A következő címkéjű bejegyzések mutatása: capuccino. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: capuccino. Összes bejegyzés megjelenítése

2014-04-26







Capuccinos kuglóf...








Kuglóf(Kougloupf )szó, német ajkú népektől 
 származik, ahol is nagyon kedvelt és népszerű
 sütemény volt a polgárság körében. 
 Vannak legendák, amik egészen
 a betlehemi három királyokig is visszanyúlnak, 
amikor is hazafelé tartó útjukon, 
a turbánjukhoz hasonló alakú süteményt ettek... :D 
Eredetileg csak kelt tésztából készítették,
 de ma már számtalan variánsa ismert(Wikipédia) 
 Sütőporos, egyszerű, kevert változatot ajánlanék
  szíves figyelmetekbe... 











Hozzávalók...
(22 cm-s kuglóf formához)
(1 csésze=250 ml)


4 db tojás
1 csésze cukor
1 csésze olaj
150 ml joghurt/vagy tejföl
1 csésze tej
1 tk vanília esszencia
1 citrom reszelt héja
1 csapott tk instant kávé
1 csomag sütőpor
1 1/2 csésze kukorica liszt
2 1/2 csésze búza finomliszt
egy maréknyi süthető csokilencse
csipet só


tetejére...

100 g csokoládé
3 ek tejszín
1 maréknyi sós mogyoró








Elkészítés...


Sütőt előmelegítjük 180 fokra, kuglóf formát 
előkészítjük(vajazzuk, enyhén lisztezzük)
Kétféle lisztet, sütőport összekeverjük, félre 
tesszük. Tejet meglangyosítjuk és feloldjuk benne 
az instant kávét.
Tojásokat a cukorral kihabosítjuk, majd joghurtot,
olajat is bele keverjük. Ízesítjük sóval, 
vanília esszenciával, citrom reszelt héjával.
Folytonos keverés közben hozzá adagoljuk 
a lisztes keveréket. Tejes kávéval lazítunk 
a tészta állagán, majd ízlés szerint, süthető 
csoki cseppeket is keverhetünk a masszához.
Előkészített kuglóf formába kanalazzuk
 és a forró sütő alsó rácsára toljuk.
45-50 perc sütés után, tűpróbával ellenőrizzük
hogy kellőképpen átsült-e a tésztánk.
Tálcára borítva, saját gőzében hagytam
 pihenni a süteményt 10 percig, 
csak utána szedtem le róla a formát.
(könnyű dolgom volt, mert szilikon formám van)
Rácsra téve kihűtjük és ízlés szerint porcukorral
hintjük, vagy olvasztott csokival leöntjük.
Gyerkőceim az elhagyhatatlan,
házi barack lekvárba is bele "tunkolták".
Jó tartású, könnyen szelhető kuglóf, ami
nem szárad ki egyhamar :D
... barátnős-kávézós-beszélgetős alkalmaknál
biztos el fogom készíteni!
Kötényeket felkötni! Süssetek finomakat!


























2014-04-15






Mogyoró"lisztes"-capuccino torta...




 





Batha-porta  és  KataFakanala  gondozásában,
 játék indul a héten, ahol is ötféle magliszt őrleményből kell 
napi egy-egy ételt megálmodni és elkészíteni,
annak receptúráját pedig közkinccsé tenni :) 
20 Konyha Tündér fog napról- napra fakanalat ragadni és finomságokkal elárasztani a "webes étert":D
Első napi lisztelés... Mogyoró magőrlemény ... 
Nálunk "Ő" a tuti befutó, ha rangsorolnom kellene ! 
Pille könnyű tortával, és nagy siker élménnyel könyveltem 
az első "szűzies" magőrlemény nekifutást :D











Egy kis okosság, innen-onnan...Paleolit diéta
(napjainkban trendi étrend irányzat)"lisztjei" 
a hidegen sajtolt magőrlemények, más néven pelletek. 
Alig tartalmaznak szénhidrátot, azt is emészthetetlen
 rostok formájában.15-20% zsírtartalommal bírnak a normál lisztek(búza)5%-al szemben. 
Sok, az egészségre jó hatással bíró tulajdonságuk van!
Érdemes többféle ételt, süteményt, pékárút...
 kipróbálni belőlük :D









Hozzávalók...
22 cm-es torta karikához

piskóta...

6 db tojás
14 dkg mogyoró magőrlemény
16 dkg kristály cukor
1 tk sütőpor
1 tk vanília aroma
csipet só


krém...

5 dl növényi habtejszín
2 ek capuccino por 
2 ek mogyoró likőr(opcionális:)


díszítéshez...

10 dkg darált mogyoró







Elkészítés...


Sütőt előmelegítjük 180 fokra. Sütőpapírra,
 5 db,egyenként, 22 cm-es  köröket rajzolunk,
 papírokat elvágva, sütőlemezekre helyezzük . 
Lisztet a sütőporral elkeverjük, félre tesszük.
Tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket 3/4 cukorral, 
csipet sóval félkemény habbá verjük. Majd a megmaradt 1/4
cukorral a sárgákat is fehéredésig kihabosítjuk.
 A két masszát óvatos, alulról felfelé irányuló forgó mozdulatokkal egybe telepítjük, ezután apránként 
hozzá szórjuk a mogyoró liszt keverékünket, szintén vigyázva, hogy keverés közben a légbuborékokat ne keverjük ki.
 Illatozó, könnyed tészta alapot kapunk, amit 
az előkészített, sütőpapírra rajzolt körökben 
elosztunk, vékony torta lappá kenve mindet. 
Előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsülnek.









Kis pihentetés után, egy éles hosszú késsel
 a tészta korongok alá vágunk, vigyázva, mert törhetnek!
 A kissé ragacsos felszín természetes! Nem hiba ! :D 
A lapokat, sütőpapíron megfordítjuk és 
teljes kihűlésig egymásra téve(papírostól) tároljuk.
Tejszínhabot a capuccino porral, félkemény 
habbá verjük, ha szeretnénk itt adjuk hozzá 
a mogyoró likőrt,
majd tovább habosítunk és betöltjük vele a lapokat.
 A torta oldalát és tetejét is vékonyan lekenjük, 
hogy a darált mogyoróval be tudjuk panírozni.
Ízlé szerint díszítjük és legalább 1 órán át hagyjuk 
össze érni az ízeket :D 
Nagyon könnyed és légies tortácska a jutalmunk, 
aminek nagyon különleges ízvilágot kölcsönöz 
az intenzíven mogyorós piskóta aromája. 
Nagyon egyszerű, de annál látványosabb 
tortánk kerekedik!
Kötényeket felkötni! Kísérletezésre fel :D 








A török mogyoró liszt készítése során a mogyoróból  hagyományos préseléssel kisajtoljuk az olajat és finomra őröljük. Ezzel az eljárással nemcsak a török mogyoró liszt olajtartalmát csökkentjük, hanem az Omega-6 zsírtartalmát is, ezáltal a lisztet biztonsággal használhatjuk sütésre is, mert nem szabadulnak fel sütés közben káros anyagok.Kiváló konyhai alapanyag, édes, mogyoró ízt ad a vele készült ételnek, ha a receptekben szereplő liszt egy részét török mogyoró liszttel helyettesítjük ( akár 1/3-át).
(forrás-Bartha-porta)