2014-01-14




Habcsók rózsák ...








Alkalmi ihletésű, de mégis egyszerű édességet hoztam mára
 ... Dolce vitaaaa :)
Habcsók - csoki krém és linzer triumvirátusa :)
 Linzer megpuhul a csokitól a teteje pedig ropogós ... hm









 Hozzávalók ...
kb 45 db-hoz

habrózsához...

5 tojás fehérje
35 dkg porcukor
2 csapott ek étkezési keményítő
1 tk vanília kivonat
pár cseppnyi piros ételfesték(opcionális)

tésztához...

30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 tojás
csipet só

csokikrém...

15 dkg csokoládé
6 ek tejszín
2 dkg vaj









Elkészítés ...

60 fokra előmelegítjük a sütőt, nagyobb sütőlemezekre 
sütésálló papírt vágunk. Porcukrot és a keményítőt 
átszitáljuk egy tálkába, össze keverjük, félre tesszük.
Tojás fehérjéket félkeményre habosítjuk, vanília 
kivonatottal ízesítjük, majd teljesen keményedésig 
habosítjuk tovább, amihez kanalanként adagoljuk a 
keményítős porcukrot!!! Szép fényes masszát kell kapjunk.
 Egy késhegynyi piros ételfestéket(Wilton gél alapú 
ételfesték) kevertem örvény szerűen a masszához és 
óvatosan habzsákba töltöttem kb 5 cm átmérőjű rózsákat 
kanyarítva a sütőpapírozott tepsibe. A méret a linzer 
alap miatt fontos(persze csak kb-ra, vonalzó azért 
nem kell:)
Sütőbe toljuk rózsa habcsókjainkat és az ajtót 
kitámasztva egy vékony fakanállal kb 120 percig 
"szárítjuk" őket.
Eközben elkészítjük a linzer tésztát, amit gyors
 mozdulatokkal összegyúrunk , becsomagoljuk és hűvös helyen pihentetjük.
Csokikrém jelen esetben egy "ganache krém", amit 
végtelen egyszerű elkészíteni... Kis lábaskában tejszínt 
melegítünk és ebbe tördeljük a csokoládét, addig
 kavargatjuk amíg az teljesen el nem olvad , 
majd a vajat is bele olvasztjuk! Forralni nem kell, 
csak olvasztani !!! Jól elkeverjük, hogy szép fényes, 
homogén legyen a csoki. Hűvös helyen hagyjuk megdermedni.
Linzer tésztát enyhén lisztezett felületen 2-3 mm 
vastagra nyújtjuk és 5 cm átmérőjűköröket szúrunk belőle. Előmelegített 180 fokos sütőben 6-7 perc alatt 
világosra sütjük, majd rácsra téve hűtjük.
Célszerű mindezeket a mozzanatokat előző nap elkészíteni, 
így másnap gyorsabb lesz az össze állítás menete :)
A keményre száradt habcsókokat sütőpapíron hagyjuk kihűlni.
 Linzer karikákra krémet kenünk és habrózsával koronázzuk
... sokáig elálló, mutatós sütemény kerekedik belőle :)
 A csoki krémet zacskóba töltöttem, arra pici lyukat 
vágtam , így könnyebb és gyorsabb volt a töltése !
Kötényeket felkötni! Alkotásra fel :)





































Megjegyzés küldése