A következő címkéjű bejegyzések mutatása: zsír. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: zsír. Összes bejegyzés megjelenítése

2014-04-26






Burgonyás pogácsa...









Pihe-puha, pillekönnyű foszlós sósság. Bármikor és 
bármilyen mennyiségben elfogy(na) minálunk...
Remélem nálatok is sikert arat majd ?!... 
Vigyétek, süssétek!








Hozzávalók...

500 g liszt
400 g főtt burgonya(áttörve)
1 db tojás
100 g vaj
100 g sertészsír
1 tk só
25 g friss élesztő
kb 100 ml hideg tej


kenéshez...

1 db tojás


tetejére...

ízlés szerint-> reszelt sajt, olajos magvak









Elkészítés...


Burgonyákat sós vízben megfőzzük, 
krumplinyomón áttörjük, lehűtjük.
Lisztben elmorzsoljuk a kétféle zsiradékot,
hozzá adjuk az áttört burgonyát és sót.
Hideg tejben elkeverjük az élesztőt és a tojást, 
majd a masszához adva, alaposan kidolgozzuk,
  tésztát gyúrunk. Letakarva szobahőmérsékleten 
20 percet pihentetjük,
 majd hengert formázva, kezünkkel ellapítjuk
 a tésztát. Nyújtóhenger segítségével,
2 cm vastagságúra nyújtjuk, 4 cm-s pogácsa 
szaggatóval kiszúrjuk(45 db pogácsám lett)







 Tojással lekenve,ízlésünk szerint...
sajttal, vagy magokkal szórjuk, 
 meleg helyen kelesztjük.
(akár 40 fokra kapcsolt sütőben is lehet :) 
Előmelegített, 180 fokos sütőben, aranybarnára sütjük.
Jó szórakozást az elkészítéséhez és jó étvágyat hozzá!














2014-03-13




Juhtúrós - medvehagymás 
dübbencs ...








Magával a "dübbencs" fogalmával  a múlt hétvégén 

                          BaGaTech Nemzetközi Sütőipari, Cukrászati és Gasztrotechnikai ...

kiállításon szembesültem először, ahol is tündéri 
Hajdúböszörményből érkezett nagyik, szép népviseletbe öltözve ,
csodásabbnál csodásabb tészták elkészítésével ismertették meg 
a kíváncsi szemlélődőket. A recept pontos összetételére nem derült fény :)
Az bizonyos, hogy túró és sok kapor volt a töltelékében...
no meg nem kevés, tiszta disznózsííír  :)
 Egyébként is ahány ház annyi szokás alapján készítik a mai napig is .
Egyéni és idényre vonatkozó verzió amit hozok nektek,de remélem ízletesnek találjátok majd :)
Figyelem!!! Nem egy fogyókúrás opció :D




Hozzávalók...
(12 db-hoz)

tésztához...

50 dkg liszt
2 dkg élesztő
2,5 dl langyos víz
csipetnyi cukor
2 evőkanálnyi olíva olaj


töltelékhez...

20 dkg juhtúró
2-3 medvehagyma levél
apróra vágva
pár cseppnyi olíva olaj


olvasztott zsír a kenéshez


Elkészítés...

A tésztához egy edénybe lisztet szitálunk, elkeverjük benne a sót.
 Langyos vízbe csipetnyi cukrot teszünk, az élesztőt bele morzsoljuk, 
megvárjuk amíg hatásuk kifejtődik. 
A felhabosodott kovászt a liszthez öntjük és két evőkanálnyi olajjal együtt, 
sima, jól gyúrható tésztát kapunk. Célszerű gyúrótáblán dolgozni,
 mert így egyenletesebben ki tudjuk dagasztani a tésztát.
 (Mindig kézzel végzem a dagasztást, ez eddig nem volt panasz :) 
Túl lágy lenne, kevés liszttel javíthatunk az állagán, ellenkező esetben pedig kevés vízzel. 
Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. 

tipp...
Sütőt max. 40 fokra állítjuk és nejlonnal letakart tésztánk, 20 percen belül gyönyörű levegős lesz.

Sütőt előmelegítjük 200 fokra, sütőlemezt vékonyan zsírral kenjük.
Medvehagyma leveleket megmossuk, leszárítjuk és apróra vagdaljuk,
 majd a juhtúróban alaposan elkeverjük. 
Pár csepp citromlét és olíva olajat is tehetünk a masszába (opcionális)
Megkelt tésztánkból kidolgozzuk a felesleges gázokat  és nyújtódeszkán, 
lisztezett felületen nagy téglalapot nyújtunk, amiből
12 téglalapot vágunk ki. Vékonyan, olvasztott zsírral kenjük, amikre  egyenként
 ráhalmozzuk a juhtúrós masszát.
Mindkét hosszanti oldalát közép vonalig behajtjuk és az egészet feltekerve
 a tepsire helyezzük, egymástól kissé távolabb. Tetejüket  olvasztott zsírral lekenjük.





Előmelegített forró sütőbe tolva 15-20 perc alatt világosra sütjük.
Forró krémleves mellé fogyasztottuk. 
Kötényeket felkötni...Jó étvágyat :)