html
Amennyiben túl híg lett a ragunk még 1 tk keményítővel sűríthetünk rajta, vagy a reszelt sajtot közvetlenül a húsos ragúra szórjuk,
 feltekerés előtt !

























Diós "iker csigák" ...







Nagyon szeretek saját kezűleg kelt tésztából finomságokat kreálni...másnap elvihetik uzsonnára így tudom mi van a pocijukban aznap.  A kelt tészta illata gyúrás és sütés közben is egyszerűen elvarázsol! 
Készíteni is öröm! Annyi változatos forma kreálható, hogy a bolti kínálat a nyomába sem léphet!
Érdemes nekifogni, ha van egy kis időnk! Megtérül a bele fektetett munkánk az elégedett mosolyokból :)






Hozzávalók ...
18 db-hoz

tészta...
50 dkg liszt
1 db tojás
8 dkg margarin(olvasztott)
kb 2 dl langyos tej
(amennyit a tészta felvesz)
2 dkg élesztő
1 tk cukor
1 csipet só

töltelék...
20 dkg darált dió
2 ek porcukor
0,5 citrom leve és héja
0,5 narancs reszelt héja
1 kk őrölt fahéj
3 dkg olvasztott vaj

kenéshez 1db tojás  
szóráshoz /darált dió,mák,pisztácia






Elkészítés ...

Egy nagy tálba átszitáljuk a lisztet, közepébe kis mélyedést vájunk ide morzsoljuk az élesztőt, majd 1 dl langyos tejben elkeverjük a cukrot- a tojást és az élesztőre öntve várjuk hogy felhabosodjon a kovász.
Elkeverjük a kovászt, olvasztott vajat és sót vegyítünk a tésztához és alaposan kidolgozzuk. Nekem még kb 1 dl langyos tejet felvett(függ a liszt sikér tartalmától mennyi folyadék kell)
Nejlonnal letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük(kb 20 perc)
Tölteléket a hozzávalókból összeállítjuk. 
Sütőt előmelegítjük 180 fokra, tepsit sütőpapírral béleljük.
A dundira kelt puha tésztát gyúrótáblára borítjuk és a felesleges gázbuborékokat kidolgozva belőle jól átgyúrjuk(szellőztetjük)
Enyhén lisztezett felületen nagy téglalappá nyújtjuk és lekenjük az olvasztott vajjal, erre szójuk egyenletesen a diós-citrusos tölteléket. Hosszanti irányú képzeletbeli felezővonalhoz mindkét irányból feltekerjük  diós tésztánkat és bő ujjnyi szeletekre vágjuk(nálam 18 db)
Sütőpapíros lemezre téve felvert tojással lekenjük és darált dióval/mákkal/pisztáciával... hintjük. 15 percnyi pihenő után forró sütőbe tolva 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
Remekül illik a forró kakaó mellé, vagy desszert gyanánt egy kis vanília sodót is el tudok mellé képzelni ;)
Kötényeket felkötni! Alkotásra fel :)

















2014-01-14




Habcsók rózsák ...








Alkalmi ihletésű, de mégis egyszerű édességet hoztam mára
 ... Dolce vitaaaa :)
Habcsók - csoki krém és linzer triumvirátusa :)
 Linzer megpuhul a csokitól a teteje pedig ropogós ... hm









 Hozzávalók ...
kb 45 db-hoz

habrózsához...

5 tojás fehérje
35 dkg porcukor
2 csapott ek étkezési keményítő
1 tk vanília kivonat
pár cseppnyi piros ételfesték(opcionális)

tésztához...

30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 tojás
csipet só

csokikrém...

15 dkg csokoládé
6 ek tejszín
2 dkg vaj









Elkészítés ...

60 fokra előmelegítjük a sütőt, nagyobb sütőlemezekre 
sütésálló papírt vágunk. Porcukrot és a keményítőt 
átszitáljuk egy tálkába, össze keverjük, félre tesszük.
Tojás fehérjéket félkeményre habosítjuk, vanília 
kivonatottal ízesítjük, majd teljesen keményedésig 
habosítjuk tovább, amihez kanalanként adagoljuk a 
keményítős porcukrot!!! Szép fényes masszát kell kapjunk.
 Egy késhegynyi piros ételfestéket(Wilton gél alapú 
ételfesték) kevertem örvény szerűen a masszához és 
óvatosan habzsákba töltöttem kb 5 cm átmérőjű rózsákat 
kanyarítva a sütőpapírozott tepsibe. A méret a linzer 
alap miatt fontos(persze csak kb-ra, vonalzó azért 
nem kell:)
Sütőbe toljuk rózsa habcsókjainkat és az ajtót 
kitámasztva egy vékony fakanállal kb 120 percig 
"szárítjuk" őket.
Eközben elkészítjük a linzer tésztát, amit gyors
 mozdulatokkal összegyúrunk , becsomagoljuk és hűvös helyen pihentetjük.
Csokikrém jelen esetben egy "ganache krém", amit 
végtelen egyszerű elkészíteni... Kis lábaskában tejszínt 
melegítünk és ebbe tördeljük a csokoládét, addig
 kavargatjuk amíg az teljesen el nem olvad , 
majd a vajat is bele olvasztjuk! Forralni nem kell, 
csak olvasztani !!! Jól elkeverjük, hogy szép fényes, 
homogén legyen a csoki. Hűvös helyen hagyjuk megdermedni.
Linzer tésztát enyhén lisztezett felületen 2-3 mm 
vastagra nyújtjuk és 5 cm átmérőjűköröket szúrunk belőle. Előmelegített 180 fokos sütőben 6-7 perc alatt 
világosra sütjük, majd rácsra téve hűtjük.
Célszerű mindezeket a mozzanatokat előző nap elkészíteni, 
így másnap gyorsabb lesz az össze állítás menete :)
A keményre száradt habcsókokat sütőpapíron hagyjuk kihűlni.
 Linzer karikákra krémet kenünk és habrózsával koronázzuk
... sokáig elálló, mutatós sütemény kerekedik belőle :)
 A csoki krémet zacskóba töltöttem, arra pici lyukat 
vágtam , így könnyebb és gyorsabb volt a töltése !
Kötényeket felkötni! Alkotásra fel :)