A következő címkéjű bejegyzések mutatása: rum. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: rum. Összes bejegyzés megjelenítése

2014-10-07








"Részeges"-zöld dió
befőtt...











Annyi helyen olvastam és hallottam már a zöld dió
szinte "mitikus" hatásairól. Bevallom őszintén még
 nem volt rá alkalmam, hogy megkóstoljam,de az
ismerősök véleményére adva a "kipróbálandó
különlegességek" képzeletbeli listáján 
elő lépett, hiszen éppen itt volt az ideje a 
zöld kis csoda gömbök begyűjtésének :D
Ugye azt fontos tudni, hogy csak az a zöld
dió termés felel meg a célunknak, amiben még nem 
fejlődött ki a csonthéj(népi hagyomány szerint
 Medárd és László nap között lehet szedni,
azaz nagyjából június végéig)
Igazi hungaricumnak számító zöld dió tartósításáról,
sok helyen olvastam, sőt segítséget is kaptam 
elkészítéséhez...de nem én lennék ha mindezekbe
 nem vinnék egy kis csavart?! :D
.
.
.

A zöld dió önmagában, és számos étel 
kiegészítőjeként is fogyasztható, 
ráadásul még egészséges is. A diófa hazánkban 
őshonos növény, olyannyira,
 hogy már honfoglaló magyar őseink is gyűjtögették, 
fogyasztották a Kárpát-medencében. A legismertebb
 és legjobb termőhelyek a mai 
Tiszacsécse és Milota környékén találhatóak.
 A dió hasznosítása több évezredes múlttal
 büszkélkedhet - szinte minden része értékes.
A zöld csoda
A csonthéját még ki nem fejlesztett, fiatal, 
zöld termés a zöld dió, amely csak akkor fogyasztható, 
ha belül még puha. A hibátlan darabokszedését és 
átválogatását az optimális hőmérsékleten 
való áztatás és hosszú érlelés, a fűszerek gondos 
kiválasztása, a mesterséges adalékanyagoktól mentes 
előállítás és a használt recept pontos betartása
 követi. Az eredmény: enyhén diós, fűszeres illatú és ízű,
 édesfinomság. A zöld dióból különféle eszenciák, 
borok, likőrök, olajok, lekvárok is készülnek.
A milotai zöld diót a világ egyik leghíresebb és 
legmagasabb minőségű diójaként tartják számon.
 A hungarikum-számba menő különlegességre eddig kevés 
figyelmet fordítottak, ám most egyre
 többen fedezik fel, és egyre népszerűbbé válik.
Köretként, desszertként egyaránt igazi ínyencség
A zöld dió azon kevés ételek egyike, amelyet nem kizárólag
 egyetlenfogáshoz lehet fogyasztani. A kulináris ínyencség adalékmentes, kiváló különböző húsokhoz, kacsához,
 libához és vadakhoz, de remek alkotóeleme lehet a 
sajttálaknak is, főleg a füstölt sajtok
 ízét egészíti ki, illetve kacsa- és libamájas 
készítményeknek. Ha desszertként szeretnénk fogyasztani, 
akár gyümölcstálakhoz, kelyhekhez, vagy 
fagylaltféleségekhez is kiválóan illeszkedik.
 A zöld dió leginkább szirupban található meg a polcokon, 
egyelőre csak az ország néhány tucat specializált
 elárusítóhelyén, illetve az interneten.
Finom és egészséges is
Noha elsősorban nem egészségügyi hatása miatt
 fogyasztjuk, a zöld dió szirupban figyelemreméltó
 C-vitamin- és vastartalommal bír,
 és a népi gyógyászat szerint máj-, gyomor- és 
vértisztító,gyomorerősítő, fertőtlenítő hatású,
valamint segíti a vérszegénység,
 levertség elleni küzdelmet is.
(Forrás: hazipatika.com)





Hozzávalók...
( 6 X 500 ml-s befőttes üveghez)

3 kg zöld dió
2 kg cukor
1 rúd vanília
5 dl (barna)Rum
1 lime leve és reszelt héja



Elkészítés...


Itt elöljáróban le kell szögeznem, hogy
 nagyon nagy mértékű türelem és elszántság
 kombinációjával kell rendelkeznünk... 
-hogy miért is??? Nosza kezdjünk hozzá :D
Végy le a fáról annyi zöld diót, amennyit 
ízlésed diktál. Mielőtt igazából hozzá kezdenél
 az "elő szürethez", tedd próbára a zöld termések
állapotát, azaz egy éles késsel hasíts ketté
egy pár darabot, és ha könnyen és akadályozottság
 nélküli a vágás útja, szedjed meg kis kosárkádat.
No akkor,itt elkezdődik az ádáz hajsza az idővel...
Amire szükséged lesz az egy igazán strapabíró
gumikesztyű, vékony kötőtű/vagy zsákvarró tű és
 egy éles kiskés.
Húzd fel a kesztyűt!!!(különben hetekig fekete
lesz a kezed :)Átmossuk a diókat tiszta vízzel és 
egy nagy edénybe dobáljuk a kis szártól megszabadított
 és többszörösen, tűvel átdöfött diócskákat.
(Tiszta Woudou gyakornok képző :D)
Nos amikor vége a szurkálódásnak, felöntjük
a dióval teli edényt annyi vízzel,hogy 
azt jól ellepje. Hűvös, lehetőleg fénymentes 
helyre tegyük az edényt, amit az elkövetkező
két hétben, naponta legalább 1 x a kezünkbe
 veszünk, mivel tisztára kell cserélni a 
megbarnult folyadékot! FONTOS!!!
Hopp már el is telt 2 hét...diócskák szép
 fekete színt öltöttek, amikor is utolsó 
hideg vizes fürdőjüket veszik általunk.
A lemosott diókat nagy edénybe helyezzük és 
ráöntünk 2 kg cukrot, bele tesszük a vanília rudat,
reszelt lime héját és kicsavart levét,Puncs 
fűszerkeveréket, és mindezt felöntjük 
annyi vízzel, hogy jól ellepje a diókat.
Felforraljuk- illatos,fűszeres szirup keletkezik
huncut kis lebegő dióink körül.Forrás után én még 
úgy 15 percet hagytam csendesen gyöngyöződni...
elzárjuk az edényünk alatt a lángot és másnap
 megismételjük a forralást-gyöngyöztetést
.
.
.
és másnap
.
.
.
és harmadik napon, amikor már nem lebegnek
a diók sem, az utolsó forralás következik
tiszta üvegekbe merjük az immáron fekete és ráncos
terméseket(pont úgy néz ki mint egy aszalt datolya)
 A megmaradt szirupot újból felforraltam
és szűrőn át az üvegben csücsülő diókra
 csorgattam, de nem teljesen tele!!! Nem ám ! :D
Itt lép be mister RUM a képbe, vele töltöttem meg az 
üvegekből kimaradt kicsiny "űrt". No itt teljesen az 
ízlésedre van bízva mennyi szeszt használsz :)
Nálam a fél liter bőséggel elegendő volt 6 üveghez.
még maradt is...)
Tetőzár a teli üvegekre, tótágasra állítás és 
egy kis pihenőt követően irány a kamrapolc!


Maradt még a fazékban fűszeres, puncsos
szirup amihez szintén hozzá löttyintettem egy
 kis rumot,-hűtőbe vele!(Süteményekbe ízesítőként,
vagy tejszínnel hígítva,egy-két jégkocka
 bele pottyantva, különleges krém likőrként 
is jól funkcionál-teszteltem! :)




Mindezeket a hosszan tartó mozzanatokat
végig csinálva bátran mondhatom -FINOM LETT!
a végeredmény. Lemaradtál? Semmi gond!
-de jövőre ki ne hagyd! Megéri a fáradozást!
 Legközelebb új ízekkel próbálkozom :D
(likőr, ecetes savanyúság, befőtt...)
Az egész zöld dió befőzés egy nagyon megosztó
dolog az ízlelő bimbóknak. Szeretni fogod,
 vagy nem ...ennyi :D



























2014-02-13





Gesztenye Bomba-rumos meggyel ...









A gesztenye  ízvilága mindig nyerő nálunk, ezért nagy melléfogásra 
nem számítottam a gyerkőcöknél :)
Igaz a rumban lubickoló meggyeket, fele-fele arányban kihorgászta a társaság, 
de én bátorítanék mindenkit, hogy tegye bele, mert így finom !
A mázzal akadtak kis problémáim --- számomra új csokoládét próbáltam---nem jött be :(
A zord külső, azért fogyasztható ízeket takar ám ! :)









Hozzávalók ...
( 26 db)

-bombához...
25 dkg gesztenye massza
25 dkg darált keksz
10 dkg margarin
6 dkg porcukor
1 ek rum/rumaroma
tejszín vagy tej, hogy jól gyúrható masszát kapjunk

-töltelék...
26 db rumba áztatott magozott meggy
1-2 ek barack lekvár

-piskótához...
3 tojás
3 ek liszt
3 ek cukor

-mázhoz...
10 dkg fehér csokoládé
10 dkg keserű csokoládé
1,5 dl tejszín








Elkészítés ...


A gesztenye "bomba" hozzávalóiból jól gyúrható masszát készítünk és becsomagolva hűtőbe tesszük.
3 tojásból piskótát sütünk-  A sütőt 170 fokra előmelegítjük, sütőpléht papírral fedjük.
Tojásokat ketté választjuk, fehérjét 2 ek cukorral felhabosítjuk, majd a  sárgáját pedig 1 ek cukorral fehéredésig  mixeljük. Mindkét masszát egybetelepítjük, óvatosan elkeverjük és az átszitált lisztet apránként hozzá adva óvatosan bele forgatjuk. Egyenletesen elsimítjuk a sütőpapíron, előmelegített 170 fokos sütőben 10-15 perc kisütjük, majd hűlés után 4 cm-es korongokat szúrunk ki belőle.
Picinyke lekvárral megkenjük a korongokat egyenként és a masszából egy kis fagyis kanál segítségével "bombákat" kanalazunk, de csak fél adaggal---itt lép a meggy a középpontba, majd befedjük színültig a kanál formát. Itt javasolom a fagyis kanál a forró vízfürdőbe mártást minden gombóc előtt. Jön a gyors bomba elhelyezés a lekvározott piskóta lapokon és a tejszínben felolvasztott csokifürdőbe mártás :) Pici kapszlikba csücsültettem őket az egyszerűbb fogyasztás kedvéért...Kedvetek szerint, akár díszíthetitek is  a bombák tetejét.
A "hatástalanítást", hűtőben történő pár órányi pihentetés után célszerű eszközölni !!!  :)
Kötényeket felkötni! Jó étvágyat hozzá!
































2014-02-08






Duplán csokis Kókuszkocka...









Régen a suli bulik asztaláról nem hiányozhattak ezek a csokiban és kókuszban dőzsölő kockák. Igazi retro hangulat kerít hatalmába, ahányszor csak elkészítem! 
Szerencsére a mai idők gyerekei is rajonganak értük! :)
Ahány ház ... annyiféle kókusz kocka :D








Hozzávalók...
(20 X 30 cm tepsihez)

-tésztához-

3 db tojás
3 dl tejföl
1 dl olaj
30 dkg liszt
20 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
1 tk sütőpor
10 dkg sütés álló csokicsepp 
vagy darabolt csokoládé
egy csipet só


-mártó öntethez-

2,5 dl tej
10 dkg csokoládé
4 ek cukrozott kakaópor
1 ek rum/rumaroma
5 dkg vaj

-hempergetéshez-

10 dkg kókuszreszelék








Elkészítés...


Sütőt előmelegítjük 180 fokra, tepsit kibéleljük sütőpappírral, vagy vajazzuk és enyhén lisztezzük. Ötlet! Egy nagy sütőpapírt összegyűrünk és széthajtogatva tesszük a tepsibe, így mindenhol egyenletesen fedi a felületet, még a sarkokban is - és nem utolsó sorban a mosogatást is megspóroljuk!!! :)
Lisztet és sütőport átszitáljuk, félre tesszük.
Tojásokat a kétféle cukorral és sóval habosra keverjük.
Tejfölt és olajat is hozzá mixeljük, majd keverőlapát segítségével bele forgatjuk a sütőporos lisztet. A masszát simára keverve, csokoládé darabokkal tovább "tuningoljuk". 
Előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük (tűpróba!)
Kókuszreszelékkel megszórt felületre borítjuk és hűtjük.
Mikróban tejet és vajat össze melegítjük, majd csokoládét tördelünk bele és cukrozott kakaóporral, rum aromával csomómentesre keverjük. 
Vigyázat gyerekmentes övezetben végezendő feladat! :D
 Mire a mártogatáshoz kezdtem volna, új csokis szószt kellett csinálnom :)))
A tejfölös-piskóta tésztát ízlésünknek megfelelő nagyságú kockákra vágjuk - egy villa segítségével csokoládés szószba mártjuk, majd kókuszreszelékbe hempergetjük.
Kötényeket felkötni! Jó étvágyat :)














2013-05-04






Tavaszi pepita süti ...












Anyák Napja közeleg...ez a jeles nap ihlette a süti készítését. 
Szeretett Anyukámra gondoltam :( miközben készítettem.
Puncsos ízvilág, puha joghurtos tésztával,
 fondant köntösben ...









Hozzávalók...

 18 X 28 cm-es tepsihez
ebből a mennyiségből 3 db rudat kapsz



Tésztához . . .

4 egész tojás
3 dl joghurt
12 púpozott ek liszt
2 tk sütőpor
20 dkg porcukor
1 dl olaj
csipet só
piros ételfesték(vagy natúr céklalé)
2 ek cukrozatlan kakaópor . . .



Kenés + töltés . . .

kb 3,5 dl  baracklekvár
(bármilyen savanykás lekvár jó)
fél citrom reszelt héja és leve
2 ek málnaszörp(opcionális)
3 ek Rum/vagy rumaroma


Fondant ...

kb 60 dkg fondant
pár csepp piros ételfesték
itt találod a tökéletes fondant receptet :)



Díszítés ...

aszalt vörös áfonya
 szeletelt mandula 
citromfű levélkék ...












Elkészítés ...



Először a fondant elkészítése a feladatunk, 
amit frissen tartó fóliába csomagolva, tegyük hűvösre.
Sütőt 180°C-ra  előmelegítjük(alsó -felső sütés)

Tésztához a száraz hozzávalókat össze keverjük, 
másik tálban pedig(ételfesték és kakaópor kivételével)
a nedves hozzávalókat. A két részt egybe telepítjük
 és elektromos kézi mixerrel simára keverjük.
 A tésztát két tálban elosztjuk, az egyik felébe piros ételfestéket cseppentünk, 
másik felébe pedig kakaóport keverünk.


Sütőpapíros tepsibe öntve, 16-18 perc alatt
 készre sütjük. Rácsra téve hűtjük,
 majd mindkét színből 6 db, 
közel azonos szélességű :) csíkot vágunk.
A kihűlt tésztacsíkokat négyesével -váltott színekkel
 - lekváros töltelékkel megkenve, összeillesztjük 
( ez a ragasztó :) 
Tepsibe egymás mellé igazítjuk immáron
 pepita rúdjainkat, fóliával lefedjük,
 éjszakára súlyt helyezünk rájuk, 
és hűtőbe tároljuk.



                                                         




Másnap a tésztát kívülről is megkenjük 

lekváros-rumos "kencével" és vékony fondant
 burkolattal befedjük a pepita rudakat.







Díszítsd ízlésed, és
Édesanyád, Nagyid, Dédid ... kedve szerint :)