A következő címkéjű bejegyzések mutatása: rozs. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: rozs. Összes bejegyzés megjelenítése

2014-05-07





"Cipócska"...












Szeretek itthon kenyerekkel és különféle pékárúakkal kísérletezni.
Egyrészt tudod mit tettél bele, másrészt
a sütőből kiáradó illatfelhő...na az nagyon 
varázslatos tud lenni! :D






Hozzávalók...


300 g búza finomliszt
150 g teljes kiőrlésű rozs liszt
50 g lenmagliszt
250-300 ml langyos víz
25 g friss élesztő
1 ek méz
30 g lenmag
50 ml olíva olaj







Elkészítés...


Egy tálba kimértem a liszteket, össze kevertem 
a sóval és közepébe mélyedést vájtam. 
Ide morzsoltam bele az élesztőt, 
 mézzel csorgatva és 2 dl langyos vízzel
 felöntve. Amikor a kovász szépen felhabosodott 
alaposan összegyúrtam a tésztát olíva olaj 
és a lenmagocskák társaságában. 
Amennyiben túl "morzsalékos" 
lenne a tészta, langyos vízzel lazíthatunk 
a szerkezetén. Nejlonnal letakarva, 
meleg helyen duplájára kelesztjük.
Majd tálból kivéve, átgyúrjuk - "szellőztetjük"
 leendő kenyerünk tésztáját, 
megformáljuk és enyhén lisztezett sütőedénybe 
tesszük. Újból letakarva pihenőt rendelünk el...
a megkelt cipócskát kevéske rozsliszttel hintjük
 és éles késsel bevagdossuk tetejét. 
Előmelegített, 180 fokos, gőzös sütőben, 
légkeverésen, 30-35 perc alatt készre sütjük.
Sütőből kivéve rácson hűtjük...
Jó étvágyat hozzá!


















2013-11-18






Rozsos-zabpelyhes bagett . . .





Kukoricás Bagett után szabadon ! Variációk egy témára, vagy mégsem? Lássuk... süssük... együk !


Hozzávalók . . .

25 dkg finom búzaliszt
5 dkg rozsliszt
1 tk tengeri só
2 dl víz(langyos)
1 tk méz
2 dkg élesztő
2 ek olíva olaj
Formázáshoz...2 maréknyi zabpehely



Elkészítés . . . 

Kétféle lisztet egy nagyobbacska tálba szitáljuk és tengeri sóval össze keverjük, félre tesszük.
Langyos vízben feloldjuk a mézet és bele morzsoljuk az élesztőt.
 A két komponenst egybe gyúrjuk, alaposan kidolgozva! Kicsit tömörebb ,de jól kezelhető tésztát kapunk, amit meleg helyen nejlonnal takarva duplájára növeljük. Majd ismét jól átdolgozzuk és újból "hizlaljuk" a térfogatát. Zabpehellyel szórt felületen két egyforma rudat formálunk , amit már sütőpapírral fedett sütőlemezen pihentetünk, miközben a sütőt előmelegítjük 200 fokra.


 A sütőtér aljába egy vízzel teli tálkát helyezünk, ami a kellő páratartalmat biztosítja majd a bagetteknek :)
10 percnyi pihi után éles késsel ferde, -haránt metszéseket ejtünk a bagettek felszínén és forró-gőzös sütőbe tolva 10-15 perc alatt ropogósra sütjük.Rácsra téve hagyjuk hűlni...majd szerintem még langyosan jól befaljuk egy jó kis házi lekvárba tunkolva!(Mindenki magából indul ki :)