A következő címkéjű bejegyzések mutatása: juhtúró. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: juhtúró. Összes bejegyzés megjelenítése

2014-03-25






Focaccia barese...







Dél Olaszország jellegzetes kenyér féléje...liszt-víz-élesztő alapokból, olajbogyó és paradicsom társításával. Számos fajtája ismert, amit az ízesítés és elkészítési mód különböztet meg egymástól ...most sült ki! Törjetek belőle és mártogassuk egy finom ízes extra szűz olíva olajba :D
Buon giorno !









Hozzávalók...
(2 db-hoz)

500 g liszt
250 ml víz
1 dkg friss élesztő
1-2 ek olíva olaj
1 kk tengeri só

feltétnek...

olajbogyó
paradicsom
friss rozmaring levelek
juhtúró(opcionális :)





Elkészítés...

Kelesztő tálba lisztet szitálunk, közepébe kis mélyedést készítünk, amibe bele morzsoljuk a friss élesztőt és langyos vizet öntünk rá. Megvárjuk, hogy a kovászunk szépen megéledjen, és ezt a habos keveréket kevés olíva olaj és só társaságában, alaposan eldolgozzuk a lisztben. Ez a munka nehezebbik része, ami legalább 5-10 percig tartson ! Fénylő, sima tésztát kapunk :D letakarva, meleg helyen kelesztjük, majd mikor duplájára "hízott" a tészta, kidolgozzuk belőle a légbuborékokat, mintegy "átszellőztetjük" és újból, betakargatva pihentetjük. Majd kézzel tetszőleges formára alakítva, villával több helyen megszurkáljuk és aprított olaj bogyóval és aszalt paradicsommal szórjuk. Nálam került még rá némi rozmaring és juhtúró is :D Előmelegített 200 fokos sütőben 10 perc alatt ropogós aranybarnára sütjük. Krémlevesek, saláták mellé, de akár baráti társaságban finom olíva olajokba mártogatva egy jóféle bor mellett kellemesen elbeszélgethetünk :D


Tipp...

 Minél többet pihen a tészta, annál jobb lesz a végleges állaga. Nyugodtan bedagaszthatjuk akár előző este is és hűtőben pihentetve, betakargatva, vígan átvészeli a kalandot :D


Kötényeket felkötni! Süssetek finomakat :D
Buon appetit !


















2014-03-17





Juhtúrós "óriás" csigák ...







Kelt tésztából készült a szombati reggelink. 
Illatos, omlós, letekerős, pikánsan érett,
juhtúrós-vajas "csiguszokkal" 
Gyümölcs teát kortyoltunk hozzá ... hmmm, kiadósra sikeredett :D





Hozzávalók...
(8 db nagy csigához)

60 dkg liszt
10 dkg olvasztott vaj
1 egész tojás
1 kk cukor
só-ízlés szerint
2 dl langyos tej
2 dkg friss élesztő
10 dkg juhtúró
+ 5 dkg olvasztott vaj
+ 1 tojás a kenéshez(opcionális)





Elkészítés...

Nagy tálba lisztet szitálunk, s keverünk bele-,
 langyos tejben feloldjuk a cukrot és bele morzsoljuk az élesztőt, letakarva várjuk a kovász éledését-,
 a szépen felhabosodott kovászt hozzáöntjük
 a liszthez, tojást, olvasztott vajat és a juhtúrót is bele adagoljuk, majd gyúródeszkán alaposan kidolgozzuk a tésztát.
 Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük. 
Sütőt előmelegítjük 200 fokra, tepsit sütőpapírral béleljük.
A szépen meghízott tésztánkat kézzel kilapogatjuk egy nagyobb téglalap alakra, olvasztott vajjal kenjük és rövidebb oldalától felhengerítjük. 3 ujjnyi vastag csigákat vágunk( nálam 8 db jól megtermett csiga sikeredett ebből az adagból)
 amit a sütőpapírozott tepsibe fektetünk egymás mellé. 
Felvert tojással megkenjük és a forró sütőbe tolva, 
12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
Kedvünk szerint szórhatjuk magokkal, vagy akár sajttal is! 
Az általam készített "natúr" változatban, hagytam érvényesülni a juhtúró markáns ízét :D
Kötényeket felkötni! Jó étvágyat!

















2014-03-13




Juhtúrós - medvehagymás 
dübbencs ...








Magával a "dübbencs" fogalmával  a múlt hétvégén 

                          BaGaTech Nemzetközi Sütőipari, Cukrászati és Gasztrotechnikai ...

kiállításon szembesültem először, ahol is tündéri 
Hajdúböszörményből érkezett nagyik, szép népviseletbe öltözve ,
csodásabbnál csodásabb tészták elkészítésével ismertették meg 
a kíváncsi szemlélődőket. A recept pontos összetételére nem derült fény :)
Az bizonyos, hogy túró és sok kapor volt a töltelékében...
no meg nem kevés, tiszta disznózsííír  :)
 Egyébként is ahány ház annyi szokás alapján készítik a mai napig is .
Egyéni és idényre vonatkozó verzió amit hozok nektek,de remélem ízletesnek találjátok majd :)
Figyelem!!! Nem egy fogyókúrás opció :D




Hozzávalók...
(12 db-hoz)

tésztához...

50 dkg liszt
2 dkg élesztő
2,5 dl langyos víz
csipetnyi cukor
2 evőkanálnyi olíva olaj


töltelékhez...

20 dkg juhtúró
2-3 medvehagyma levél
apróra vágva
pár cseppnyi olíva olaj


olvasztott zsír a kenéshez


Elkészítés...

A tésztához egy edénybe lisztet szitálunk, elkeverjük benne a sót.
 Langyos vízbe csipetnyi cukrot teszünk, az élesztőt bele morzsoljuk, 
megvárjuk amíg hatásuk kifejtődik. 
A felhabosodott kovászt a liszthez öntjük és két evőkanálnyi olajjal együtt, 
sima, jól gyúrható tésztát kapunk. Célszerű gyúrótáblán dolgozni,
 mert így egyenletesebben ki tudjuk dagasztani a tésztát.
 (Mindig kézzel végzem a dagasztást, ez eddig nem volt panasz :) 
Túl lágy lenne, kevés liszttel javíthatunk az állagán, ellenkező esetben pedig kevés vízzel. 
Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. 

tipp...
Sütőt max. 40 fokra állítjuk és nejlonnal letakart tésztánk, 20 percen belül gyönyörű levegős lesz.

Sütőt előmelegítjük 200 fokra, sütőlemezt vékonyan zsírral kenjük.
Medvehagyma leveleket megmossuk, leszárítjuk és apróra vagdaljuk,
 majd a juhtúróban alaposan elkeverjük. 
Pár csepp citromlét és olíva olajat is tehetünk a masszába (opcionális)
Megkelt tésztánkból kidolgozzuk a felesleges gázokat  és nyújtódeszkán, 
lisztezett felületen nagy téglalapot nyújtunk, amiből
12 téglalapot vágunk ki. Vékonyan, olvasztott zsírral kenjük, amikre  egyenként
 ráhalmozzuk a juhtúrós masszát.
Mindkét hosszanti oldalát közép vonalig behajtjuk és az egészet feltekerve
 a tepsire helyezzük, egymástól kissé távolabb. Tetejüket  olvasztott zsírral lekenjük.





Előmelegített forró sütőbe tolva 15-20 perc alatt világosra sütjük.
Forró krémleves mellé fogyasztottuk. 
Kötényeket felkötni...Jó étvágyat :)