A következő címkéjű bejegyzések mutatása: kelt tészta. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: kelt tészta. Összes bejegyzés megjelenítése

2014-05-07





"Cipócska"...












Szeretek itthon kenyerekkel és különféle pékárúakkal kísérletezni.
Egyrészt tudod mit tettél bele, másrészt
a sütőből kiáradó illatfelhő...na az nagyon 
varázslatos tud lenni! :D






Hozzávalók...


300 g búza finomliszt
150 g teljes kiőrlésű rozs liszt
50 g lenmagliszt
250-300 ml langyos víz
25 g friss élesztő
1 ek méz
30 g lenmag
50 ml olíva olaj







Elkészítés...


Egy tálba kimértem a liszteket, össze kevertem 
a sóval és közepébe mélyedést vájtam. 
Ide morzsoltam bele az élesztőt, 
 mézzel csorgatva és 2 dl langyos vízzel
 felöntve. Amikor a kovász szépen felhabosodott 
alaposan összegyúrtam a tésztát olíva olaj 
és a lenmagocskák társaságában. 
Amennyiben túl "morzsalékos" 
lenne a tészta, langyos vízzel lazíthatunk 
a szerkezetén. Nejlonnal letakarva, 
meleg helyen duplájára kelesztjük.
Majd tálból kivéve, átgyúrjuk - "szellőztetjük"
 leendő kenyerünk tésztáját, 
megformáljuk és enyhén lisztezett sütőedénybe 
tesszük. Újból letakarva pihenőt rendelünk el...
a megkelt cipócskát kevéske rozsliszttel hintjük
 és éles késsel bevagdossuk tetejét. 
Előmelegített, 180 fokos, gőzös sütőben, 
légkeverésen, 30-35 perc alatt készre sütjük.
Sütőből kivéve rácson hűtjük...
Jó étvágyat hozzá!


















2014-04-26






Burgonyás pogácsa...









Pihe-puha, pillekönnyű foszlós sósság. Bármikor és 
bármilyen mennyiségben elfogy(na) minálunk...
Remélem nálatok is sikert arat majd ?!... 
Vigyétek, süssétek!








Hozzávalók...

500 g liszt
400 g főtt burgonya(áttörve)
1 db tojás
100 g vaj
100 g sertészsír
1 tk só
25 g friss élesztő
kb 100 ml hideg tej


kenéshez...

1 db tojás


tetejére...

ízlés szerint-> reszelt sajt, olajos magvak









Elkészítés...


Burgonyákat sós vízben megfőzzük, 
krumplinyomón áttörjük, lehűtjük.
Lisztben elmorzsoljuk a kétféle zsiradékot,
hozzá adjuk az áttört burgonyát és sót.
Hideg tejben elkeverjük az élesztőt és a tojást, 
majd a masszához adva, alaposan kidolgozzuk,
  tésztát gyúrunk. Letakarva szobahőmérsékleten 
20 percet pihentetjük,
 majd hengert formázva, kezünkkel ellapítjuk
 a tésztát. Nyújtóhenger segítségével,
2 cm vastagságúra nyújtjuk, 4 cm-s pogácsa 
szaggatóval kiszúrjuk(45 db pogácsám lett)







 Tojással lekenve,ízlésünk szerint...
sajttal, vagy magokkal szórjuk, 
 meleg helyen kelesztjük.
(akár 40 fokra kapcsolt sütőben is lehet :) 
Előmelegített, 180 fokos sütőben, aranybarnára sütjük.
Jó szórakozást az elkészítéséhez és jó étvágyat hozzá!














2014-04-23








Karlsbaldi túrós-

avagy, ismertebb nevén

" Ökörszem "











Régi idők péksütije :D Nagyival kapcsolatos nosztalgia 
emlékkép kerített hatalmába mikor készítettem... 
rég volt..szép volt :D
Érdemes tovább adnunk ezt a receptet,
 mert finom és laktató, tenyérnyi 
kelt briós tészta, túró töltelékkel...








Hozzávalók...


Tészta...

25 g élesztő
500 g liszt
1 tojás sárgája
50 g porcukor
80 g margarin 
1 kk só
200 ml tej(kb)


Töltelék...

500 g áttört túró
100 g cukor
1 tojás sárgája
1/2 citrom reszelt héja
1 kk vanília aroma


kenéshez...

1 tojás


díszítésnek...

16 szem mazsola, meggy, áfonya...


Elkészítés...


Egy nagy méretű tepsit sütőfóliával bélelünk, félre tesszük.
Tálba lisztet szitálunk és a sóval elkeverjük.
Kovászt készítünk- 1 dl langyos, de nem forró tejbe 
kevés porcukrot keverünk és bele morzsoljuk az élesztőt,
 1-2 ek lisztet hozzá téve simára keverjük
(állaga kb tejföl sűrűségű legyen) 
 meleg helyre téve érleljük.
 Amikor emelkedik a kovász szintje, a lisztes alaphoz öntjük, 
majd a maradék porcukrot elkeverjük a tojás sárgájával 
és szintén az alaphoz adjuk. 
Olvasztott margarinnal javítva az állagot, 
alaposan kidolgozzuk a tésztát. 
Amennyiben szükséges adjunk hozzá langyos tejet, 
de vigyázzunk ne lágyítsuk túl a tésztát. 
 A tésztát hengerré sodorjuk és 16 egyenlő részre vágjuk, 
amiket gömb alakúra formázunk, és nejlonnal takarva,
 meleg helyen (40 fokon) kelesztjük (kb 20 perc) 
 Sütőt előmelegítjük 180 fokra. 
Elkészítjük a tölteléket, amihez a túrót szitán áttörjük
 és a hozzávalókkal elkeverjük, majd 16 egyenlő
 gombócot hempergetünk belőlük is.
Amikor szépen megnövekedtek a tészta gömbök térfogata, 
kb 10 cm átmérőjű körökké nyújtjuk, 
közepére hüvelyk ujjunkkal kis mélyedést nyomunk,
 amibe az előzőleg megformázott
 túró gombócokat helyezzük, enyhén megnyomva lapítjuk.
 Ízlés szerint aszalt gyümölcs kerül a sütemény
 közepébe-szembogárnak :D A tésztakorong peremét, 
vékonyan lekenjük a felvert tojással és 10-15 perc 
pihenő következik, újból lekenjük tojással. 
Sütőbe toljuk és kb 12-15 perc alatt szép aranybarnára sütjük...
 rácsra téve hűtjük és akár azonnal tálalhatjuk
 egy finom habos kakaóval, első rangú reggelit alkottunk ;)
Kötényeket felkötni! Süssetek finomakat :D








2014-04-18









Lenmaglisztes pizza,
 házi paradicsomos szósszal 
 Chorizoval...










Batha-porta  és  KataFakanala  gondozásában,
 játék indul a héten, ahol is ötféle magliszt őrleményből kell 
napi egy-egy ételt megálmodni és elkészíteni,
annak receptúráját pedig közkinccsé tenni :) 
20 Konyha Tündér fog napról- napra 
fakanalat ragadni és finomságokkal elárasztani 
a "webes étert":D
.
.
.

Negyedik nap ... Lenmag őrlemény ...

A pizza örök nagy kedvenc, mellé nyúlásnak nem volt helye,
így a gyerekek egyik kedvencébe csempésztem ebből az értékes növényi magőrleményből. 







Hozzávalók...
3 db kerek pizzához


tésztához...

350 g búza finomliszt
150 g lenmagliszt
2,5 - 3 dl víz
nagy csipetnyi só
25 g friss élesztő
csipetnyi cukor
1 tk oregánó



szószhoz...

500 g hámozott,egész konzerv(v.házi)paradicsom
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
olíva olaj
só, bors
oregano
kakukkfű
bazsalikom


+feltétnek...

200 g szeletelt Chorizo kolbász
Mozarella sajt






Elkészítés...


Kétféle lisztet sóval elkeverjük, közepébe mélyedést vájunk, amibe bele morzsoljuk a friss élesztőt, pici cukrot szórunk rá és ráöntünk kb 2 dl langyos vizet.A tésztát alaposan össze dolgozzuk, olíva olajjal dúsítjuk és annyi vizet adunk hozzá, hogy jól gyúrható, de semmiképp sem ragacsos tésztát kapjuk. Letakarva, meleg helyen kelesztjük(40 fokos sütőben 20 perc)
Elkészítjük a "házi" mártásunkat. Paradicsomokat turmixoljuk.
Serpenyőben olíva olajon apróra vágott hagymát dinsztelünk,
hozzá öntjük a paradicsomot és ízlésünknek megfelelő mennyiségű fűszerekkel ízesítjük. Egészen addig főzzük, amíg sűrű-tartalmas mártást nem kapunk. Lehetőség szerint, friss fűszernövényeket alkalmazzunk, ami nagyban növeli a mártás élvezeti értékét :D
Amennyiben túl "rusztikusnak" ítélnénk paradicsomos szószunkat, 
újbóli botmixer használatával még selymesebb állagot érhetünk el.
Sütőt előmelegítjük 220 fokra, grill fokozatra, 
sütőlemezeket és előkészítjük. A tésztát 3 részre vágjuk és egyenként kör alakot nyújtunk belőlük. Mártással kenjük és tetszőleges feltéttel tovább ízesíthetjük.
 Forró sütőbe tolva 10-12 perc alatt ropogósra sütjük.
Jó étvágyat! 






A lenmagliszt készítése során a lenmagból először hidegen kipréseljük az olajat, ezután finom lisztté őröljük.A lenmagliszt egy magas rost-, fehérje-, vitamin- és ásványi anyag forrás. Fehérjetartalma miatt vegetáriánusoknak is ajánlott, alacsony szénhidrát- és zsírtartalma miatt pedig fogyókúrázók, paleozók, Atkins-diétát folytatók is beépíthetik az étrendjükbe.Mivel hashajtó hatású is, székrekedéses tüneteket is kezelhetünk vele.Sokféleképpen felhasználható. Sűríthetünk is vele, mivel nagy mennyiségű folyadékot és zsiradékot tud felvenni. Sütés során a megadott lisztmennyiség egy része helyett használjunk lenmaglisztet, hogy javítsuk ételeink beltartalmi értékét. Ha ezt tesszük, több folyadékra lesz szükség, mint amennyit a receptek írnak. A lenmaglisztet tartalmazó péksütemények, kenyerek gyorsabban barnulnak.A lenmagliszt a szervezet megtisztítását is elősegíti.(forrás: Batha-porta )







2014-03-25






Focaccia barese...







Dél Olaszország jellegzetes kenyér féléje...liszt-víz-élesztő alapokból, olajbogyó és paradicsom társításával. Számos fajtája ismert, amit az ízesítés és elkészítési mód különböztet meg egymástól ...most sült ki! Törjetek belőle és mártogassuk egy finom ízes extra szűz olíva olajba :D
Buon giorno !









Hozzávalók...
(2 db-hoz)

500 g liszt
250 ml víz
1 dkg friss élesztő
1-2 ek olíva olaj
1 kk tengeri só

feltétnek...

olajbogyó
paradicsom
friss rozmaring levelek
juhtúró(opcionális :)





Elkészítés...

Kelesztő tálba lisztet szitálunk, közepébe kis mélyedést készítünk, amibe bele morzsoljuk a friss élesztőt és langyos vizet öntünk rá. Megvárjuk, hogy a kovászunk szépen megéledjen, és ezt a habos keveréket kevés olíva olaj és só társaságában, alaposan eldolgozzuk a lisztben. Ez a munka nehezebbik része, ami legalább 5-10 percig tartson ! Fénylő, sima tésztát kapunk :D letakarva, meleg helyen kelesztjük, majd mikor duplájára "hízott" a tészta, kidolgozzuk belőle a légbuborékokat, mintegy "átszellőztetjük" és újból, betakargatva pihentetjük. Majd kézzel tetszőleges formára alakítva, villával több helyen megszurkáljuk és aprított olaj bogyóval és aszalt paradicsommal szórjuk. Nálam került még rá némi rozmaring és juhtúró is :D Előmelegített 200 fokos sütőben 10 perc alatt ropogós aranybarnára sütjük. Krémlevesek, saláták mellé, de akár baráti társaságban finom olíva olajokba mártogatva egy jóféle bor mellett kellemesen elbeszélgethetünk :D


Tipp...

 Minél többet pihen a tészta, annál jobb lesz a végleges állaga. Nyugodtan bedagaszthatjuk akár előző este is és hűtőben pihentetve, betakargatva, vígan átvészeli a kalandot :D


Kötényeket felkötni! Süssetek finomakat :D
Buon appetit !


















2014-03-23





Medvehagymás-magos stangli...








Blogkóstoló játék finise van ma, ezért
 játékon kívül, Márti hogymegtudjuknezni.blogjáról 
egy sósságot is választottam,
 így a medvehagyma szezon kellős közepén :)
Egyétek, és vigyétek ti is ... nagyon finom !














Hozzávalók...
(40 db-hoz)

30 dkg finomliszt
20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
1 ek só
3 dkg friss élesztő
1,5-2 dl (házi)tej
2-3 ek (házi)tejföl
25 dkg margarin
1 kis csokor medvehagyma
1 tojás a kenéshez
magok a szóráshoz
(tökmag, napraforgómag...)




Elkészítés...

Egy nagy tálba össze keverjük a kétféle lisztet a sóval.
1 dl langyos házi tej,-élesztő, pici barna cukor és kevés liszt hozzáadásával kovászt készítünk. Amikor jól felhabosodott, a liszttel együtt tésztává gyúrjuk. Langyos tejjel és tejföllel lágyítunk az állagán. 






Lisztezett gyúródeszkán vékonyra nyújtjuk 
és a kemény margarint a tésztára reszeljük, 
apróra vágott medvehagymával szórjuk 
és roló szerűen feltekerjük. 
Letakarva 20 percet pihentetjük.
 Újból kinyújtjuk és most ellentétes irányban tekerve, 
újabb 20 perc pihenő következik.






Sütőt előmelegítjük 180 fokra, tepsit sütőpappírral bélelünk.
Majd 1 cm vastagságúra kinyújtva kb 2 X 10 cm-s rudakra vágjuk. Tojással lekenjük, tetszőlegesen, olajos magokkal 
vagy sajttal szórjuk és előmelegített sütőben 
15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Gulyás leves mellé kínáltam kenyér helyett,
  másnap a gyerekek reggelire tea mellé fogyasztották.
Kötényeket felkötni! Süssetek finomakat :D
















2014-03-17





Juhtúrós "óriás" csigák ...







Kelt tésztából készült a szombati reggelink. 
Illatos, omlós, letekerős, pikánsan érett,
juhtúrós-vajas "csiguszokkal" 
Gyümölcs teát kortyoltunk hozzá ... hmmm, kiadósra sikeredett :D





Hozzávalók...
(8 db nagy csigához)

60 dkg liszt
10 dkg olvasztott vaj
1 egész tojás
1 kk cukor
só-ízlés szerint
2 dl langyos tej
2 dkg friss élesztő
10 dkg juhtúró
+ 5 dkg olvasztott vaj
+ 1 tojás a kenéshez(opcionális)





Elkészítés...

Nagy tálba lisztet szitálunk, s keverünk bele-,
 langyos tejben feloldjuk a cukrot és bele morzsoljuk az élesztőt, letakarva várjuk a kovász éledését-,
 a szépen felhabosodott kovászt hozzáöntjük
 a liszthez, tojást, olvasztott vajat és a juhtúrót is bele adagoljuk, majd gyúródeszkán alaposan kidolgozzuk a tésztát.
 Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük. 
Sütőt előmelegítjük 200 fokra, tepsit sütőpapírral béleljük.
A szépen meghízott tésztánkat kézzel kilapogatjuk egy nagyobb téglalap alakra, olvasztott vajjal kenjük és rövidebb oldalától felhengerítjük. 3 ujjnyi vastag csigákat vágunk( nálam 8 db jól megtermett csiga sikeredett ebből az adagból)
 amit a sütőpapírozott tepsibe fektetünk egymás mellé. 
Felvert tojással megkenjük és a forró sütőbe tolva, 
12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
Kedvünk szerint szórhatjuk magokkal, vagy akár sajttal is! 
Az általam készített "natúr" változatban, hagytam érvényesülni a juhtúró markáns ízét :D
Kötényeket felkötni! Jó étvágyat!