Tejbedara -

epres, gyömbéres, citromos öntettel

Aki szereti a tejbedarát, szíve csücske lesz ez a sütés nélküli finomság...

Hozzávalók . . . 

6 személyre

tejbe darához  -

1 l tej

20 dkg búzadara

csipet só

4 ek cukor

1 cs vaníliás cukor

1/2 citrom reszelt héja

Öntethez -

20 dkg eper(akár dzsem is lehet)

1 kk őrölt gyömbér

1/2 citrom leve és reszelt héja

10 dkg cukor

Elkészítés . . .

Hideg vízzel átöblített edényben tejet melegítek, majd pici só , kétféle  cukrot  és a dara hozzáadásával sűrű,ragacsos  pépet készítek. Fél citrom héját reszelem bele. 

Jelen esetben, 6 lyukú szilikon muffin sütőt használtam alapformának (de bármi más forma is megteszi),amibe beletöltöttem a pépet és hűlni hagytam. Majd hűtőszekrénybe téve tovább dermesztettem.

Eközben elkészítettem az öntetet.

A friss epret megmosom és villával alaposan összetöröm,citromlével és reszelt héjával ízesítem,majd kis lángon hevítve hozzá adom a cukrot és a fűszereket. 

Amennyiben dzsemet használtok,cukor hozzáadásával csak óvatosan!

Éppen csak felforralom az  öntetet  a tűzhelyen és már kész is :)

Akár melegen vagy hidegen a tejbe dara korongokhoz kínálom  . . . 

Ízlés szerint tálalom.

Paradicsomos Fusilli sonkával . . .

Gyengéim a tészta ételek :)  Gyors és nagyon változatos ízvilágot 

kreálhatunk belőlük. Gyermekeim elsősorban a "szaftos" formációkat

 részesítik előnyben, de igazából édes és sós is egyaránt jöhet bármikor :)

Hozzávalók...
   4 személyre

500 gr száraztészta

(személyenként kb 15 dkg-t számolunk :)

4 db közepes hámozott paradicsom
 (konzerv is jó :)

2 ek sűrített paradicsom

1/2 fej vöröshagyma

2 dl zöldség alaplé

2 db szárzeller szál

1 db közepes sárgarépa

1 ágacska kakukkfű

20 dkg füstölt sonka

1 gerezd fokhagyma

1 kk oreganó

só,bors

1 kk cukor

reszelt sajt . . . a tálaláshoz

Elkészítés...

Vöröshagymát apró kockákra vágjuk/reszeljük, 
olívaolajon üvegesre pároljuk, majd a szintén kis
 kockákra vágott sonkánk következik a hámozott paradicsom és 
angol zellerszárral együtt. Fűszerekkel együtt puhára pároljuk.

Eközben sós/pár cseppnyi olajos/ lobogó forró vízben 
roppanósra főzzük a fussilinkat (a szaft és a gőz még
 puhít rajta, ezért érdemes roppanósra hagyni )

Szaft és tészta összeforgatása következik . . . 
egy nagy adag reszelt sajttal hintve tálaljuk,
ami azon melegében ráolvad illatozó tésztánkra .
Kötényeket felkötni! Jó átvágyat :)

Lehetetlen pite . . .
a'la tejpite feltúrbózva

Alapreceptként a tejpite hozzávalói, majd mindezen felül ropogós kókuszreszelék és a megpirult mandula ízélménye hm . . .
Lúdanyó receptje nyomán. . . elkészítve nem kerekre,hanem sarkosra :)


Hozzávalók : 
20 X 28cm-es kerámia sütőtálhoz



8 dkg finomliszt 
10 dkg cukor
6 dkg kókuszreszelék
4 egész tojás
1 tk vanilia kivonat
12 dkg olvasztott vaj
6 dkg szeletelt mandula
500 ml tej





Elkészítés:

 Kezdetnek a  sütőt izzítjuk  180 C fokra (légkeverésest 160 C fokra).
 A tojásokat, cukrot, lisztet, kókuszreszeléket, vaníliát, olvasztott vajat, a szeletelt mandula  felét kézi robotgéppel összekeverjük, majd apránként hozzáöntjük a tejet és azzal is átkeverjük.
Kivajazzuk a sütő tálunkat , aminek lehetőleg magas  oldala legyen. Beleöntjük a híg keveréket (Tudom-tudom...ennél a résznél én is elbizonytalanodtam! Folytasd csak bátran :)  . . .  30-35 percig sütjük a sütőben.
Kivesszük és jól megszórjuk a maradék mandulával és még kb. 10 percig sütjük.

Amennyiben az illatok nem csigáztak fel annyira,várd meg amíg kihűl és akkor szeld csak fel . . . Nálam sajna nem nagyon látszik,de 3 sávos sütit kell,hogy kapjál.Az alja pite szerű, középen krémes, legfelül pedig ropogós a kókusztól és mandulaforgácstól.
Idény gyümivel,vagy akár vanília öntettel is szervírozhatod, garantálom többször is el fogod készíteni . . . 
Jó étvágyat hozzá!

Karamellás - Mentaszörp . . . 

Egyik kedvenc évszakom a Nyár után, a  Tavasz . . . alapanyagoknak

 és azok változatos felhasználásuknak se szeri se száma. 

Innentől már csak saját magunk szabhatunk határt elképzeléseinknek.

Eredetileg koktél alapanyagnak terveztem ezt a fincsi szörpit, 

de bevallom rendszeresen rájárok naponta a szörpös üvegre ;)

Utánpótlásra szükség lesz feltétlen !!!

Hozzávalók . . . 3 liter szörphöz

6-8 ág mentaág(leveleket használjuk csak fel :)

2 kg cukor 

3 liter ívó víz

2 db citrom

5 dkg citromsav

késhegynyi Na benzoát

Elkészítés . . . 

A kivitelezés menete teljesen megegyezik a karamellás bodzaszörpével. 

A különbség csak a mentalevelek alkalmazásában van, bodza virág helyett :))) 

http://vargaani.blogspot.hu/2013/06/bodzaszorp.html

Nagyon kellemes, a menta ízvilágot kedvelőknek erős függőséget okozó szörpi!
Sütemények ízesítésére is kiváló ...

Tipp . . .

Alkoholmentes koktél . . .

1 rész menta szörp 

3 rész szódavíz jégkockával és citromkarikákkal kínálva

szép színes szívószál, esernyőcske- gyerek csábítónak :)

A jégkockák készítésekor már alapban friss menta leveleket csempészet és úgy fagyasztom.

Mojito

 (ahogy nálam készül ) 

1 rész menta szörp

1 rész fehér rum 

1 rész szódavíz

1 nagy marék menta leveles jégkocka és citromkarika . . . 

a jókedv adott, vagyis ezzel a koktéllal még fokozható :)

Egészségetekre ! :)))

Bodzaszörp...

karamellel bolondítva

Itt a bodza szezonja, szörp változata remek üdítő 
a nyári melegben, de akár egy frissítő koktél 
alapjául is szolgálhat.
 Karamelles változatát TücsökBogár konyhájában 
láttam meg és Anita instrukciói alapján 
el is készítettem. Próbáljátok ki!

Hozzávalók... 

30-35 db nagyobb bodzavirág

4 kg cukor 

6 livó víz

4 db citrom

10 dkg citromsav

1 kk nátrium-benzoát

Elkészítés... 

1/2 kg cukorból karamellt készítek egy nagy fazékban. 

Amikor szép aranybarna felöntöm 1 l vízzel, 
addig kevergetem, amíg a karamell teljesen feloldódik.
 A cukrot ne karamellízaljuk túl, mert keserű lesz!

Vigyázat a felöntésnél,sistereg és köpköd !

Mindezek után hozzáadom a többi cukrot és a vizet is.

 A cukor teljes feloldódásáig főzöm a szirupot.

Forrásig várok, majd langyosra hűtöm.

 Befőttes üvegbe teszem a száruktól megfosztott 
bodzavirágokat, citrom karikákat, citromsavat
 és a nátrium-benzoátot. Lefedve 4-5 napig hagyjuk
 állni, naponta keverjük át.

Éles fénytől védve, hűvös helyen tárolom
nehogy megforrjon :)

 kb 4 nap múlva ... leszűrjük és üvegekbe töltjük.  

Remek nyári frissítő ital! 

Üvegek!...irány a kamra :)

Tipp... 

Gyömbért és lime-ot is tehetünk szörpbe, isteni lesz tőle!

Alkoholos verzió... vodka és bodzaszörp 
egyenlő arányban szódával felengedve, 
friss citrommal szervírozva. 
Az esti bulik kedvence is lehet : - )

Sűrített tej házilag . . .

Kávéba, sütibe, fagyiba...amihez csak szeretnéd, mert fogod az tuti :)))

Hozzávalók ...

1 l teljes tej(házi)

350 g cukor

1 db vaníliarúd

Elkészítés ...

Kicsit időigényes,de megéri.Az alapanyagokat vastag aljú edénybe tesszük és felforraljuk. Forrástól számítva, 10 percenkénti keverés mellett lassú tűzön még kb. 50-60 percig forraljuk. 
Hűtsük ki, majd üvegbe töltve hűtőben tároljuk.  

Ebből a mennyiségből kb 5-6 dl mennyiséget kapunk.
A cukor sűrít és tartósít...de természetesen Xilittel vagy Steviaval is 

elkészíthető, és így már diabetikus lesz a sűrített tejünk :)

Minnie egér torta . . .
2 éves pici lányomnak szeretettel 

 

Epres- habos torta . . .

Eperszezon elején járunk, ilyenkor még sajna, javarészt nem a szabadföldi zamatos példányokkal találkozunk. 

Sebaj...amikor már szemünket is jóllakattuk, sűrű villacsapások 

közepette ürültek le a tányérkák így " import eprestől " is ...

Igaz, ez a fotó még tavalyi, de egy kedves ismerős rábukkant a blogon 

és kérte írjam le hozzá a receptjét is ... jogos :D

Hozzávalók...

(22 cm-es tortakarikához)

piskótához..

8 db tojás

6 ek liszt

2 ek kakaópor

8 ek kristálycukor

csipet só

tejszínes töltelékhez...

500 ml növényi alapú habtejszín

2 ek eper szörp(színezi a habot)

vagy pár csepp piros ételfesték

2-3 ek eper dzsem

gyümölcs zseléhez...

300 g eper+ pár szem a díszítéshez

ízlés szerint cukor(opcionális)

zselatin

Elkészítés...

Sütőt előmelegítjük 180 fokra, 2 tortakarika alját sütőpapírral béleljük, 

oldalát  zsiradékkal kenjük. Lisztet és kakaóport egy tálba szitáljuk, félre tesszük.

A tojásokat szétválasztjuk, sárgáját 1/3 cukorral kihabosítjuk, majd a fehérjét, csipet só és a maradék cukor társaságában félkemény habbá verjük. A két massza állaga, közel azonosnak kell legyen. Majd a fehér részt a sárgával egybe telepítjük és apránként adagolva a lisztes-kakaós tömeget is óvatosan bele forgatjuk, folytonos keverés mellett.

Az egyik tortakarikába úgy 3-4 evőkanálnyit elkenünk a piskóta masszából, a többit pedig a másik tortakarikába simítjuk, úgy, hogy a szélét kissé a perem felé felhúzzuk. 

Igen a közepe homorú legyen! :D Így bebiztosítjuk az egyenes piskóta karika felszínét :D

A vékony tészta masszát forró sütőbe tolva, 10-12 perc alatt készre sütjük.

 A  másik felét kb 20-25 perc alatt kisütjük (ujjunkkal megnyomva,  rugalmas tapintatú, akkor jó) Lisztezett sütőpapírra borítjuk és saját gőzében hagyjuk kihűlni, 

majd 2 lapba vágjuk.

 Az alsó lapot vékonyan lekenjük eper dzsemmel, majd a habbá vert tejszínből simítunk rá egy adaggal, a félre tett eper szemből vágunk rá néhány szeletnyit és újból tejszínnel borítjuk. Következik a piskóta másik fele és a leturmixolt eperből és zselatinból  főzött gyümölcs zselé( ahány ml a gyümölcspép, annyi csapott teáskanálnyi  por zselatinnal számoltam). A vékony piskóta lapot 8 cikkre vágjuk és beborítjuk vele a zselét.

A megmaradt habtejszínhez piros szörpöt keverünk, vagy pár cseppnyi étel festéket, amit összekeverve habzsákba töltünk és csillag csöves idommal habrózsákat 

formázunk a torta oldalára.

A tetejét porcukorral hintjük és eper szeletekkel díszítjük közvetlen tálalás előtt.

Kötényeket felkötni! Habverő bekapcs :D

Gesztenye torta  ...

Párom nagymamája jött hozzánk látogatóba, s mivel a napokban
 ünnepelte születésnapját, gondoltam meglepem egy tortával. Ami nem
 szokványos számunkra, hogy csak cukor nélküli édességet készíthettem.

Hozzávalók  . . .
(24 cm-es tortaformához)

tésztához...

8 db közepes tojás

8 ek liszt ( 10 g liszt = 7gCH

2 ek kakaópor

1 cs sütőpor

folyékony édesítőszer

1 tk vanília aroma

 víz

krémhez...

25 dkg margarin

30 dkg natúr gesztenye massza

3 dl 1,5% tej (~12gCH)

1 cs diabetikus vaníliás pudingpor

folyékony édesítőszer

rumaroma(ízlés szerint)

1 kupaknyi citromlé

bevonáshoz...

2,5 dl cukormentes növényi tejszínhab (Hulala)

1 ek cukrozatlan kakaópor

díszítésnek ...

 natúr gesztenyemassza

Elkészítés . . . 

Sütőt előmelegítjük 200 fokra. A 3 piskóta lap elkészítésével kezdünk.
 Egy 24 cm átmérőjű tortaformát sütőpapírral bélelünk.8 ek lisztet
 összekeverjük a sütőporral és félre tesszük

2 tojás fehérjét kemény habbá verünk. Sárgáját pedig ,csipet 
sóval és édesítőszerrel fehéredésig keverjük. Apránként a sárga 
masszához adjuk a 2ek sütőporos lisztet, 2 ek vizet és óvatosan
 hozzá forgatjuk a felvert tojás fehérjét is. kb 10 perc alatt világosra
 sütjük, rácsra téve kihűtjük.
Kakaós tésztához 6 tojásból készítjük el  a tésztát csak itt 2 ek kakaóport
 is adunk a sárga masszához és 6 kanál vizet.Ha túl sűrű lenne a massza 
nyugodtan tegyünk még hozzá vizet. Az édesítőszerre azért nem írtam 
mennyiségeket, mert mindenki szája íze szerint készítse el ( a fehér piskótához kb 1ek,
 a kakaóshoz pedig 3 ek édesítőt használtam fel)Rácsra téve kihűtjük majd félbe vágjuk.
Krémhez - egy lábosba elkészítjük a vaníliás puding alapot-kihűtjük.
Natúr gesztenye masszánkat burgonyanyomón átpréseljük, egy nagy maréknyit
 félre teszünk a tortánk tetejére. Vajat és édesítőt habosra keverjük , apránként 
hozzá adjuk a vanília pudingot, majd a  gesztenye masszát. Rum aromával ízesítjük. 
Egy kis kupaknyi citromlét szoktam a vajas krémekhez keverni, amitől könnyedebb lesz a máz.
kakaós lappal kezdünk, majd a krémből teszünk, világos lap következik, krém és
 kakaós piskótával zárjuk a sort. Kívülről vékonyan kenjünk a krémből, tegyük 
hűtőbe egy fél órára. Így könnyebben tapad majd a tejszín külső felületre. Felverjük
 kemény habbá növényi tejszínünket és kedvünkre díszíthetünk.A tejszínhab felébe
 kakaóport kevertem, így kombinálva a mintát. Torta tetejét az előzőleg félre tett 
gesztenye masszából díszítettem. Nagy örömömre sikere volt a süteménynek és
 cseppet sem vont le élvezeti értékéből, hogy nem cukorral volt ízesítve ;)))

Puncstorta . . .

Torta Kálával . . .