Petrezselymes kéregben sült karaj-

sajtos burgonya pürével...

Kimondottan kedvelem a mediterrán térség, 

azon belül is 

az Olasz ételeket és italokat egyaránt!

Frissesség -üdeség árad belőlük

... és az a gazdag színvilág

...már önmagában is a csábítás maga!

Egy olasz séf főzőműsora kapcsán merült fel 

az ötlet, vasárnapi ebédünk elkészítéséhez ...

 süssétek, ízleljétek ! :D

Hozzávalók...

6 személyre

1 kg sovány sertés karaj(egyben)

petrezselyem pesto-hoz...

2 csokor friss petrezselyem

1 gerezd fokhagyma

0,5 dl olíva olaj

0,5 dl fehér bor

1 tk só

bors

köret...

12 db közepes burgonya

1 tk só

frissen reszelt szerecsendió

frissen őrölt fehér bors

100 g sonka

100 g reszelt sajt

2-3 ek vaj

1 dl tejföl

2-3 dl meleg tej

3 ek zsemlemorzsa

Elkészítés...

Petrezselyem levélkéket lecsippentve mixer pohárba tesszük, sózzuk borsozzuk, hozzá öntjük az olíva olajat, fehérbort,

fokhagyma gerezdet, majd botmixer segítségével pürésítjük.

Olíva-olajat és fehérbort "érzésre" adagoljuk,

 pépes, jól kenhető állag eléréséig :D

Sovány karajt egy éles hegyes késsel, több helyen megszurkáljuk és sütő edénybe helyezve, 

rákenjük a petrezselyem pestot, úgy 

hogy mindenhol alaposan fedje a húst! 

... Majd hűtőbe téve pár órát össze érleljük az ízeket. 

Akár előző nap is előkészíthetjük a pácolt húsunkat.

Előmelegített 180 fokos sütőben puhára sütjük

(nálam 60 perc) Ügyeljünk rá, nehogy megégjen

a zöld pác, inkább fedjük le sütőpapírral 

a sütés vége felé!

Amikor elkészült, 10 percet pihentetjük,

 csak azután szeleteljük...

Gyönyörű, zöld, olajos szaft képződik, 

 illóolajok kioldódott illatától

 fűszerezett hús kíséretében.

Köret...

Burgonyákat meghámozzuk, sós vízben puhára főzzük. 

Főzővizet leöntjük, meleg tej és tejföl hozzáadásával 

botmixerrel pürésítjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük - tovább mixeljük.

Sonkát apró darabokra vágjuk és a püréhez keverjük. 

Tűzálló tálba téve tetejét elegyengetjük 

vékonyan zsemlemorzsával hintjük és reszelt

 sajttal szórjuk. Grill fokozaton, 190 fokon 

aranybarnára, - ropogósra pirítjuk ...

Kötényeket felkötni! Jó étvágyat!

Sütőben sült fűszeres burgonya, 

-diókrémes mártogatóssal,

-tavaszi salátával ...

Tegnap esti vacsoránk elkészítését, meleg szívvel 

ajánlanám az ízlelőbimbók beindítására mindenkinek :D

Húsmentes menü, de akár kiegészülhet egy roston

sült natúr hússal is a repertoár.

 Tavasszal "kinyílik a világ" a tányérunkon, frissen,

 helyi termelőktől beszerzett termékekkel vagyunk elhalmozva.

Csupa szín-íz-vitamin dömping a téli időszakban kiéhezett szervezetnek :D

Hozzávalók...

(4 személyre)

Fűszeres burgonyához...

8 db közepes burgonya

2 ek zsemlemorzsa

1 ek a kedvenc fűszerkeverékünkből

(nálam Görög BBQ keverék)

 tengeri só

1 kk őrölt édes nemes fűszerpaprika

1 tk fokhagyma por 

3 ek olíva olaj

Diókrémes mártogatóshoz...

2,5 dl 20 %-os tejföl

1 tk Donum Terrae Diókrém

1 kk só

frissen őrölt bors

1 kk mustár

1 kk méz

Tavaszi salátához...

1 nagyobb csomag Rukkola saláta

Feta sajt kockára vágva 

 eper

(ízlés szerinti mennyiségben)

Balzsamecetes olíva olaj az öntet

Elkészítés...

Sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy mélyebb tepsit 

sütőpapírral bélelünk.

Burgonyákat héját rajta hagyva, alaposan megmossuk 

és nyolc gerezdbe vágjuk.

 Egy nagy tálba pakolva olíva olajjal locsoljuk,

 ami a ragasztója lesz fűszeres morzsánknak. 

A száraz anyagokat egy tálkába össze keverjük 

és a burgonya gerezdekre szórva, alaposan átrázogatjuk,

 mindenhol egyenletesen fedje a gerezdeket.

Forró sütőbe tolva, 40-45 perc alatt készre sütjük.

 Amíg a burgonyák barnulnak, bőven marad időnk a 

mártogató szósz és saláta elkészítésére is.

Mártogatós dip-hez...

A jó sűrű tejfölben vagy Görög joghurtban elkeverjük

 a diókrémet és a fűszereket, darált dióval díszíthetjük

és felhasználásig hűtőben tároljuk.

Salátához... a rukkolát megmossuk, alaposan lecsepegtetjük,

 tálba rendezve kockára vágott eperrel és feta sajttal gazdagítjuk.

Ízfokozónak Modena-i balzsamecetes olajat használtam,

de bármilyen szívünkhöz közelálló öntet is megfelel. 

Akár a diós dip is jó választás lehet rá csorgatva :D

Gyors és tápláló, ebéd...vacsora...egészségesen! 

Jó étvágyat!

"Paraszt" reggeli ...

"Reggelizz úgy mint egy király"... tartja egy régi mondás. 

Az ajánlatom, nem éppen királyi, de hogy kiadós az egészen bizonyos :D Nnna villázzuk be gyorsan !

Hozzávalók...

(1 személyre)

1 nagy burgonya

2 tojás

1 szál újhagyma

1 vékony szelet füstölt szalonna

4-5 karika füstölt kolbász

só, őrölt bors

pici kapor

Elkészítés...

Burgonyákat megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk.

Serpenyőben megpirítjuk a vékony csíkokra vágott füstölt szalonnát, aminek a zsírján megpirítjuk a krumplit. Újhagymát és füstölt kolbászt karikázunk mellé, sózzuk- borsozzuk, majd felvert tojással leöntve készre sütjük. Jó kis házi savanyúsággal, ropogós héjú friss kenyérrel, azon melegében kínáljuk.

Kötényeket felkötni! Jó étvágyat!

Burgonya "Sushi" ...

Kicsit fura, kicsit különc megközelítése a krumpli pürének :) Előételként-szója szószba vagy balzsam ecetbe mártogatva,de akár köretként, sült-és bundázott húsok mellé is kínálhatjuk...

Hozzávalók  ...

4 személyre

Külső réteghez...

50 dkg tisztított burgonya

1 ek vaj

só

őrölt fehér bors

 frissen reszelt szerecsen dió

töltelék...

4 szelet főtt sonka

1 szál angol zeller

1 pritamin paprika

3db szép zöld kel levél 

szóráshoz...

szezám mag és lenmag

Elkészítés ...

Burgonyákat sós vízben puhára főzzük, levét leöntjük,1-2 evőkanálnyi vajat hozzá adva, krumplinyomóval krémes állagúra törjük. Ízlésünk szerint sózzuk-borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük, majd langyosra hűtjük.

A kel leveleket és a zellerszálat forró vízgőz felett megpároljuk.

Frissen tartó fóliából egy nagyobb darabot vágunk és ezen kézzel egyenletesen szétnyomkodjuk a burgonya pürét, majd hosszanti felébe a kel leveleket terítjük, ezt sonka szeletekkel fedjük, vékony csíkokra vágott zeller és pritamin paprika kerül még rá. A feltekeréshez én egy bambusz alátétet hívtam segítségül, amivel jó szorosan a fóliával együtt tekertem "sushit" ! Pár órára hűtőbe tesszük , majd szezám-és lenmag keverékkel megszórjuk, recés késsel karikákra szeljük, lehűtve kínáljuk. Balzsamos ecetbe vagy szója szószba is mártogathatjuk, a gyerekek nálam rántott husi mellé fogyasztották köretként.

Legközelebb a tölteléket kiegészítem még sajttal, és többféle zöldséget is bevetek majd ... Finom volt és látványos!  

Kötényeket felkötni:) Jó étvágyat!