A következő címkéjű bejegyzések mutatása: tejszín. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: tejszín. Összes bejegyzés megjelenítése

2014-12-08









Fahéjas-krémsajtos
 szeletkék...

















SAD játék immáron 28.fordulójához érkezett,
aminek is házigazda szerepét Kabóca a konyhában
blog szerzője Orsi vállalta magára. Sokunknak kedves
fűszer, maga csábító fahéj lett főszereplője
 az adott tematikának. Gondolom sokad magammal örülünk
ennek az ötletének, hiszen hamarosan itt van az év 
legszebb ünnepe , aminek egyik fő mozgató rugója  
a fahéj :D Kíváncsian fogom olvasni a többiek 
ötletelését ! :D
  







Hozzávalók...
(14 szelethez)


Piskótához...


4 db tojás
230 g puha vaj
230 g porcukor
230 g liszt
1 tk vanília esszencia
1/2 tk sütőpor
1 tk őrölt fahéj
csipetnyi só




Krémhez...


300 mg natúr krémsajt
(Lidl saját márkás termékét használtam)
300 ml habtejszín(cukrozott)
1 kk őrölt fahéj
1 tk vanília esszencia
100 g kandírozott narancshéj,
amiből egy keveset elcsenhetünk díszítéshez




Burkoláshoz...


300 mg tej- és étcsokoládé vegyesen
300 ml tejszín
1 mk őrölt fahéj











Elkészítés...


20 X 30 cm-es tepsit sütőpapírral bélelünk.
Sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
A puha vajat, porcukrot, vaníliát,csipetnyi sót
 kihabosítjuk és apránként hozzá adva a tojásokat, 
tovább keverjük.
Átszitált lisztet, sütőport és fahéjat, fokozatosan 
hozzá adagolva, krémszerű tészta masszát kell kapjunk.
Tepsibe egyenletesen belesimítjuk és előmelegített
 sütőben 20-25 perc alatt(légkeverésen) készre sütjük.
Rácsra borítva hűtjük.
Krémhez a tejszínt felhabosítjuk, vaníliával-,fahéjjal 
elkeverjük a sajtkrémet és óvatosan a tejszínhabba 
forgatjuk az apró kockákra vágott kandírozott
narancshéjjal együtt. A vajas piskótalapot
félbe vágjuk és sajtkrémmel töltve, hűtőbe tesszük
pár órára. Hasábokra vágjuk a süteményt és 
a tejszínben felolvasztott fahéj + csokoládé keverékével
 lekenjük. Nálam eléggé "rusztikusra" sikeredett ez
 a művelet :D Mindig jó móka,ha csupa csokoládé a kezed,
miközben süteményt készítesz. 
Kandírozott narancs darabkákkal díszítve,újból
 hűtőbe tesszük dermedésig. 
Amennyiben nincs kedved külön pepecselni a csoki ganache-val
a fele burkolat mennyiséget használva, nemes egyszerűséggel, 
simítsd a sütemény tetejére, az olvasztott tejszínes csokit
majd hűtés után,tetszőleges formára szeletelve kínáld :D
Kötényeket felkötni! Süssetek finomakat :D
























2014-08-22








Krémes-mákos sütemény...











Szomszéd asszonykámmal történt beszélgetésünk
 alkalmával eszembe jutatta az általam olyan
 régen készített meggyes -mákos süteményt...
ezúttal a meggyet, habos-angol krémre cserélve 
avattam fel az unoka hugimtól kapott, 
meglepi virágos tortatálat :D
Kiadós adagról van szó, így a kevés
létszámmal rendelkező családoknak, elegendő lehet 
akár fél adag is...bááááár... Döntsétek el inkább ti!











Hozzávalók...
24 X 34 cm-s tepsihez

tésztához...

250 g mák(400 ml)
400 ml kristály cukor
400 ml tej
csipetnyi só és őrölt fahéj
4 tojás
400 ml liszt
5 ek olaj
1 csomag sütőpor(7 g)



krémhez ...


3 tojás sárgája
80 g cukor
300 ml tej
5 csapott tk zselatin
1 tk vanília esszencia
350 ml habtejszín









Elkészítés...


Sütőt előmelegítjük 180°C-ra, tepsit sütőpapírral
 béleljük(érdemes a papírt kissé meggyűrkészni előtte,
így mindenhol szépen el tudjuk igazítani a tepsiben :)
A mákot és cukrot ledaráljuk... többi száraz hozzávalóval
elkeverjük, majd következnek a nedves hozzávalókkal
való közös kavarás...tepsibe vele és betoljuk kb    percre
az előmelegített sütőbe.Tűpróbával ellenőrizzük a
tészta állagot! Papírostól kiemeljük és hűtjük...
A krémhez...vízgőz felett össze melegítjük a tojások
 sárgáját, cukrot,vaníliát, zselatin és a tejet.
Vigyázat! Nehogy rántottát készítsünk :D
Állandó kavargatás mellett, legyünk résen!
A tojástól kissé besűrűsödik a krém alapunk,
azaz az "angol krémünk" alapja. Langyosra hütjük
és óvatosan a felvert tejszínhabhoz forgatjuk.
Lehűlt mákos tésztánk széleit levágjuk(félre tesszük!
nem megesszük! :)Habos krémet egyenletesen elsímítjuk
rajta és a (félre tett)tészta szélek morzsájával
 díszítve, pár órára hűtőbe tesszük dermedni.
Könnyed, kiadós, habos sütike, amiből a meggy most 
nem is hiányzott(annyira)!
Kötényeket felkötni! Alkossatok finomakat :D
















2014-07-04









Tejszínes-kajszis pite...




 











Az örök szlogen...egyszerű és nagyszerű :D
És valóban az! Kovács Lázár, egy az újságban 
látott szilvás pite receptjét adoptáltam át
 a mi szánk ízére...(azaz teljesen átreformáltam :)
Izgultam, mert nagyon finomat szerettem volna 
kihozni a kombinációból. Nagy -nagy örömömre 
olyan jól sikeredett, hogy a két kicsi gyerkőcöm,
a fél pitét befalta, mire a két munkás legényünk
 délután hazaért :D ...jaaa és a levendulás porcukrot
is el kellett oroznom előlük, mert különben,
abból sem maradt volna egy porszem sem :D








Hozzávalók...
(28 cm-s piteformához)


pite tészta...

4 ek búzaliszt
2 ek kukoricaliszt
300 ml főzőtejszín
4 tojás
4 ek cukor
1 tk sütőpor
egy csipet só



feltét...

8-10 szem kajszibarack gyümölcshúsa
egy nagy maréknyi magozott cseresznye
2 ek virágméz
2 tk kukorica keményítő








Elkészítés...


Sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, piteformát 
vékonyan kivajazzuk,lisztezzük.
A kétféle lisztet sütőporral átszitáljuk,
 félre tesszük.
Barackok gyümölcshúsát mézzel ízesítve 
botmixerrel pürésítjük.Csomómentesen hozzá
keverjük a kukorica keményítőt.Egy erős
műanyag zacskóba töltjük,aminek végét bekötjük
és felhasználásig félre tesszük.
Tojásokat csipet sóval és a cukorral kihabosítjuk,
 tejszínt csorgatunk hozzá, majd a
 liszt keverékkel együtt simára mixeljük.
A folyós tészta alapot piteformába öntjük,
barackos pürét tartalmazó zacskó egyik végén
kis lyukat vágunk és spirál alakban aranyló
sárga mintát rajzolunk a tészta tetejére.
Cseresznye darabokkal díszítjük és forró 
sütőbe tolva, 35-40 perc alatt készre sütjük.
Az utolsó 10 percben sütőpapírral fedtem 
a pite tetejét, nehogy megégjen.
A formában hagytam kihűlni, amikor már 
langyos volt,levendulás porcukorral 
hintettem a tetejét.
Nagyon kellemes zamatos sütemény, 
amivel a levendula íze tökéletes harmóniában van.
No és a kétféle aranysárga szín találkozása,
látványnak sem utolsó!
Kötényeket felkötni...süssetek finomakat!






























2014-07-03








    Csokoládé torta
     cappuccino habbal...









Megtisztelő felkérésnek tettem eleget ezzel 
a csokis tortával, ami egy kamasz leányzónak
 készült. Ízben az igazán klasszikus
sémát kellett követnem,mert bánatomra
 a hölgyemény, nem szereti a gyümölcsös
 süteményeket, hiába tobzódunk az évszak 
által bennük :( A csokoládés torta számomra
konzervatív és nem túldíszített formációra
utal, így lett minimalista és semmi "csicsa"
a díszítés. Ez a krém igazán markánsan csokoládés
amit szerettem volna egy picit finomítani...
szerencsére Luca a kávé ízt is szereti,
 így a torta közepére csempésztem belőle
 "meglepetésként"








Hozzávalók...
(24 cm-s torta karikához)


tortalap...


8 db tojás
180 g liszt
160 g kristálycukor
csipet só




csokoládé(párizsi)krém...


500 g kristály cukor
180 g Holland kakaópor
300 ml habtejszín




cappucino krém...

300 ml (növényi)habtejszín
1 ek cappucino por
porcukor ízlés szerint



torta oldalára...


egyéni ízlésednek megfelelően, csoki reszelék...
darált olajos magvak...mandula forgács...
pirított kókusz reszelék...
amire éppen gusztusod támad :D











Elkészítés...


Sütőt előmelegítjük 180 fokra, tortakarika
alját sütőpaparral béleljük,oldalát
enyhén vajazzuk-félre tesszük.
Tojásokat szétválasztjuk, fehérjét csipet sóval
és a fele cukor mennyiséggel, nem túl 
kemény habbá verjük. Sárgáját a cukor másik 
felével, fehéredésig habosítjuk. A két masszát
óvatos mozdulatokkal egybe telepítjük, 
majd apránként, vigyázva,hogy a habot ne törjük
hozzá szitáljuk a lisztet és elkeverjük 
a tojásos masszában. Formába töltjük és
 20-25 perc alatt készre sütjük. 
Párizsi krém(csokoládé krém) készítése...
Keverő tálba kimérjük a krémmargarin 1/3-d részét
és a kakaóport, félre tesszük.
Egy edénybe öntjük a kristálycukrot
amit elkeverünk 3 dl tejszínnel. 
Gázlángon,folytonos keverés mellett melegítjük,
 amíg a cukorszemcsék teljesen el nem olvadnak,
 és két ujjunk közé téve a szirupból, vékony
 cukorszál nem húzódik(ez a szálpróba)








Ezt a forró szirupot ráöntjük a kakaós alapra
és egy habverő segítségével simára keverjük.
A kapott kakaós masszát lehűtjük, majd a 
krémmargarin 2/3-t hozzá adagolva 
robotgép segítségével, légiesen könnyű
krémmé dolgozzuk ki. 3-4 evőkanálnyi
mennyiséget nyomózsákba félre tehetünk
 a torta tetejének dekorálásához(opcionális:)

A tortalapot 3 részre vágtam. A középső
és legfelső lap közepét egy nagyobbacska,
 kör alakú kiszúróval kivágtam félre tettem.
 A nagy lapokat megtöltöttem a párizsi 
krémmel és a torta külső felszínét 
is beborítottam vele.










 Tejszínhab, cappuccino és kevéske
 porcukorból, kemény habot vertem 
amit a torta közepében maradt mélyedésbe
 halmoztam. Egy (az előzőleg kivágott részből)
 vékony piskóta réteggel fedtem 
a habot amit, párizsi krémmel "álcázva" 
lekentem. A torta oldalát, sütőben enyhén
 megpirított kókusz reszelékkel "paníroztam"
tetejét recés habkártyával "fésültem" és 
a félretett csoki krémből-csillagcsővel
 mintát nyomva koronáztam meg...





















Mivel nem saját részre készült a torta így a 
belsejéről nem készült kép :D
Az ünnepelt azonban szemfüles volt és küldött
nekem pár fotót kedves sorokkal fűszerezve! 
Köszönöm csajok!(a már többszöri bizalmat is :D































2014-06-26








Mangós
joghurt szelet...













Tudom közhely, de ez egy valóban pille 
könnyű sütemény :D Keveredik a citrus
savanykás-fanyar íze a mangó édes-rostos 
aranyló gyümölcshúsával...
Bármilyen idény gyümölccsel készülhet :)










Hozzávalók...
(24 szelethez)


tészta...

6 db tojás
120 g kristály cukor
140 g liszt
2 csapott ek kakaópor
csipet só



krém...


1 db mangó
1/2 citrom leve és reszelt héja
2 dl natúr joghurt
3 dl habtejszín
1 csomag Dr Oetker Expressz Zselatin fix 
cukor(ízlés szerint)



bevonáshoz...


100 g fehér csokoládé
3 ek tejszín
2 db aszalt gyümölcsös-
 müzli szelet








Elkészítés...


Sütőt előmelegítjük 200°C-ra, nagy gáztepsit 
sütőpapírral borítunk, félre tesszük.
Lisztet a  kakaóval együtt átszitáljuk.
Tojásokat szétválasztjuk, fehérjét a 
kristálycukor felével és csipet sóval
(nem túl kemény)habbá verjük, a cukor 
másik felével sárgáját is kihabosítjuk.
A két elegyet egybe telepítjük és óvatos
mozdulatokkal, apránként hozzá keverjük
a kakaóporos lisztet. A kapott piskóta 
masszát egyenletesen elkenjük a sütőpapíros
 lemezen,és előmelegített sütőbe tolva 
10-12 perc alatt készre sütjük.
 A kihűlt piskóta lapot elfelezzük és 
közé kenjük a gyümölcsös joghurt krémet,
.
.
.
...amihez - joghurtba keverjük a kifacsart 
citrom levét és reszelt héját, ízlés szerint
cukrot és meghámozott, kis kockákra vágott
 Mangót is a joghurthoz keverjük.
A tejszínhabot félig habbá verjük,
 majd hozzá adva a zselé fix port, 
tovább habosítjuk .
A két elegyet össze keverjük és a
kakaós piskótalap egyik felére halmozzuk.
Befedjük a piskóta másik felével és 
vízgőz felett megolvasztott fehér csoki-
tejszín keveréket simítunk rá.
Müzli szeleteket kézzel rámorzsoljuk és
 tálalásig hűtőben dermesztjük.
Kötényeket felkötni! Jó sütögetést :)



Ui...sokkal-sokkal hamarabb elkészül, mint 
ameddig mindezt leírtam nektek! :D
























2014-05-31









Fahéjas-ropogós
 leveles...















...ötletelek, ismét leveles tésztából...
egyszerűen imádom ezt a tésztát! 
A variációknak se szeri se száma! Csemetéim 
egy pillanat alatt befalták, szinte 
az egész felhozatalt, ezért is döntöttem 
a megosztásuk mellett :D Kétféle módon kombináltam, 
válaszd ki a neked szimpatikusat
ééés... Ropogtassunk együtt ! 









Hozzávalók...
~ 40 db-hoz


500 g fagyasztott leveles tészta
1 tojás a kenéshez
2 ek kristálycukor
1 kk őrölt fahéj

1 kisebb savanykás alma

vagy
.
.
.

karamellízalt gyümölcs feltét...

2 db banán
5-6 szem eper
3 ek virágméz
2 ek tejszín
1 ek vaj
tálaláshoz bazsalikom levelek






Elkészítés...


Sütőt előmelegítjük 200 fokra, 2 nagy tepsit 
sütőpapírral bélelünk.
Mindkét "gyümölcsös verzió" ízlett a csemetéknek,
ezért rád bízom melyiket próbálod ki...
Karamellízalt gyümölcsökhöz egy serpenyőben
 mézet és -vajat hevítünk, erre a már buborékot
 vető egyvelegre  tesszük rá a banán és 
eper szeleteket. A gyümölcsök mindkét oldalát
 hagytam párolódni a forró szirupban, majd 
tejszínt hozzá keverve, egészen sűrű, 
illatos gyümölcs mártás kerekedett belőle-
félre tettem felhasználásig :D 
(Tálalásnál a friss bazsalikom levélkék mennyei 
ízt kölcsönöznek minden egyes falatnak !)









Leveles tésztát "félig" kiolvasztjuk és éles késsel
2-3 mm széles szeleteket vágunk belőle, 
amit egymástól egy kissé távolabb elhelyezve,
 tepsibe sorakoztatjuk. Felvert tojással lekenjük és 
fahéjas cukorral hintve 6-8 perc alatt ropogósra és
 aranybarnára sütjük.






vagy
.
.
.
A tészta szeleteket, szintén tojással kenjük,
 majd almából vékony szeleteket vágunk, fahéjas cukorba mártjuk és a tészta szeletekre fektetjük. 
10-12 perc sütés után, illatos és csillogó süteményeket ropogtathatunk :D











Amennyiben tetszik, ajánlom mindkét 
verzió kipróbálását, sőőőt tovább fejlesztését,
 mert igen kevés idő ráfordítással, 
csábító finomságokat varázsolhatsz te is! :D