Karlsbaldi túrós-

avagy, ismertebb nevén

" Ökörszem "

Régi idők péksütije :D Nagyival kapcsolatos nosztalgia 

emlékkép kerített hatalmába mikor készítettem... 

rég volt..szép volt :D

Érdemes tovább adnunk ezt a receptet,

 mert finom és laktató, tenyérnyi 

kelt briós tészta, túró töltelékkel...

Hozzávalók...

Tészta...

25 g élesztő

500 g liszt
1 tojás sárgája

50 g porcukor

80 g margarin 

1 kk só

200 ml tej(kb)

Töltelék...

500 g áttört túró

100 g cukor

1 tojás sárgája

1/2 citrom reszelt héja

1 kk vanília aroma

kenéshez...

1 tojás

díszítésnek...

16 szem mazsola, meggy, áfonya...

Elkészítés...

Egy nagy méretű tepsit sütőfóliával bélelünk, félre tesszük.

Tálba lisztet szitálunk és a sóval elkeverjük.

Kovászt készítünk- 1 dl langyos, de nem forró tejbe 
kevés porcukrot keverünk és bele morzsoljuk az élesztőt,
 1-2 ek lisztet hozzá téve simára keverjük
(állaga kb tejföl sűrűségű legyen) 

 meleg helyre téve érleljük.

 Amikor emelkedik a kovász szintje, a lisztes alaphoz öntjük, 
majd a maradék porcukrot elkeverjük a tojás sárgájával 
és szintén az alaphoz adjuk. 
Olvasztott margarinnal javítva az állagot, 
alaposan kidolgozzuk a tésztát. 
Amennyiben szükséges adjunk hozzá langyos tejet, 

de vigyázzunk ne lágyítsuk túl a tésztát. 
 A tésztát hengerré sodorjuk és 16 egyenlő részre vágjuk, 
amiket gömb alakúra formázunk, és nejlonnal takarva,
 meleg helyen (40 fokon) kelesztjük (kb 20 perc) 
 Sütőt előmelegítjük 180 fokra. 
Elkészítjük a tölteléket, amihez a túrót szitán áttörjük
 és a hozzávalókkal elkeverjük, majd 16 egyenlő
 gombócot hempergetünk belőlük is.
Amikor szépen megnövekedtek a tészta gömbök térfogata, 
kb 10 cm átmérőjű körökké nyújtjuk, 
közepére hüvelyk ujjunkkal kis mélyedést nyomunk,
 amibe az előzőleg megformázott
 túró gombócokat helyezzük, enyhén megnyomva lapítjuk.
 Ízlés szerint aszalt gyümölcs kerül a sütemény
 közepébe-szembogárnak :D A tésztakorong peremét, 
vékonyan lekenjük a felvert tojással és 10-15 perc 
pihenő következik, újból lekenjük tojással. 
Sütőbe toljuk és kb 12-15 perc alatt szép aranybarnára sütjük...
 rácsra téve hűtjük és akár azonnal tálalhatjuk
 egy finom habos kakaóval, első rangú reggelit alkottunk ;)
Kötényeket felkötni! Süssetek finomakat :D

Túrós-epres rétes szivarok ...

Gyorsan elkészülő desszertek és sütemények a kedvenceim,

 hiszen annyi mindent bele gondolhatunk egy-egy finomságba,

 és annak elkészítésébe... már csak meg kell valósítani!

 Sokszor van, hogy felhalmozódnak a hűtőben az alap anyagok

 és mentő akcióként villám sütik, ételek születnek...

ez az eper-túró csúcstalálkozó, pont egy ilyen eset volt :D

Hozzávalók...

(6 személyre)

1 csomag réteslap

250 g túró

1 tojás

1 ek búzadara

1/2 citrom reszelt héja

50 g kristály cukor

1/2 tk Bourbon vaníliás cukor

300 g eper 

80 g olvasztott vaj

Elkészítés...

Sütőt előmelegítjük 180 fokra. Sütő edényt 

olvasztott vajjal kikenjük.

Túrót szitán átpasszírozzuk, Bourbon vaníliás cukorral 

és citrom reszelt héjával ízesítjük. Tojás sárgáját 

és búza darát is hozzá keverjük, majd a tojás fehérjét 

a kristály cukorral, csipet só fényes habbá verjük és 

óvatosan a túrós masszába forgatjuk.

Eper szemeket alaposan megmossuk, lecsepegtetjük és 

pár szem kivételével,amit díszítéshez fogunk 

felhasználni, kis darabokra vágjuk.

Természetesen bármilyen, nekünk tetsző idény gyümölcsöt,

 vagy akár lecsepegtetett befőttet 

is használhatunk a töltelékbe. 

Egy konyharuhát kissé benedvesítünk, erre tesszük a kész

rétes lapokat. Olvasztott vajjal lekenünk egy lapot és a túró töltelék egy részéből megkenjük, úgy, hogy a két szélén üres sávot hagyjunk, hiszen itt fogjuk majd össze a tésztát. Eper darabokkal szórjuk, óvatosan feltekerjük, majd a tűzálló sütőtálba helyezzük. Így járunk el minden egyes rétes lappal egészen addig amíg a túró kitart :D - ebből az adagból nekem 6 db szivar alak sikeredett.

Tészta rudak tetejét olvasztott vajjal kenjük és forró sütőbe

 tolva, ropogósra sütjük. Porcukorral szórjuk, eper szeletekkel díszítjük. Tejszínhabot, vanília fagyit, vanília sodót is kínálhatunk mellé... 

Kötényeket felkötni! Alkossatok finomakat :D

Túrós lepény ...

Pite vagy lepény? Minden tájegységnél más más a meghatározása ... az ami a lényeg, hogy édesen vagy sósan elkészítve, egyaránt közkedvelt finomság szerte a világban! :D

Egy egyszerű, édes túrós változatát ajánlanám figyelmetekbe elkészítésre.

Hozzávalók ...

28 szelthez

tészta...

40 dkg liszt

20 dkg margarin

10 dkg porcukor

1 tojás sárgája

1-2 ek tejföl

1 kk sütőpor

csipet só

töltelékhez...

50 dkg túró(áttörve)

1 tojás sárgája

2 tojás fehérje

10 dkg kristálycukor

2 cs vaníliás cukor

2-3 ek búzadara

2 ek 20 %-os tejföl

1/2 citrom reszelt héja

2-3 ek sárgabarack lekvár

Elkészítés ...

Lisztet, porcukrot, sót a sütőporral együtt átszitáljuk, majd a kockákra vágott zsiradékkal elmorzsoljuk. 1 tojás sárgájával és annyi tejföllel dúsítjuk, hogy könnyen kezelhető, rugalmas tésztát kapjunk. Lehetőleg gyors mozdulatokkal dolgozzunk, hogy a kezünk melegétől, ne olvadjon meg a margarin.

 Frissen tartó fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük. 

Töltelékhez a túrót szitán áttörjük, búzadarát és a vaníliás cukrot belekeverjük, majd egy tojás sárgájával összefogjuk a masszát. Én két kanál tejföllel tovább lágyítottam az állagon és reszelt citrom héjával ízesítettem. Akik kedvelik, mazsolát is tehetnek a töltelékbe. A tésztából megmaradt és a túrós masszához adott tojásból a fehérjét kristálycukorral, félkemény, fényes habnak felverjük és óvatosan a masszához forgatjuk.

Sütőt előmelegítjük 180 fokra.

Tésztát, sütőpapíron a kívánt nagyságúra nyújtjuk, papírostól tepsibe helyezzük, majd egy villával több helyen megszurkáljuk. 2-3 evőkanálnyi sárgabarack lekvárt kenünk rá, megelőzve, hogy a túró töltelék eláztassa azt(opcionális)

Előmelegített sütőbe tolva,alsó rácson, 30 perc alatt készre sütjük(amikor már nem nagyon "recegős" a túró )

Kis pihentetés után tetszőleges alakra szeljük és porcukorral hintve kínáljuk.

Kötényeket felkötni! Jó étvágyat!

Pillekönnyű túrós fánkok ...

Egy igazán nagyon egyszerű pihe-puha fánkocskát hoztam, ami szinte elolvad a szájban... Sok konyhában, sokféleképpen elkészítve megfordulnak ezek golyóbisok, a saját verziómat is közzé tenném... szeretettel ...

Hozzávalók ...

30 fánk golyóhoz

25 dkg tehén túró

2 egész tojás

10 dkg liszt

0,5 cs sütőpor

2 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 kk só

0,5 citrom reszelt héja

- bő olaj a sütéshez

- porcukor, lekvár, csokoládé, fahéj...a tálaláshoz

Elkészítés ...

Egy tálban a túrót villával áttörjük, hozzá adjuk a tojásokat és az előzőleg összevegyített száraz anyagokat. Citrom reszelt héjával fokozzuk az ízhatást és alaposan össze keverjük masszánkat. Két teás kanál segítségével kis gömböket formálva a forró olajba csücsültetjük a tészta halmokat.Vigyázat, duplájára gyarapodik a térfogatuk és hajlamosak hamar megégni!  Konyhai papírtörlővel fedett tálba szedjük a felesleges zsiradékot leitatva és még forrón, porcukorba hempergetjük illatozó fánkocskáinkat. Kedvünk szerint kínálhatunk hozzá lekvárokat,dzsemeket,csoki öntetet, ám így, porcukor kéregbe burkolva is nagyon fincsiségesek ;)

Gyerkőceim egy szempillantás alatt eltüntették az összes fánkocskát :D

Túrós pogácsa . . . 

Ezt a finom túrós pogácsa receptet, Skóciában élő kedves ismerőstől kaptam, aminek azért is nagyon megörültem, mert éppen vendégségbe készültünk így megvolt az egyik rágcsálni való sósság... Szerintem mindenkinek nagyon ízlett :)))

Hozzávalók . . .
~ 70 db-hoz

25 dkg túró (villával áttörve)

25 dkg liszt

25 dkg margarin

1 egész tojás

1 tk sütőpor

1 tk só

tetejére...

1 tojás a kenéshez

ízlés szerint-sajt, szezám mag, kömény mag, mák...

Elkészítés . . . 

A tészta hozzávalóiból, először is a lisztben elkeverjük a sütőport és a sót, majd a kockára vágott vajjal elmorzsoljuk és az áttört túrót is bele vegyítjük. az egész tojással együtt alaposan kidolgozzuk, amiből
  egy tömör, sűrű, nehéz de jól formálható tésztát kell kapjunk. 
Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd mindkét szélét a képzeletbeli középső vonalra hajtjuk és az egészet a rövidebb oldalnoz ismét félbe, kis pihentetés után (~10 perc)
 még egyszer megismételjük ezt a műveletet.
Az utolsó hajtogatás után ujjnyi(1,5 cm) vastagra nyújtjuk a tésztát és 3 cm átmérőjű kiszúróval formázzuk tetszőleges alakúra. Tetejüket felvert tojással kenjük és szezám maggal szórjuk(opcionális). Előmelegített 180 fokos sütőbe tolva 15-20 perc alatt aranybarnára sülnek... 
Jó étvágyat!