A következő címkéjű bejegyzések mutatása: tejszínhab. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: tejszínhab. Összes bejegyzés megjelenítése

2014-05-06







"Május" torta ...






Finnország fővárosában, Helsinkiben él egy fiatal magyar
 biológus lány ...Ildikó, aki csodás süteményekkel,
 tortákkal, bonbonokkal... kápráztatja el ildiKOKKI 
elnevezésű blogjának olvasóit.
Valószínűleg, az édesség készítés
 szeretetéből kiindulva, így ismeretlenül is,
szimpatizánsok lettünk :D
Virtuális vendégségbe invitált magához,
ahová kérésére, sütivel érkezek :D
...azaz egy habos tortával készültem, mert bizonyos,
 hogy nagy és kedves társaság fog összegyűlni nála!







Hozzávalók...
(24 cm-s tortakarikához)



tésztá(k)hoz...



 piskóta-

3 db tojás
90 g liszt
70 g kristálycukor
csipet só


diós piskóta-

3 db tojás
60 g liszt
30 g darált dió
70 g kristálycukor
csipet só


kakaós piskóta-

3 db tojás
60 g liszt
30 g Holland kakaópor
70 g kristálycukor
csipet só


vaníliás krémhez...

300 ml tej
1 tasak vaníliás pudingpor
2 tojás fehérje
60 g cukor
1 tk vanília esszencia


kakaós krém...


250 ml habtejszín
1 ek Holland kakaópor
1 ek porcukor


tetejére...

100 g csokoládé
80 ml tejszín

250 ml habtejszín a torta oldalára,
Dobos cukorral és darál dióval díszítettem








Elkészítés...

Sütőt előmelegítjük 180 fokra, tortaformák alját 
sütésálló papírral béleljük,oldalukat enyhén kivajazzuk.
 Lisztet átszitáljuk, félre tesszük.
A normál piskóta lap elkészítéséhez,
  tojásokat szétválasztjuk. 
Fehérjéhez 2/3 cukrot és csipet sót adva, habbá verjük, 
majd sárgáját 1/3 kristálycukorral kihabosítjuk.
A két masszát óvatosan egybe telepítjük, 
és folyamatos keverés mellett a lisztet is bele forgatjuk.
 Tortaformába simítva kb 12-15 perc alatt készre sütjük.
A következő két tortalapnál is ugyan így járunk el,
csak ott a liszthez hozzá keverjük a plusz
(dió, kakaó) hozzávalókat, amit majd 
a tojásos masszához forgatunk.
A kisült tortalapokat rácsra téve hűtjük. 

Vaníliás krémhez sűrű pudingot főzünk, 
amibe még forrón belekeverjük a kristály 
cukorral felvert tojás fehérje habot, 
majd a krémet a kakaós tortalapra simítjuk, 
 és a normál piskótalappal fedjük.
Habtejszínt felverjük és porcukorral,
 kakaóporral ízesítjük, tortalapra kenjük, 
diós tortakarikával befedjük.
Kis lábasban tejszínt melegítünk,
 majd a csokoládét bele tördelve,
 megolvasztjuk és fényesre keverjük,
a tortakarika tetejére kenjük, hűtőbe téve dermesztjük.
Tejszínt habbá verjük és a torta oldalára simítjuk.
Kristálycukrot megolvasztottam, amíg a cukor szemcsék
 teljesen el nem olvadtak,világos karamell színűre 
(-Dobos cukor)majd kanál segítségével,sütőpapírra
csiga alakzatokat csorgattam, megszilárdult,
 ezek lettek a díszítő elemek...
Kötényeket felkötni, habverőt a kézbe!


...és talán, ildiKOKKI  virtuális 
"vendég partiján" 
 meg fogtok kóstolni egy szeletkét a tortából :D
































2014-04-15






Mogyoró"lisztes"-capuccino torta...




 





Batha-porta  és  KataFakanala  gondozásában,
 játék indul a héten, ahol is ötféle magliszt őrleményből kell 
napi egy-egy ételt megálmodni és elkészíteni,
annak receptúráját pedig közkinccsé tenni :) 
20 Konyha Tündér fog napról- napra fakanalat ragadni és finomságokkal elárasztani a "webes étert":D
Első napi lisztelés... Mogyoró magőrlemény ... 
Nálunk "Ő" a tuti befutó, ha rangsorolnom kellene ! 
Pille könnyű tortával, és nagy siker élménnyel könyveltem 
az első "szűzies" magőrlemény nekifutást :D











Egy kis okosság, innen-onnan...Paleolit diéta
(napjainkban trendi étrend irányzat)"lisztjei" 
a hidegen sajtolt magőrlemények, más néven pelletek. 
Alig tartalmaznak szénhidrátot, azt is emészthetetlen
 rostok formájában.15-20% zsírtartalommal bírnak a normál lisztek(búza)5%-al szemben. 
Sok, az egészségre jó hatással bíró tulajdonságuk van!
Érdemes többféle ételt, süteményt, pékárút...
 kipróbálni belőlük :D









Hozzávalók...
22 cm-es torta karikához

piskóta...

6 db tojás
14 dkg mogyoró magőrlemény
16 dkg kristály cukor
1 tk sütőpor
1 tk vanília aroma
csipet só


krém...

5 dl növényi habtejszín
2 ek capuccino por 
2 ek mogyoró likőr(opcionális:)


díszítéshez...

10 dkg darált mogyoró







Elkészítés...


Sütőt előmelegítjük 180 fokra. Sütőpapírra,
 5 db,egyenként, 22 cm-es  köröket rajzolunk,
 papírokat elvágva, sütőlemezekre helyezzük . 
Lisztet a sütőporral elkeverjük, félre tesszük.
Tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket 3/4 cukorral, 
csipet sóval félkemény habbá verjük. Majd a megmaradt 1/4
cukorral a sárgákat is fehéredésig kihabosítjuk.
 A két masszát óvatos, alulról felfelé irányuló forgó mozdulatokkal egybe telepítjük, ezután apránként 
hozzá szórjuk a mogyoró liszt keverékünket, szintén vigyázva, hogy keverés közben a légbuborékokat ne keverjük ki.
 Illatozó, könnyed tészta alapot kapunk, amit 
az előkészített, sütőpapírra rajzolt körökben 
elosztunk, vékony torta lappá kenve mindet. 
Előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsülnek.









Kis pihentetés után, egy éles hosszú késsel
 a tészta korongok alá vágunk, vigyázva, mert törhetnek!
 A kissé ragacsos felszín természetes! Nem hiba ! :D 
A lapokat, sütőpapíron megfordítjuk és 
teljes kihűlésig egymásra téve(papírostól) tároljuk.
Tejszínhabot a capuccino porral, félkemény 
habbá verjük, ha szeretnénk itt adjuk hozzá 
a mogyoró likőrt,
majd tovább habosítunk és betöltjük vele a lapokat.
 A torta oldalát és tetejét is vékonyan lekenjük, 
hogy a darált mogyoróval be tudjuk panírozni.
Ízlé szerint díszítjük és legalább 1 órán át hagyjuk 
össze érni az ízeket :D 
Nagyon könnyed és légies tortácska a jutalmunk, 
aminek nagyon különleges ízvilágot kölcsönöz 
az intenzíven mogyorós piskóta aromája. 
Nagyon egyszerű, de annál látványosabb 
tortánk kerekedik!
Kötényeket felkötni! Kísérletezésre fel :D 








A török mogyoró liszt készítése során a mogyoróból  hagyományos préseléssel kisajtoljuk az olajat és finomra őröljük. Ezzel az eljárással nemcsak a török mogyoró liszt olajtartalmát csökkentjük, hanem az Omega-6 zsírtartalmát is, ezáltal a lisztet biztonsággal használhatjuk sütésre is, mert nem szabadulnak fel sütés közben káros anyagok.Kiváló konyhai alapanyag, édes, mogyoró ízt ad a vele készült ételnek, ha a receptekben szereplő liszt egy részét török mogyoró liszttel helyettesítjük ( akár 1/3-át).
(forrás-Bartha-porta)











2013-06-05




Epres- habos torta . . .












Eperszezon elején járunk, ilyenkor még sajna, javarészt nem a szabadföldi zamatos példányokkal találkozunk. 
Sebaj...amikor már szemünket is jóllakattuk, sűrű villacsapások 
közepette ürültek le a tányérkák így " import eprestől " is ...
Igaz, ez a fotó még tavalyi, de egy kedves ismerős rábukkant a blogon 
és kérte írjam le hozzá a receptjét is ... jogos :D







Hozzávalók...
(22 cm-es tortakarikához)

piskótához..
8 db tojás
6 ek liszt
2 ek kakaópor
8 ek kristálycukor
csipet só

tejszínes töltelékhez...

500 ml növényi alapú habtejszín
2 ek eper szörp(színezi a habot)
vagy pár csepp piros ételfesték
2-3 ek eper dzsem

gyümölcs zseléhez...

300 g eper+ pár szem a díszítéshez
ízlés szerint cukor(opcionális)
zselatin








Elkészítés...

Sütőt előmelegítjük 180 fokra, 2 tortakarika alját sütőpapírral béleljük, 
oldalát  zsiradékkal kenjük. Lisztet és kakaóport egy tálba szitáljuk, félre tesszük.
A tojásokat szétválasztjuk, sárgáját 1/3 cukorral kihabosítjuk, majd a fehérjét, csipet só és a maradék cukor társaságában félkemény habbá verjük. A két massza állaga, közel azonosnak kell legyen. Majd a fehér részt a sárgával egybe telepítjük és apránként adagolva a lisztes-kakaós tömeget is óvatosan bele forgatjuk, folytonos keverés mellett.
Az egyik tortakarikába úgy 3-4 evőkanálnyit elkenünk a piskóta masszából, a többit pedig a másik tortakarikába simítjuk, úgy, hogy a szélét kissé a perem felé felhúzzuk. 
Igen a közepe homorú legyen! :D Így bebiztosítjuk az egyenes piskóta karika felszínét :D
A vékony tészta masszát forró sütőbe tolva, 10-12 perc alatt készre sütjük.
 A  másik felét kb 20-25 perc alatt kisütjük (ujjunkkal megnyomva,  rugalmas tapintatú, akkor jó) Lisztezett sütőpapírra borítjuk és saját gőzében hagyjuk kihűlni, 
majd 2 lapba vágjuk.
 Az alsó lapot vékonyan lekenjük eper dzsemmel, majd a habbá vert tejszínből simítunk rá egy adaggal, a félre tett eper szemből vágunk rá néhány szeletnyit és újból tejszínnel borítjuk. Következik a piskóta másik fele és a leturmixolt eperből és zselatinból  főzött gyümölcs zselé( ahány ml a gyümölcspép, annyi csapott teáskanálnyi  por zselatinnal számoltam). A vékony piskóta lapot 8 cikkre vágjuk és beborítjuk vele a zselét.
A megmaradt habtejszínhez piros szörpöt keverünk, vagy pár cseppnyi étel festéket, amit összekeverve habzsákba töltünk és csillag csöves idommal habrózsákat 
formázunk a torta oldalára.
A tetejét porcukorral hintjük és eper szeletekkel díszítjük közvetlen tálalás előtt.
Kötényeket felkötni! Habverő bekapcs :D























Gesztenye torta  ...











Párom nagymamája jött hozzánk látogatóba, s mivel a napokban
 ünnepelte születésnapját, gondoltam meglepem egy tortával. Ami nem
 szokványos számunkra, hogy csak cukor nélküli édességet készíthettem.




Hozzávalók  . . .
(24 cm-es tortaformához)


tésztához...

8 db közepes tojás
8 ek liszt ( 10 g liszt = 7gCH
2 ek kakaópor
1 cs sütőpor
folyékony édesítőszer
1 tk vanília aroma
 víz

krémhez...

25 dkg margarin
30 dkg natúr gesztenye massza
3 dl 1,5% tej (~12gCH)
1 cs diabetikus vaníliás pudingpor
folyékony édesítőszer
rumaroma(ízlés szerint)
1 kupaknyi citromlé

bevonáshoz...

2,5 dl cukormentes növényi tejszínhab (Hulala)
1 ek cukrozatlan kakaópor


díszítésnek ...

 natúr gesztenyemassza










Elkészítés . . . 



Sütőt előmelegítjük 200 fokra. A 3 piskóta lap elkészítésével kezdünk.
 Egy 24 cm átmérőjű tortaformát sütőpapírral bélelünk.8 ek lisztet
 összekeverjük a sütőporral és félre tesszük
2 tojás fehérjét kemény habbá verünk. Sárgáját pedig ,csipet 
sóval és édesítőszerrel fehéredésig keverjük. Apránként a sárga 
masszához adjuk a 2ek sütőporos lisztet, 2 ek vizet és óvatosan
 hozzá forgatjuk a felvert tojás fehérjét is. kb 10 perc alatt világosra
 sütjük, rácsra téve kihűtjük.
Kakaós tésztához 6 tojásból készítjük el  a tésztát csak itt 2 ek kakaóport
 is adunk a sárga masszához és 6 kanál vizet.Ha túl sűrű lenne a massza 
nyugodtan tegyünk még hozzá vizet. Az édesítőszerre azért nem írtam 
mennyiségeket, mert mindenki szája íze szerint készítse el ( a fehér piskótához kb 1ek,
 a kakaóshoz pedig 3 ek édesítőt használtam fel)Rácsra téve kihűtjük majd félbe vágjuk.
Krémhez - egy lábosba elkészítjük a vaníliás puding alapot-kihűtjük.
Natúr gesztenye masszánkat burgonyanyomón átpréseljük, egy nagy maréknyit
 félre teszünk a tortánk tetejére. Vajat és édesítőt habosra keverjük , apránként 
hozzá adjuk a vanília pudingot, majd a  gesztenye masszát. Rum aromával ízesítjük. 
Egy kis kupaknyi citromlét szoktam a vajas krémekhez keverni, amitől könnyedebb lesz a máz.
kakaós lappal kezdünk, majd a krémből teszünk, világos lap következik, krém és
 kakaós piskótával zárjuk a sort. Kívülről vékonyan kenjünk a krémből, tegyük 
hűtőbe egy fél órára. Így könnyebben tapad majd a tejszín külső felületre. Felverjük
 kemény habbá növényi tejszínünket és kedvünkre díszíthetünk.A tejszínhab felébe
 kakaóport kevertem, így kombinálva a mintát. Torta tetejét az előzőleg félre tett 
gesztenye masszából díszítettem. Nagy örömömre sikere volt a süteménynek és
 cseppet sem vont le élvezeti értékéből, hogy nem cukorral volt ízesítve ;)))